从硬菜到即食 千亿海参市场焕发“第二春”|国产做a精品
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中新网北京9月10日电(记者 左宇坤)“保温杯里泡枸杞”从网络段子变成生活日常，“五禽戏”从长辈晨练变为全民潮流，海参、燕窝、虫草从昂贵礼品变身即食补给……当下，全民健康养护已从“精准治疗”转变为“前置养生”，并以前所未有的方式改变着人们的日常习惯。
其中，中式滋补凭借深厚的养生文化底蕴，成为越来越多人的健康选择。以中国传统三大滋补品之一海参为例，它正打破传统消费边界，从父辈餐桌上的宴席硬菜，到如今年轻人手边的日常滋补品。
9日，第一财经商业数据中心联合大连海参品牌上品堂共同发布的《2025海参滋补趋势洞察报告》(以下简称“报告”)显示，2024年海参市场规模预计达到1428亿元，并以超过7%的增速持续扩张，有望于2026年突破1600亿元。
曾经被认为“老气”的海参，凭什么能征服愈发挑剔消费者？报告提出，在新养生生活方式下，海参行业正迎来消费需求变革驱动的升级扩容。健康营养强化、质价比升级、风味食法创新三大趋势共同推动海参从传统滋补走向科学化、大众化与日常化。
首先看营养。
上品堂品牌创始人、上品堂海洋生物有限公司董事长刘旭升已从事海产行业36年，他在接受记者采访时坦言，很长一段时间里，滋补品市场确实存在价格虚高、功效不及预期等信任问题，这和市场中存在的一些不透明现象紧密相关。
“比如在传统的干参时代，水发海参在泡发的过程中会大量流失营养物质。但为了让海参个头大，很多商家就会注水，越大注水越严重，功效能好吗？”刘旭升说。
在消费升级与技术创新的双轮驱动下，海参市场也正逐步从传统干参、即食便捷、高营养品质阶段，迈入“自然鲜养”新纪元。
尤其是在养生年轻化的趋势下，传统品类也正试图通过推出新产品、打造新品牌的方式，迎合当下年轻人日益增长的养生需求。以上品堂新推出的有机鲜炖海参为例，以鲜炖工艺结合“双舱锁鲜技术”，让海参也可以“开盖即食”。
其次看质价比。
《报告》的调查显示，超三成海参消费者接受10%以上品质溢价，当前海参消费者的核心诉求正从“贵即好”转向“好且值”，尤其关注全链路品控、权威认证及过程信息透明。
这一趋势无疑将倒逼行业告别低价竞争、以次充好乱象，转向以透明化和硬品质构建信任基础的品质升级新阶段。
刘旭升提到，中国传统的滋补市场里虫草、海参和燕窝这三大类中，虫草和燕窝的产品研发很快，因为行业里都诞生了头部企业、头部品牌。但海参产业还处于产品研发的初级阶段，也存在不少企业打“价格战”、劣币驱逐良币的现象。
“如今海参市场的容量已经超过1400亿元，但是还没有一个公司销售额能超过30亿元，都是规模较小的公司之间的竞争。”刘旭升期待行业出现更多领军品牌，让市场的竞争更加趋于有序和健康。
最后看食法。
报告指出，在政策规范、冷链升级与消费需求提升的多方推动下，行业正向高品质方向发展。标准化、可溯源等已成为产品核心竞争力的关键要素，推动市场步入高质量消费新阶段。
从海参食法的进阶过程不难看出，中国传统滋补品产业正在从“经验导向”走向“科技导向”。刘旭升强调了科技对有机鲜炖海参的加持，低温熟化、低温杀菌的技术保留了海参的营养和味道，全球冷链物流的发展便利了冷藏储存，都对行业发展产生了极大的推动。
一根熟海参包装在一个名片盒大小的精美锁鲜盒里，只要按照提示拉开盖子，使用备好的刀叉，就可以轻松享用。报告提到，鲜炖海参凭借其可灵活融合多样口味、食材新鲜、食用便捷等优势，迅速成长为高增长品类。
但整体上看，海参市场仍处于品类拓展的阶段，行业生态有待进一步完善。
在刘旭升看来，海参行业需以创新打破“灌木”围局，迈向“森林”生态。通过即食、鲜食、鲜炖等产品迭代精准响应消费需求，坚持品质化与大众化并行，让海参既代表高端滋补，也能融入日常生活场景，最终形成“参天大树引领、多元业态共生”的健康生态。(完)
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