腌肉、熏肉 怎么吃不致癌？|爽灬爽灬爽灬毛及a片
过去没有冰箱，人们为了延长肉的储存时间，经常会将肉类经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理后进行储存。但是，这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时存在一些食品安全问题，长期食用给人体健康带来风险。
不过，熏肉这样的美味就真的不能吃了吗？当然不是，今天就分享几个既满足口腹之欲，又能减少加工肉制品摄入量的健康吃肉小技巧。
别把熏肉当主菜
腌肉、熏肉等加工肉制品只可以作为人们的小食，不宜过量食用。别把腌肉、熏肉等加工肉制品当作餐桌的主角，炒菜、拌面条时放上一点即可。餐桌上还是应该以新鲜的肉、鱼等食物为主，同时应多吃新鲜蔬菜和水果。
把加工肉当调料
腌肉、熏肉等加工肉制品除了直接吃之外，还可以作为烹调时的作料。
爱吃加工肉制品的朋友，可以用加工肉制品代替盐，加工肉制品不仅有咸味，还富有多种滋味，如果烹调时放入加工肉制品，则可以少放或不放盐、味精等调味品。如用芦笋等蔬菜炒腌肉，就可以少放或不放盐和味精了。
提前用水浸泡
如果还是想在烹调过程中加入盐、酱油等，则在加入腌肉、熏肉等加工肉制品前最好先用水冲洗或浸泡，从而减少盐的含量。
烹调时尽可能保留食材本身的味道，不需要加入过多的加工肉制品，放入少量提味即可。
出锅前再放肉
腌肉、熏肉等加工肉制品可以等到快出锅的时候再放，这样比开始就放吃起来感觉味道更咸，如此一来，就可以用更少的腌肉、熏肉等加工肉制品烹调出咸味相当的食物了。
加工肉制品尽量少吃
首先，加工肉制品可能会增加多种癌症的患病风险。
经常吃腌制食物会增加结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病风险；过多烟熏食品摄入可增加胃癌、食管癌的发病风险。
培根、香肠、火腿、午餐肉等加工肉制品在制作过程中会加入食盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起可以合成致癌物“亚硝胺”。
烟熏的时候肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生多种致癌物质，如多环芳香烃、苯并芘、煤焦油等，这些有害物质会存在熏制肉的表面。
另外，加工肉中的脂肪也可能是引发肠癌的因素之一。
2019年4月发表在《国际流行病学》的一项研究结果显示，每天每多吃25克加工肉类，相当于一片培根或火腿，结直肠癌风险增加19%。
而且，经常吃腌制食物可刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎的发生，其与胃癌的发生有关。
此外，腌肉等加工肉制品中盐(钠)含量较高，属于高盐(钠)食品。如果经常食用，容易引起高血压，还会加重心脏和肾脏的负荷。
本组文/马博士健康团
科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)
###dancandegongxiaoyuzuoyongdancan，youminghonggendancan，shiyizhongchangyongdezhongyaocai，xuemingweiSalviamiltiorrhiza，guangfanfenbuyuwoguodegegediqu。dancanziguyilaijiubeiyuwei“huoxuehuayu”deliangyao，qidutedeyaoyongjiazhizaiyunenggoutiaolixueyexunhuan，gaishanshentideduozhonggongneng。shouxian，dancanzaihuoxuehuayufangmiandegongxiaoyouweixianzhu。chuantongzhongyirenwei，xueyexunhuanbuchangshixuduojibingdegenyuan，dancannenggoukuozhangxueguan，cujinxueyeliudong，congerjianqingyinxueyeyujiyinqidetengtonghebushi。dancanshiheyongyuzhiliaoyuejingbutiao、chanhouyuxue、xinjiaotongdengzhengzhuang，nenggouyouxiaohuanjieyouciyinfadexiangguanzhengzhuang。qici，dancanhaijuyouhenhaodekangyanzuoyong。yanjiubiaoming，dancanzhongdeyouxiaochengfen，rudancantong，nengyizhiyanzhengyinzideshifang，duifengshixingguanjieyan、manxingzhiqiguanyandengyoulianghaodefuzhuzhiliaoxiaoguo。tongshi，dancanhainengzengqiangjitimianyili，tigaoshentidikangli，bangzhudiyuwaijiebingjundeqinhai。dancandelingyigezhongyaogongxiaoshibaohuxinxueguanjiankang。tanenggoujiangdixuezhi、jiangdixueya，yufangdongmaizhouyangyinghua，jianqingxinzangfudan。xiandaiyixueyanjiufaxian，dancanduiguanxinbing、gaoxueyadengxinxueguanjibingyouxianzhudegaishanzuoyong。yucitongshi，dancanhaijuyouyidingdekangyanghuanengli，nenggouqingchutineideziyouji，jianhuanshuailao，weihurentidejiankang。ciwai，dancanzaigaishanshuimianzhiliangfangmianyeyoujijiyingxiang。#(#)#(#)#(#)丹(dan)参(can)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)丹(dan)参(can)，(，)又(you)名(ming)红(hong)根(gen)丹(dan)参(can)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)常(chang)用(yong)的(de)中(zhong)药(yao)材(cai)，(，)学(xue)名(ming)为(wei)S(S)a(a)l(l)v(v)i(i)a(a)m(m)i(i)l(l)t(t)i(i)o(o)r(r)r(r)h(h)i(i)z(z)a(a)，(，)广(guang)泛(fan)分(fen)布(bu)于(yu)我(wo)国(guo)的(de)各(ge)个(ge)地(di)区(qu)。(。)丹(dan)参(can)自(zi)古(gu)以(yi)来(lai)就(jiu)被(bei)誉(yu)为(wei)“(“)活(huo)血(xue)化(hua)瘀(yu)”(”)的(de)良(liang)药(yao)，(，)其(qi)独(du)特(te)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)在(zai)于(yu)能(neng)够(gou)调(tiao)理(li)血(xue)液(ye)循(xun)环(huan)，(，)改(gai)善(shan)身(shen)体(ti)的(de)多(duo)种(zhong)功(gong)能(neng)。(。)首(shou)先(xian)，(，)丹(dan)参(can)在(zai)活(huo)血(xue)化(hua)瘀(yu)方(fang)面(mian)的(de)功(gong)效(xiao)尤(you)为(wei)显(xian)著(zhu)。(。)传(chuan)统(tong)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei)，(，)血(xue)液(ye)循(xun)环(huan)不(bu)畅(chang)是(shi)许(xu)多(duo)疾(ji)病(bing)的(de)根(gen)源(yuan)，(，)丹(dan)参(can)能(neng)够(gou)扩(kuo)张(zhang)血(xue)管(guan)，(，)促(cu)进(jin)血(xue)液(ye)流(liu)动(dong)，(，)从(cong)而(er)减(jian)轻(qing)因(yin)血(xue)液(ye)淤(yu)积(ji)引(yin)起(qi)的(de)疼(teng)痛(tong)和(he)不(bu)适(shi)。(。)丹(dan)参(can)适(shi)合(he)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)月(yue)经(jing)不(bu)调(tiao)、(、)产(chan)后(hou)瘀(yu)血(xue)、(、)心(xin)绞(jiao)痛(tong)等(deng)症(zheng)状(zhuang)，(，)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)由(you)此(ci)引(yin)发(fa)的(de)相(xiang)关(guan)症(zheng)状(zhuang)。(。)其(qi)次(ci)，(，)丹(dan)参(can)还(hai)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)抗(kang)炎(yan)作(zuo)用(yong)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)丹(dan)参(can)中(zhong)的(de)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)，(，)如(ru)丹(dan)参(can)酮(tong)，(，)能(neng)抑(yi)制(zhi)炎(yan)症(zheng)因(yin)子(zi)的(de)释(shi)放(fang)，(，)对(dui)风(feng)湿(shi)性(xing)关(guan)节(jie)炎(yan)、(、)慢(man)性(xing)支(zhi)气(qi)管(guan)炎(yan)等(deng)有(you)良(liang)好(hao)的(de)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao)效(xiao)果(guo)。(。)同(tong)时(shi)，(，)丹(dan)参(can)还(hai)能(neng)增(zeng)强(qiang)机(ji)体(ti)免(mian)疫(yi)力(li)，(，)提(ti)高(gao)身(shen)体(ti)抵(di)抗(kang)力(li)，(，)帮(bang)助(zhu)抵(di)御(yu)外(wai)界(jie)病(bing)菌(jun)的(de)侵(qin)害(hai)。(。)丹(dan)参(can)的(de)另(ling)一(yi)个(ge)重(zhong)要(yao)功(gong)效(xiao)是(shi)保(bao)护(hu)心(xin)血(xue)管(guan)健(jian)康(kang)。(。)它(ta)能(neng)够(gou)降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)、(、)降(jiang)低(di)血(xue)压(ya)，(，)预(yu)防(fang)动(dong)脉(mai)粥(zhou)样(yang)硬(ying)化(hua)，(，)减(jian)轻(qing)心(xin)脏(zang)负(fu)担(dan)。(。)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)研(yan)究(jiu)发(fa)现(xian)，(，)丹(dan)参(can)对(dui)冠(guan)心(xin)病(bing)、(、)高(gao)血(xue)压(ya)等(deng)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)有(you)显(xian)著(zhu)的(de)改(gai)善(shan)作(zuo)用(yong)。(。)与(yu)此(ci)同(tong)时(shi)，(，)丹(dan)参(can)还(hai)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)，(，)能(neng)够(gou)清(qing)除(chu)体(ti)内(nei)的(de)自(zi)由(you)基(ji)，(，)减(jian)缓(huan)衰(shuai)老(lao)，(，)维(wei)护(hu)人(ren)体(ti)的(de)健(jian)康(kang)。(。)此(ci)外(wai)，(，)丹(dan)参(can)在(zai)改(gai)善(shan)睡(shui)眠(mian)质(zhi)量(liang)方(fang)面(mian)也(ye)有(you)积(ji)极(ji)影(ying)响(xiang)。(。)