“驴火”经济圈粉年轻一族|四川BBB搡BBB爽爽爽电影
从可“切”的毛绒驴火,到可饮的“驴火拿铁”,一场关于城市文化表达的创新实验正在保定街头拔节生长。在这里,非遗不再只是陈列馆中的记忆,而是通过青年创意,转化为可触摸、可品尝、可分享的生活方式。
8月14日上午10点,河北省保定市西大街人声鼎沸。在“驴肉曹”门店前,队伍从店门口蜿蜒至街角,不少年轻人手持手机,一边排队一边拍摄短视频,准备发到社交平台。“要一个驴肉板肠的,两个肥瘦的。”大学生尹正阳熟练地报出点单“暗号”,这是他从网上学来的“驴火行话”。
这个暑假,像尹正阳这样专程前来打卡的游客不在少数。他们从全国各地奔赴保定,只为一口热腾腾、香喷喷的驴肉火烧。这一顿,不仅是味蕾的满足,更是一场沉浸式的文化体验。
“去年‘五一’,保定驴肉火烧在短视频平台突然‘出圈’,一夜之间成了‘顶流’美食。”保定市驴肉火烧产业联合会会长曹振远感慨道。作为“老驴火人”家族的传承者,他亲眼见证了这门传统手艺的变迁。家族从事驴肉火烧行业已近40年,从父辈1989年在街头支摊起炉到如今,一路见证了风味的坚守与时代的变迁。“去年10月份我干脆在保定西大街开了新店,就是看中这里的历史底蕴和文旅潜力。没想到,生意比预想的还要火爆。”曹振远说。
驴形火烧、驴肉酥饼、驴奶冰激凌、驴奶茶……今年夏季,一系列别出心裁、新潮独特的驴肉火烧美食及其衍生产品纷纷亮相,使得河北保定的驴肉火烧店人气飙升,“驴火”(驴肉火烧)经济开始圈粉年轻一族。
网红“驴火”成新宠
随着“驴火经济”的持续升温,保定市西大街俨然已成为全国游客心中的“美食地标”。走在街上,几乎每家驴肉火烧店门口都张贴着醒目的“网红套餐”推荐,“驴火全家福”“驴火双拼”“打卡三件套”……这些融合了传统与创意的组合,不仅满足了食客的味觉需求,更契合了年轻人“边吃边拍”的社交习惯。
在“老驴头火烧”店内,刚出炉的酥香火烧夹着热腾腾的驴肉,搭配一碗浓香的驴杂汤、一碟地道的保定府酱菜,再配上一瓶印有卡通驴火形象的定制酸梅汤,整体摆盘色彩明快、层次分明,极具视觉冲击力。“这个套餐推出才3个月,每天能卖出两百多份。”老板喻万森笑着说,“以前我们的顾客大多是本地人,现在七成以上是外地游客,很多人就是冲着这个套餐来的。”
圆圆的驴肉火烧,正悄然撬动整座城市的文旅发展。据保定古城保护建设开发有限公司经理龙涛介绍,驴肉火烧的“出圈”效应已显现为显著的客流增长,“2024年西大街全年接待游客达640万人次;而2025年截至7月底,总客流已达638.7万人次,同比增长33.45%。”他补充道,“‘五一’期间,西大街单日客流峰值突破13万人次,成为京津冀地区热门旅游目的地之一。”
如今的西大街,早已不只是“吃火烧”的地方。游客们在这里不仅能品尝地道美食,还能参与非遗手作体验、观看民俗表演、逛文创市集,感受千年古城的文化脉动。“我们正在打造‘驴火+文化+旅游’的融合模式。”龙涛表示,“未来,我们希望把保定驴肉火烧做成一张响亮的城市名片,让更多人通过一口美食读懂一座城。”
“驴火”玩出新花样
“看,这是驴奶冰激凌,想吃不,哈哈!”在河北老字号——保定市徐水区漕河全驴宴饭店内,大学生申奥品尝后满脸惬意与惊喜,与同学视频分享美食。
后厨内,师傅们用模具制面坯、电铛烙火烧、机械臂切肉,一炉三四十个驴形驴火很快端上餐桌,比传统手工制作用时缩短近一半。“除了驴奶冰激凌,我们新推出的驴形袖珍火烧也很受欢迎。”徐水漕河驴肉加工技艺省级非遗代表性传承人刘敏英介绍,传统美食“出彩”“出圈”,既要守护“老汤卤制”的非遗基因,更要拥抱智能化生产与年轻化表达。
家庭火烧坯、迷你驴火、驴奶饮品、旅游休闲驴肉及驴皮画、驴火挂件等新品相继面世。从一日三餐到全天候供应,四次售卖新体验。刘敏英在创新跨界、延伸产业链的同时,主动迎合青年一族的生活、消费习惯,推出烤驴肉串、烤全驴、涮驴肉、驴头宴等夜场消费特色美食,从店内桌餐到室外消暑,从流水快餐到交友聚欢,新吃法、新玩法、新场景层出不穷,驴肉火烧店摇身一变成为夏日欢聚的热门之地。
而在保定各大景区文创店,驴火冰箱贴、驴火玩偶更是成为爆款产品。“这是驴肉,这是焖子,拿刀切一切,夹起来,驴肉火烧做好了。”在西大街的“瞻岳文创”小店前,一场别开生面的“切驴火”表演正吸引游客驻足围观。店员俎思萌手持毛绒小刀,对着一个蓬松的“肉墩”利落下刀,“嚓嚓”几声后,“驴肉”被切成薄片,再麻利地夹进毛茸茸的“火烧”里,装进印有卡通驴头的纸袋——这不是真吃,而是一场关于味觉记忆的创意演绎。“这是我们用AI辅助设计的第四代‘驴火’形象,更圆润、更可爱,也更贴近年轻人的审美。”店主张倩说。
转过街角,深烘咖啡的焦香与对面驴肉火烧摊飘来的驴油香在空气中奇妙交融,形成独属保定的“城市香氛”。在“翡冷翠咖啡”店内,主理人张帅雅正专注制作一款名为“驴火拿铁”的跨界饮品:她用竹茶夹夹起一只刚出炉的迷你驴火烧,精准卡在拿铁杯口。“我们花了一年多时间反复试验,最终发现加入特调芝麻酱,能更好还原驴火的地道风味。”张帅雅翻出手机里记录的研发日志笑着说,“‘驴火拿铁’不仅是一杯饮品,更是传统饮食文化与现代消费场景的一次真诚对话。”
如今,这款凝结匠心与创意的产品已成为保定新晋爆款,吸引众多年轻人专程打卡。从可“切”的毛绒驴火,到可饮的“驴火拿铁”,一场关于城市文化表达的创新实验正在保定街头拔节生长。在这里,非遗不再只是陈列馆中的记忆,而是通过青年创意,转化为可触摸、可品尝、可分享的生活方式。
锚定年轻化打造“驴火”全产业链
今年夏日,古城保定再次焕发活力,“驴火DELIGHT电子音乐节”的成功举办,不仅为乐迷奉献了一场震撼的视听盛宴,更巧妙地为城市名片——驴肉火烧注入了崭新的时代气息。短短4天,30余组音乐人轮番登场,无人机与烟花秀点亮夜空,线上线下吸引超213万人次参与,直接带动周边餐饮、住宿消费突破6000万元。
“没想到在古城也能体验到如此国际范儿的电子音乐现场!”来自石家庄的大学生任路遥兴奋地分享,“一边听歌一边吃驴肉火烧,这种混搭体验太酷了!”这种新奇组合,正是保定寻求传统与现代碰撞的生动写照。
音乐节的火爆人气,清晰地展现了驴肉火烧对年轻群体的强大吸引力。而这背后,离不开保定市对驴火行业的创新与规范发展。为了迎合新消费需求,驴肉火烧企业在坚守传统工艺精髓的同时,大胆推陈出新,创意十足地推出了驴火拿铁、驴奶冰激凌等令人耳目一新的产品,让传统美食焕发出别样趣味。
与此同时,保定市政府多措并举支持驴火产业升级。一方面,通过鼓励企业制定标准、加强监管确保品质;另一方面,大力扶持举办各类主题活动。此外,政府还积极推动线上线下互动营销,借助短视频直播等新媒体手段,将保定驴肉火烧的魅力辐射至更广泛人群。
随着品牌影响力的提升,保定更致力于深挖驴火文化的内涵,延伸产业链条。产品形态从经典的驴肉火烧,拓展到驴肉火锅、烤全驴等丰富形态,满足不同场景和口味需求。更令人惊喜的是,围绕驴火主题开发的文创产品——如精美的驴皮画、趣味的驴火冰箱贴等——不断涌现,将美食体验升华为可带走的文化记忆。
正是基于这种文旅融合的创新赋能,保定精心布局了“美食+文旅”战略。以驴火为引擎,上谷大观与保定宴饮食博物馆形成双核驱动,串联起52平方公里区域内的40家驴肉火烧企业。曹振远感叹:“音乐节那几天队伍排到街角,现在外地游客还是不断!以前说‘天上龙肉,地上驴肉’,如今咱保定驴肉真成了金字招牌!”
“音乐节只是一个引爆点。我们通过美食节、技艺研讨会、文创开发等组合拳,深挖驴肉火烧百年技艺与文化根脉。”保定市商务局工作人员介绍,这块“金字招牌”的锻造,远不止于一场音乐节的成功。其核心目标,是构建一个从上游养殖到中游餐饮、下游文旅的完整产业链,让“保定驴火”超越美食本身,成为一个深入人心的城市IP,真正成为连接过去与未来、传递文化与情感的重要纽带。
魏岳奇 中青报·中青网记者 朱洪园 来源:中国青年报
2025年08月19日 05版
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