提升食品安全检验检测能力 市场监管总局“揭榜挂帅”|熟妇女人妻丰满少妇中文字幕
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民以食为天，食以安为先，就在昨天，以“尚德守法 共享食安”为主题的2025年全国食品安全宣传周活动正式启动。食品安全一直是百姓关注的焦点，政府部门高度重视。近日，围绕当前食品安全监管重点难点，特别是对消费者健康危害性大、检验难度高的掺杂掺假物质及难以判定的非法添加行为，市场监管总局打破常规，发布“揭榜挂帅”榜单，首次面向全社会公开征集食品检验方法。
三项检测难题涉及肉类和植物油掺杂使假
在市场监管总局最新发布的“揭榜挂帅”榜单上，共有三个项目分别是：
肉及肉制品中掺杂其他动物源性物质的鉴别及定量测定。
食用植物油中掺杂其他油脂的鉴别及定量测定。
食用植物油中转基因成分的定量测定。
市场监管总局食品抽检司副司长 张峰：米面油肉蛋奶，是老百姓餐桌上必不可少的食品，其中肉和油的掺杂掺假违法行为时有发生。比如羊肉中掺杂鸭肉，花生油中掺杂大豆油，目前，国内外还没有发布检验方法的标准。
据了解，申报主体不受地域、单位、专业限制，鼓励跨学科团队协作研发。市场监管总局将对申报项目进行严格评审和验证。成功研发的检验方法将在成果转化方面获得优先支持，及时应用于监管执法中。
市场监管总局食品抽检司副司长 张峰：一旦这些方法成功研发并得到了推广，就会带来显著的社会效益，有力打击肉及肉制品、食用植物油的掺杂掺假的违法犯罪行为，将会对违法犯罪的行为形成长期的震慑，防止个别企业心存侥幸。
肉及肉制品掺假定量检验面临三大难题
羊肉卷混入鸭肉，驴肉火烧可能加入马肉，针对这些掺杂使假行为，检测的难度到底在哪里？
在市场监管总局最新发布的“揭榜挂帅”榜单上，肉类掺假定量检测位列为三大攻关项目之首。据专家介绍，当前肉类检测面临三大技术难题。
国家食品安全风险评估中心研究员 赵云峰：不同的肉的品种，不同的取样部位存在的脂肪和蛋白质的差异性，影响了检测结果的准确性。不同的加工方式，如高温蒸煮、腌制和发酵，会破坏蛋白质，这就会影响到掺假定量的判定。一些其他的配料的成分会影响检测的结果，比如说香肠、肉丸当中的淀粉、调味料和防腐剂会影响到准确定量的结果。
食用植物油掺假定量检验挑战大
另外，针对一些不法商人在价格高的橄榄油、山茶油里偷偷掺入价格相对低廉的其他植物油，从而获取高额利润的违法行为，如何准确检测出一瓶油中到底混入了哪些种类的油，加入的比例有多少，同样是世界性技术难题。
据专家介绍，由于不同植物油脂肪酸种类基本相同，只是在含量多少上存在差异且不稳定，因此通过脂肪酸含量多少难以区分掺假的植物油种类和比例。
同时由于植物油的加工涉及压榨、溶剂浸提等不同工艺，精炼植物油涉及脱色、脱酸、脱臭、脱蜡和脱脂等过程，会影响植物油特征性检验指标，造成定量检验不准确。
国家食品安全风险评估中心研究员 赵云峰：植物油在存放过程当中，也会发生氧化，这些都会影响植物油的特征性的比例。在植物油的掺假过程当中，存在着多种油脂成分的掺入，这些油脂成分的变化会影响着掺假的特征性指标的变化。
植物油转基因检测面临三重技术瓶颈
根据规定，通过审批的转基因植物油允许生产和销售，但是在产品标签上必须明确注明“转基因”的字样，但是对于不法商家刻意隐瞒，不标注转基因成分，损害消费者知情权的行为，目前依靠检测进行精准定量分析，面临三大技术瓶颈。
专家表示对于食用植物油来说，转基因成分主要存在于油渣的细胞中。经过一系列深加工后，多数油渣被去除，因此转基因成分残留量极低，提取十分困难。另外，转基因成分的定量检测需要标注准确含量的标准物质，目前，转基因植物的种类很多，标准物质的研制非常困难。
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 李亮：我们一般是采用一种叫作PCR的检测方法，主要是通过核酸尤其是DNA的扩增，来实现检测结果的观察。复杂的油脂成分中，都会抑制转基因检测技术，所以要开发更高效的核酸DNA的提取方法。
市场监管总局食品抽检司副司长 张峰：市场监管总局把这次食品补充检验方法“揭榜挂帅”榜单来发布，就是要引导全社会优质的科研资源，突破现有检验技术瓶颈，规范市场秩序，推动肉及肉制品、食用植物油产业实现高质量发展。
tanghuaxuehongdanbai（HbA1c）shizhixuehongdanbaiyuputaotangjiehexingchengdehuahewu，tabeiguangfanyingyongyutangniaobingdezhenduanyujiance。benwenjiangchanshuHbA1czaitangniaobingguanlizhongdezhongyaoxingjiqiduihuanzheshenghuozhiliangdeyingxiang。shouxian，HbA1cshipinggutangniaobinghuanzhechangqixuetangkongzhidekekaozhibiao。xiangbiyurichangxuetangjiance，HbA1cnenggoufanyingguoqu2zhi3geyuedepingjunxuetangshuiping，weiyishengtigonggengquanmiandebingqingxinxi。zhezhongchangqijianceyouzhuyuzhidinggexinghuadezhiliaofangan，shihuanzhezaikongzhixuetangdetongshi，jiangdibingfazhengdefengxian。qici，HbA1cdedingqijiancenenggouyouxiaotigaohuanzhedeziwoguanliyishi。tongguolejiezishendexuetangshuipingbianhua，huanzhenenggougenghaoditiaozhengyinshi、yundongheyongyao。zhezhongziwojianceheguanlibujintigaolehuanzhedeziwoxiaonenggan，haicujinlejiankangxingweidexingcheng，congergaishanshenghuozhiliang。ciwai，HbA1cyutangniaobingbingfazhengdefashengmiqiexiangguan。yanjiubiaoming，kongzhiHbA1cshuipingnenggouxianzhujiangdixinxueguanjibing、shensunshangheshiwangmobingbiandengbingfazhengdefengxian。zheyifaxiantixingwomen，jijikongzhixuetangshuipingbujinshizhiliaodemubiao，gengshitigaohuanzheyuhoudezhongyaoshouduan。raner，HbA1cdejianceyecunzaiyixiejuxianxing。mouxieyinsu，rupinxue、shengongnengbuquandeng，kenengdaozhiHbA1cshuipingdewupan。yinci，zaipingguhuanzhexuetangkongzhishi，yishengyingjieheqitaxuetangjiancefangfa，zonghefenxihuanzhedejiankangzhuangkuang。zongzhi，tanghuaxuehongdanbaizaitangniaobingguanlizhongfahuizhebukehuoquedezuoyong。糖(tang)化(hua)血(xue)红(hong)蛋(dan)白(bai)（(（)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)）(）)是(shi)指(zhi)血(xue)红(hong)蛋(dan)白(bai)与(yu)葡(pu)萄(tao)糖(tang)结(jie)合(he)形(xing)成(cheng)的(de)化(hua)合(he)物(wu)，(，)它(ta)被(bei)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)糖(tang)尿(niao)病(bing)的(de)诊(zhen)断(duan)与(yu)监(jian)测(ce)。(。)本(ben)文(wen)将(jiang)阐(chan)述(shu)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)在(zai)糖(tang)尿(niao)病(bing)管(guan)理(li)中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)及(ji)其(qi)对(dui)患(huan)者(zhe)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)的(de)影(ying)响(xiang)。(。)首(shou)先(xian)，(，)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)是(shi)评(ping)估(gu)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)长(chang)期(qi)血(xue)糖(tang)控(kong)制(zhi)的(de)可(ke)靠(kao)指(zhi)标(biao)。(。)相(xiang)比(bi)于(yu)日(ri)常(chang)血(xue)糖(tang)监(jian)测(ce)，(，)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)能(neng)够(gou)反(fan)映(ying)过(guo)去(qu)2(2)至(zhi)3(3)个(ge)月(yue)的(de)平(ping)均(jun)血(xue)糖(tang)水(shui)平(ping)，(，)为(wei)医(yi)生(sheng)提(ti)供(gong)更(geng)全(quan)面(mian)的(de)病(bing)情(qing)信(xin)息(xi)。(。)这(zhe)种(zhong)长(chang)期(qi)监(jian)测(ce)有(you)助(zhu)于(yu)制(zhi)定(ding)个(ge)性(xing)化(hua)的(de)治(zhi)疗(liao)方(fang)案(an)，(，)使(shi)患(huan)者(zhe)在(zai)控(kong)制(zhi)血(xue)糖(tang)的(de)同(tong)时(shi)，(，)降(jiang)低(di)并(bing)发(fa)症(zheng)的(de)风(feng)险(xian)。(。)其(qi)次(ci)，(，)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)的(de)定(ding)期(qi)检(jian)测(ce)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)提(ti)高(gao)患(huan)者(zhe)的(de)自(zi)我(wo)管(guan)理(li)意(yi)识(shi)。(。)通(tong)过(guo)了(le)解(jie)自(zi)身(shen)的(de)血(xue)糖(tang)水(shui)平(ping)变(bian)化(hua)，(，)患(huan)者(zhe)能(neng)够(gou)更(geng)好(hao)地(di)调(tiao)整(zheng)饮(yin)食(shi)、(、)运(yun)动(dong)和(he)用(yong)药(yao)。(。)这(zhe)种(zhong)自(zi)我(wo)监(jian)测(ce)和(he)管(guan)理(li)不(bu)仅(jin)提(ti)高(gao)了(le)患(huan)者(zhe)的(de)自(zi)我(wo)效(xiao)能(neng)感(gan)，(，)还(hai)促(cu)进(jin)了(le)健(jian)康(kang)行(xing)为(wei)的(de)形(xing)成(cheng)，(，)从(cong)而(er)改(gai)善(shan)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)。(。)此(ci)外(wai)，(，)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)与(yu)糖(tang)尿(niao)病(bing)并(bing)发(fa)症(zheng)的(de)发(fa)生(sheng)密(mi)切(qie)相(xiang)关(guan)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)控(kong)制(zhi)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)水(shui)平(ping)能(neng)够(gou)显(xian)著(zhu)降(jiang)低(di)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)、(、)肾(shen)损(sun)伤(shang)和(he)视(shi)网(wang)膜(mo)病(bing)变(bian)等(deng)并(bing)发(fa)症(zheng)的(de)风(feng)险(xian)。(。)这(zhe)一(yi)发(fa)现(xian)提(ti)醒(xing)我(wo)们(men)，(，)积(ji)极(ji)控(kong)制(zhi)血(xue)糖(tang)水(shui)平(ping)不(bu)仅(jin)是(shi)治(zhi)疗(liao)的(de)目(mu)标(biao)，(，)更(geng)是(shi)提(ti)高(gao)患(huan)者(zhe)预(yu)后(hou)的(de)重(zhong)要(yao)手(shou)段(duan)。(。)然(ran)而(er)，(，)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)的(de)检(jian)测(ce)也(ye)存(cun)在(zai)一(yi)些(xie)局(ju)限(xian)性(xing)。(。)某(mou)些(xie)因(yin)素(su)，(，)如(ru)贫(pin)血(xue)、(、)肾(shen)功(gong)能(neng)不(bu)全(quan)等(deng)，(，)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)H(H)b(b)A(A)1(1)c(c)水(shui)平(ping)的(de)误(wu)判(pan)。(。)因(yin)此(ci)，(，)在(zai)评(ping)估(gu)患(huan)者(zhe)血(xue)糖(tang)控(kong)制(zhi)时(shi)，(，)医(yi)生(sheng)应(ying)结(jie)合(he)其(qi)他(ta)血(xue)糖(tang)监(jian)测(ce)方(fang)法(fa)，(，)综(zong)合(he)分(fen)析(xi)患(huan)者(zhe)的(de)健(jian)康(kang)状(zhuang)况(kuang)。(。)总(zong)之(zhi)，(，)糖(tang)化(hua)血(xue)红(hong)蛋(dan)白(bai)在(zai)糖(tang)尿(niao)病(bing)管(guan)理(li)中(zhong)发(fa)挥(hui)着(zhe)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)作(zuo)用(yong)。(。)