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chenpi，youchengganjupi，shiyizhongchuantongdezhongyaocaihetiaoweipin，yuanziyujuzideguopi。tazaizhongguodeyaoyongheculinarychuantongzhongzhanyouzhongyaodiwei，lishiyoujiu，zaozaihandaijiuyiyoujizai。chenpidezhizuoguochengxiangduijiandan：tongchangshizaijuzichengshuhou，quxiaguopi，zaijingguoliangshaiheganzaodechuli，zuizhongxingchengsezejinhuang、ganzaoyingcuidechenpi。zuoweizhongyaocai，chenpijuyouliqi、jianpi、huatan、xiaoshidegongxiao。tachangyongyuzhiliaoxiaohuabuliang、shiyubuzhen、kesoutanduodengjibing。chenpizhongdehuifayou、huangtongleihuahewuheduotangdengchengfen，douweiqiyaoyongjiazhitigonglekexueyiju。ciwai，yaoliyanjiubiaoming，chenpihaijuyoukangyanghua、kangyanhecujinxiaohuadengzuoyong，yuelaiyueduodeyanjiuzhichiqizaixiandaiyixuezhongdeyingyong。zaipengrenfangmian，chenpiyefahuiletadutedefengwei。tanenggouweicaiyaozengtiandutedexiangqi，changyongyuduntang、hongshaorou、zhuzhoudeng。youqishizaizhizuoyuecaishi，chenpigengshiyizhongbukehuoquedetiaoweipin。liru，jingdiandechenpiyajiushiyichenpiweizhuyaotiaoliaozhiyi，zaipengzhiguochengzhong，chenpidexiangweishentoudaoyarouzhong，shidekougangengjiafengfu。henduojiatingzaizhizuotianpinshi，yexihuanjiarushaoxuchenpi，shidetianpindaiyoudandandexiangqi，tishengzhengtifengwei。chenpidechucunyehenjiangjiu，youzhidechenpitongchangxuyaocunfangzaiganzaoyinliangdedifang，yibaochiqixiangqiheyaoxiao陈(chen)皮(pi)，(，)又(you)称(cheng)干(gan)橘(ju)皮(pi)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)传(chuan)统(tong)的(de)中(zhong)药(yao)材(cai)和(he)调(tiao)味(wei)品(pin)，(，)源(yuan)自(zi)于(yu)橘(ju)子(zi)的(de)果(guo)皮(pi)。(。)它(ta)在(zai)中(zhong)国(guo)的(de)药(yao)用(yong)和(he)c(c)u(u)l(l)i(i)n(n)a(a)r(r)y(y)传(chuan)统(tong)中(zhong)占(zhan)有(you)重(zhong)要(yao)地(di)位(wei)，(，)历(li)史(shi)悠(you)久(jiu)，(，)早(zao)在(zai)汉(han)代(dai)就(jiu)已(yi)有(you)记(ji)载(zai)。(。)陈(chen)皮(pi)的(de)制(zhi)作(zuo)过(guo)程(cheng)相(xiang)对(dui)简(jian)单(dan)：(：)通(tong)常(chang)是(shi)在(zai)橘(ju)子(zi)成(cheng)熟(shu)后(hou)，(，)取(qu)下(xia)果(guo)皮(pi)，(，)再(zai)经(jing)过(guo)晾(liang)晒(shai)和(he)干(gan)燥(zao)的(de)处(chu)理(li)，(，)最(zui)终(zhong)形(xing)成(cheng)色(se)泽(ze)金(jin)黄(huang)、(、)干(gan)燥(zao)硬(ying)脆(cui)的(de)陈(chen)皮(pi)。(。)作(zuo)为(wei)中(zhong)药(yao)材(cai)，(，)陈(chen)皮(pi)具(ju)有(you)理(li)气(qi)、(、)健(jian)脾(pi)、(、)化(hua)痰(tan)、(、)消(xiao)食(shi)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)它(ta)常(chang)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、(、)食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)、(、)咳(ke)嗽(sou)痰(tan)多(duo)等(deng)疾(ji)病(bing)。(。)陈(chen)皮(pi)中(zhong)的(de)挥(hui)发(fa)油(you)、(、)黄(huang)酮(tong)类(lei)化(hua)合(he)物(wu)和(he)多(duo)糖(tang)等(deng)成(cheng)分(fen)，(，)都(dou)为(wei)其(qi)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)提(ti)供(gong)了(le)科(ke)学(xue)依(yi)据(ju)。(。)此(ci)外(wai)，(，)药(yao)理(li)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)陈(chen)皮(pi)还(hai)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)、(、)抗(kang)炎(yan)和(he)促(cu)进(jin)消(xiao)化(hua)等(deng)作(zuo)用(yong)，(，)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)的(de)研(yan)究(jiu)支(zhi)持(chi)其(qi)在(zai)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)中(zhong)的(de)应(ying)用(yong)。(。)在(zai)烹(peng)饪(ren)方(fang)面(mian)，(，)陈(chen)皮(pi)也(ye)发(fa)挥(hui)了(le)它(ta)独(du)特(te)的(de)风(feng)味(wei)。(。)它(ta)能(neng)够(gou)为(wei)菜(cai)肴(yao)增(zeng)添(tian)独(du)特(te)的(de)香(xiang)气(qi)，(，)常(chang)用(yong)于(yu)炖(dun)汤(tang)、(、)红(hong)烧(shao)肉(rou)、(、)煮(zhu)粥(zhou)等(deng)。(。)尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)制(zhi)作(zuo)粤(yue)菜(cai)时(shi)，(，)陈(chen)皮(pi)更(geng)是(shi)一(yi)种(zhong)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)调(tiao)味(wei)品(pin)。(。)例(li)如(ru)，(，)经(jing)典(dian)的(de)陈(chen)皮(pi)鸭(ya)就(jiu)是(shi)以(yi)陈(chen)皮(pi)为(wei)主(zhu)要(yao)调(tiao)料(liao)之(zhi)一(yi)，(，)在(zai)烹(peng)制(zhi)过(guo)程(cheng)中(zhong)，(，)陈(chen)皮(pi)的(de)香(xiang)味(wei)渗(shen)透(tou)到(dao)鸭(ya)肉(rou)中(zhong)，(，)使(shi)得(de)口(kou)感(gan)更(geng)加(jia)丰(feng)富(fu)。(。)很(hen)多(duo)家(jia)庭(ting)在(zai)制(zhi)作(zuo)甜(tian)品(pin)时(shi)，(，)也(ye)喜(xi)欢(huan)加(jia)入(ru)少(shao)许(xu)陈(chen)皮(pi)，(，)使(shi)得(de)甜(tian)品(pin)带(dai)有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)香(xiang)气(qi)，(，)提(ti)升(sheng)整(zheng)体(ti)风(feng)味(wei)。(。)陈(chen)皮(pi)的(de)储(chu)存(cun)也(ye)很(hen)讲(jiang)究(jiu)，(，)优(you)质(zhi)的(de)陈(chen)皮(pi)通(tong)常(chang)需(xu)要(yao)存(cun)放(fang)在(zai)干(gan)燥(zao)阴(yin)凉(liang)的(de)地(di)方(fang)，(，)以(yi)保(bao)持(chi)其(qi)香(xiang)气(qi)和(he)药(yao)效(xiao)