在九江，一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？|亚洲一区二区三区
1. 4399在线观看免费高清电视剧
2. 亚城区一区二区
江西九江
素有“九派浔阳郡，分明似画图”的美誉
这里是长江与鄱阳湖的交汇地
自古便是水乡
民众临水而居，靠水吃水
孕育出了匠心独运的“吃鱼经”
以江湖水产为主要原料
用传统的烧、蒸、炖、焖、爆等
多种方法制作的九江“全鱼宴”菜式多样
一桌鱼香百味鲜
近年来，九江“全鱼宴”在保持传统风味的同时，还在菜式和用料上进行了创新，充分利用当地淡水养殖优势，加入了鳙鱼、鳊鱼等食材，使这道“全鱼宴”更具地方特色。
让我们探秘九江八里湖新区，看看一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？
就地取材烹出百味鲜香
每年秋天，在江西省九江市八里湖新区的赛城湖，总能看到鱼跃水面、水美鱼肥的丰收场景。
这片水域古称鹤问湖，有着1700余年的历史，因生态优美、水质良好、鱼类资源丰富，成为全国有机农产品基地，基地面积达53000亩。
据了解，赛城湖主要养殖鳙鱼、鲢鱼等品种，实行“人放天养”的生态养殖模式及秋捕、冬捕的错峰捕捞机制。今年，基地鱼类总产量达500万斤，除供应本地市场外，还销往广州、合肥、南京、杭州等地，订单供不应求。
俗语有云：“靠山吃山，靠水吃水。”这里的人们，爱吃鱼，也会吃鱼。自20世纪50年代起，当地居民便以精湛的烹饪技艺，打造出独具特色的九江“全鱼宴”。
九江“全鱼宴”以“鲜”见长。鱼越鲜，味越美。在当地，一席全鱼盛宴，大部分取材至当地的赛城湖。
如今，在九江八里湖新区的餐馆内，厨师们还通过对菜式和用料的创新，推出了鱼头煲、过桥乌鱼片等新式鱼宴食法，从视觉、嗅觉、味觉全方位吸引食客，诠释着水乡人家的独特滋味。
从菜单到“文化名片”
中国传统文化中，“宴”不仅仅是一场饮食活动，更承载着礼仪、情感与地域文化。
在九江，一席“全鱼宴”，不只是一张菜单，更逐步成为当地的文化名片，成为萦绕在舌尖的流动乡愁。
它承载着“团圆”与“敬客”之意。 在九江，“全鱼宴”是极高规格的款待。每逢佳节团圆、婚庆喜宴或招待远方的贵客，主人家就会奉上一席“全鱼宴”，既代表了珍贵的诚意又有着“年年有余”“如鱼得水”“圆满富足”的美好祝愿。
它是一种文化的记忆与传承。从白居易《琵琶行》中“浔阳江头夜送客”的离愁别绪，到《水浒传》中“浔阳楼宋江题诗”的江湖豪情，九江的历史始终与水紧密相连。在九江，吃一席“全鱼宴”，不仅仅是单纯的味觉体验，还是对千年浔阳古城深厚文化积淀的品悟。
“花式”吃鱼看九江
在九江，厨师们如同水边“魔法师”，他们用煎、炸、蒸、煮等多种烹制方法，让鱼肉呈现出多种风味，真正做到了“百鱼百味”。让我一起来认识几道经典菜系吧！
白汁鮰鱼
取肉质肥厚细嫩的长江鮰鱼，以清蒸之法锁住原鲜。其精髓在“白汁”——并非勾芡，而是通过精准火候，令鱼胶与蒸汽凝成乳白汤汁，莹润如玉。入口鲜醇绵长，清淡中见深厚功力，尽显“以味为核心，以养为目的”的烹饪哲学。
豉汁蒸河鳗
“豉汁蒸河鳗”选用肥美河鳗，以秘制豉汁(豆豉、蒜蓉等调和)充分浸润，经旺火清蒸。豉汁咸香渗入莹白鱼肉，入口嫩滑鲜美，肥而不腻。
鱼头炖豆腐
“鱼头炖豆腐”的精髓在于选用富含胶质的胖头鱼鱼头，煎至金黄后与嫩豆腐一同投入沸水，猛火熬煮。随着翻滚，鱼头的鲜味与胶原蛋白充分释放，与豆腐交融，形成一锅诱人的奶白色浓汤。
酸菜胖头鱼
选用肉质肥厚细嫩的胖头鱼，与地道酸菜同炖。汤汁酸香开胃，鱼肉滑嫩入味，是暖身下饭的绝佳美味。
松子大桂鱼
将桂鱼剔骨改牡丹花刀，均匀拍粉后经两次油炸，方能外酥里嫩。再浇上即时烹调的酸甜番茄汁，入口酥脆酸甜，是色、香、味俱佳的典范。
过桥乌鱼片
将鱼肉片至薄薄的鱼片并烫熟，再辅以秘制蘸料，既保留了乌鱼特有的爽滑口感与营养价值，又兼具“仪式感”，是食补与美味的精妙结合。
爆炒鳝鱼片
取活鳝去骨，切成薄片，入热油猛火急炒。这道菜极考验厨师对火候与时间的精准掌控，口感脆嫩弹牙，酱香浓郁，形成咸鲜爽口的绝妙风味。
红烧大鳊鱼
将肉质细嫩的鲜活大鳊鱼处理后煎制定型，再以酱油、黄酒、糖与少许猪油慢火烧制。成菜酱色红亮，汤汁浓稠如蜜，鱼肉吸饱酱汁，咸中带甜，鲜嫩肥美，是滋味醇厚的佐饭佳品。
红烧黄丫头
“红烧黄丫头”是江西的家常风味菜。烹制时，将鲜活小鱼煎至微黄，加入姜、蒜、辣椒、酱油等焖烧。成菜汤汁咸鲜微辣，口感滑嫩入味，尽显浓郁地道的江湖家常风味。
清蒸白刁
选用鲜活的大白刁，以姜片、葱段佐味，淋少许猪油与料酒，入沸锅旺火急蒸。出锅后的鱼肉莹白如玉，汤汁清澈，入口满是原汁原味的鲜醇。
来九江
吃一次选材讲究、原汁原味的“全鱼宴”
感受大自然的馈赠吧！
作者：卢梦梦
编辑：刘思伟
排版：吴蓓蓓
审校：魏园
责编：宋方灿
##xiufushoushudefeiyongtantaozaixiandaiyixuezhong，xiufushoushuzuoweiyizhongchangjiandewaikeshoushu，guangfanyingyongyugezhongshentisunshang、jixinghuogongnengzhangaidezhiliao。xuduorenzaixuanzejinxingxiufushoushushi，wangwangzuiguanxindejiushishoushudefeiyongwenti。name，zuoxiufushoushudaodixuyaoduoshaoqianne？shouxian，xiufushoushudefeiyongyinduozhongyinsueryi。shoushuleixingshishouyaoyinsu。liru，guzhexiufushoushu、zhengxingshoushuhuoqiguanzhongjianshoushudefeiyongdouyinshoushudefuzachengduhesuoyongcailiaodebutongeryousuochaju。ciwai，yiyuandejibie、diliweizhiyehuiduifeiyongchanshengyingxiang。yixianchengshidedaxingyiyuanshoufeiyibanhuigaoyudifangxiaoyiyuan。qici，xiufushoushudefeiyonghaiyuhuanzhedejutiqingkuangyouguan，baokuonianling、jiankangzhuangkuangjishuhouhuifuxuqiudeng。ruohuanzhexuyaojinxingshuhoudewulizhiliaohuozhechangqihuli，zhexieewaifeiyongyexuyaojisuanzainei。jutongji，putongdeguzhexiufushoushufeiyongdayuezairenminbi1wandao3wanyuanzhijian，erfuzadezhengxingshoushuheqiguanzhongjianshoushu，feiyongkenenggaodashuwanyuanshenzhishijiwanyuan。zhexiefeiyongtongchangbaokuoshoushuqiandejianzhafeiyong、shoushuzhongshiyongdecailiaofei、yishengdeshoushufeiyongyijishuhoudehulifeiyong。ciwai，yiliaobaoxiandefugaifanweiyekenengyingxianggerenchengdandefeiyong。youxieqingkuangxia，baoxiangongsihuiduishoushufeiyonggeiyubufenbaoxiao，jutizhengceyinguojiahebaoxianleixingeryi。yinci，lejiezishendebaoxianzhengcekeyiyouxiaojiangdigerendejingjifudan。zongzhi，zuoxiufushoushudefeiyongyinduogeyinsuyousuobutong，tongchangzaiwanyuandaoshijiwanyuanbudeng。weilegenghaodiguihuashoushuzhichu，huanzheyingtiqianzixunzhuanye#(#)#(#)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)的(de)费(fei)用(yong)探(tan)讨(tao)在(zai)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)中(zhong)，(，)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)常(chang)见(jian)的(de)外(wai)科(ke)手(shou)术(shu)，(，)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)各(ge)种(zhong)身(shen)体(ti)损(sun)伤(shang)、(、)畸(ji)形(xing)或(huo)功(gong)能(neng)障(zhang)碍(ai)的(de)治(zhi)疗(liao)。(。)许(xu)多(duo)人(ren)在(zai)选(xuan)择(ze)进(jin)行(xing)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)时(shi)，(，)往(wang)往(wang)最(zui)关(guan)心(xin)的(de)就(jiu)是(shi)手(shou)术(shu)的(de)费(fei)用(yong)问(wen)题(ti)。(。)那(na)么(me)，(，)做(zuo)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)到(dao)底(di)需(xu)要(yao)多(duo)少(shao)钱(qian)呢(ne)？(？)首(shou)先(xian)，(，)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)的(de)费(fei)用(yong)因(yin)多(duo)种(zhong)因(yin)素(su)而(er)异(yi)。(。)手(shou)术(shu)类(lei)型(xing)是(shi)首(shou)要(yao)因(yin)素(su)。(。)例(li)如(ru)，(，)骨(gu)折(zhe)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)、(、)整(zheng)形(xing)手(shou)术(shu)或(huo)器(qi)官(guan)重(zhong)建(jian)手(shou)术(shu)的(de)费(fei)用(yong)都(dou)因(yin)手(shou)术(shu)的(de)复(fu)杂(za)程(cheng)度(du)和(he)所(suo)用(yong)材(cai)料(liao)的(de)不(bu)同(tong)而(er)有(you)所(suo)差(cha)距(ju)。(。)此(ci)外(wai)，(，)医(yi)院(yuan)的(de)级(ji)别(bie)、(、)地(di)理(li)位(wei)置(zhi)也(ye)会(hui)对(dui)费(fei)用(yong)产(chan)生(sheng)影(ying)响(xiang)。(。)一(yi)线(xian)城(cheng)市(shi)的(de)大(da)型(xing)医(yi)院(yuan)收(shou)费(fei)一(yi)般(ban)会(hui)高(gao)于(yu)地(di)方(fang)小(xiao)医(yi)院(yuan)。(。)其(qi)次(ci)，(，)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)的(de)费(fei)用(yong)还(hai)与(yu)患(huan)者(zhe)的(de)具(ju)体(ti)情(qing)况(kuang)有(you)关(guan)，(，)包(bao)括(kuo)年(nian)龄(ling)、(、)健(jian)康(kang)状(zhuang)况(kuang)及(ji)术(shu)后(hou)恢(hui)复(fu)需(xu)求(qiu)等(deng)。(。)若(ruo)患(huan)者(zhe)需(xu)要(yao)进(jin)行(xing)术(shu)后(hou)的(de)物(wu)理(li)治(zhi)疗(liao)或(huo)者(zhe)长(chang)期(qi)护(hu)理(li)，(，)这(zhe)些(xie)额(e)外(wai)费(fei)用(yong)也(ye)需(xu)要(yao)计(ji)算(suan)在(zai)内(nei)。(。)据(ju)统(tong)计(ji)，(，)普(pu)通(tong)的(de)骨(gu)折(zhe)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)费(fei)用(yong)大(da)约(yue)在(zai)人(ren)民(min)币(bi)1(1)万(wan)到(dao)3(3)万(wan)元(yuan)之(zhi)间(jian)，(，)而(er)复(fu)杂(za)的(de)整(zheng)形(xing)手(shou)术(shu)和(he)器(qi)官(guan)重(zhong)建(jian)手(shou)术(shu)，(，)费(fei)用(yong)可(ke)能(neng)高(gao)达(da)数(shu)万(wan)元(yuan)甚(shen)至(zhi)十(shi)几(ji)万(wan)元(yuan)。(。)这(zhe)些(xie)费(fei)用(yong)通(tong)常(chang)包(bao)括(kuo)手(shou)术(shu)前(qian)的(de)检(jian)查(zha)费(fei)用(yong)、(、)手(shou)术(shu)中(zhong)使(shi)用(yong)的(de)材(cai)料(liao)费(fei)、(、)医(yi)生(sheng)的(de)手(shou)术(shu)费(fei)用(yong)以(yi)及(ji)术(shu)后(hou)的(de)护(hu)理(li)费(fei)用(yong)。(。)此(ci)外(wai)，(，)医(yi)疗(liao)保(bao)险(xian)的(de)覆(fu)盖(gai)范(fan)围(wei)也(ye)可(ke)能(neng)影(ying)响(xiang)个(ge)人(ren)承(cheng)担(dan)的(de)费(fei)用(yong)。(。)有(you)些(xie)情(qing)况(kuang)下(xia)，(，)保(bao)险(xian)公(gong)司(si)会(hui)对(dui)手(shou)术(shu)费(fei)用(yong)给(gei)予(yu)部(bu)分(fen)报(bao)销(xiao)，(，)具(ju)体(ti)政(zheng)策(ce)因(yin)国(guo)家(jia)和(he)保(bao)险(xian)类(lei)型(xing)而(er)异(yi)。(。)因(yin)此(ci)，(，)了(le)解(jie)自(zi)身(shen)的(de)保(bao)险(xian)政(zheng)策(ce)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)个(ge)人(ren)的(de)经(jing)济(ji)负(fu)担(dan)。(。)总(zong)之(zhi)，(，)做(zuo)修(xiu)复(fu)手(shou)术(shu)的(de)费(fei)用(yong)因(yin)多(duo)个(ge)因(yin)素(su)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)，(，)通(tong)常(chang)在(zai)万(wan)元(yuan)到(dao)十(shi)几(ji)万(wan)元(yuan)不(bu)等(deng)。(。)为(wei)了(le)更(geng)好(hao)地(di)规(gui)划(hua)手(shou)术(shu)支(zhi)出(chu)，(，)患(huan)者(zhe)应(ying)提(ti)前(qian)咨(zi)询(xun)专(zhuan)业(ye)