备受争议的猫屎咖啡究竟特别在哪|欧美激情a片久久久久久
在印度西南部郁郁葱葱的罗布斯塔咖啡园里，一种神秘的小动物正悄悄参与着世界上最昂贵咖啡的诞生。它叫椰子猫，也叫麝香猫，外形像猫又像浣熊，昼伏夜出，偏爱成熟的咖啡果。它吃下鲜红的咖啡果，果肉在体内被消化，而坚硬的咖啡豆则原样排出体外。这些从粪便中采收、清洗、烘焙后的咖啡豆，就是大名鼎鼎的猫屎咖啡，每公斤售价常常超过一千美元，被称为咖啡中的奢侈品。
这听起来让人皱眉：从动物粪便里捡出来的咖啡，凭什么这么贵？它真的比普通咖啡更好喝，还是仅仅因为猎奇和炒作？围绕它的伦理争议、卫生疑虑和实际价值，多年来从未停歇。备受争议的猫屎咖啡究竟特别在哪？科学或许正开始给出答案。
现在，印度科学家团队在《科学报告》上发表了一项研究，为这个谜题带来了新的线索。他们在印度的5个咖啡园中，收集了68份野生椰子猫的粪便样本，并从中取出咖啡豆；同时，他们也从同一片土地上采集了手工采摘的成熟咖啡果作为对照。经过仔细清洗和化学分析，结果令人惊讶：那些“历劫归来”的咖啡豆，脂肪含量明显更高，尤其是两种名为辛酸甲酯和癸酸甲酯的脂肪酸甲酯(FAMEs)——这些物质，正是决定咖啡风味的关键角色。
科学家推测，咖啡豆在椰子猫的消化道中经历了自然发酵，肠道中的酶和微生物悄悄改变了豆子的化学结构，就像一场天然的“生物加工”。脂肪含量的提升，可能让最终冲泡出的咖啡更顺滑、香气更浓郁；而那两种特别增加的FAMEs，则可能带来一丝类似黄油或奶油的醇厚风味，让人联想到牛奶巧克力或焦糖的温润口感。
这或许正是猫屎咖啡特别的地方——它并非仅仅是营销噱头，而是真实发生了化学层面的转变。尽管争议仍在，比如人工养殖麝香猫常伴随动物虐待问题，野生采集又极为稀少，但这项研究至少揭示了一点：这种奇特的“消化之旅”确实重塑了咖啡豆的本质。
当然，研究也有其局限：这次分析的是未经烘焙的生豆，而高温烘焙后会进一步重塑风味分子。此外，目前市面上多数猫屎咖啡使用的是阿拉比卡豆，而这次研究的对象是罗布斯塔豆。即便如此，这项研究依然提供了独特的科学依据。
当你再听说有人斥巨资买一杯从动物粪便中捡出的咖啡时，也许不再只是惊讶，而是会好奇：那一口顺滑背后，究竟藏着多少自然与微生物的奇妙合作？而那个备受争议的“咖啡传奇”，或许也能在科学的审视下，找到它真正的立足之地。
本报记者 张梦然
来源：科技日报
houbeitengtongshixiandairenchangjiandejiankangwenti，suiranhenduorenkenengrenweizhezhishitililaoleihuozishibudangzaochengde，danshijishang，tayekenengshiyixieyanzhongjibingdeqianzhao。yinci，womenyingdangduicibaochijingti，tebieshiyixiasanzhongjibing。shouxian，shenzangjibingshihoubeitengtongdeyigezhongyaoyuanyin。shenzangweiyujizhuliangce，dangshenzangchuxianwentishi，youqishishenjieshihuoshenyan，kenenghuiyinfabeibudeyintonghuojutong。ruguobansuiyouniaopin、niaotonghuoxueniaodengzhengzhuang，gengyingjishijiuyi。ciwai，manxingshenbingdehuanzhezaizaoqiyekenengjinbiaoxianweiqingweidebeitong，yincibunengdiaoyiqingxin。qici，jizhuxiangguanjibing，ruzhuijianpantuchu、jizhuguzhizengshengdeng，yehuidaozhihoubeitengtong。zhexiejibingduoyinchangqibudangzishi、quefaduanlianhuonianlingzengchangdaozhijizhutuihuaeryinqi。huanzhechangchangganjiaodaojubutengtong、mamu，shenzhibansuixiazhitengtonghuowuli。zhexiebingzhengruguochangqidebudaozhiliao，kenenghuidaozhigengyanzhongdehouguo，rushenjingsunshang。yinci，yidanchuxianchixuxinghuojiazhongdebeitong，yinggaijishidaoyiyuanjinxingyingxiangxuejianzha。disan，mouxiezhongliudezhuanyiyekenengyinqihoubeitengtong。feiai、ruxianai、qianliexianaidengexingzhongliuyoushihuitongguolinbahuoxueyezhuanyizhijizhu，zaochengtengtong。butongyuputongbeitong，zhezhongtengtongwangwangbansuiqitaxitongdezhengzhuang，rutizhongjianqing、shiyubuzhen、chixudepifagandeng，xuyinqigaodu后(hou)背(bei)疼(teng)痛(tong)是(shi)现(xian)代(dai)人(ren)常(chang)见(jian)的(de)健(jian)康(kang)问(wen)题(ti)，(，)虽(sui)然(ran)很(hen)多(duo)人(ren)可(ke)能(neng)认(ren)为(wei)这(zhe)只(zhi)是(shi)体(ti)力(li)劳(lao)累(lei)或(huo)姿(zi)势(shi)不(bu)当(dang)造(zao)成(cheng)的(de)，(，)但(dan)实(shi)际(ji)上(shang)，(，)它(ta)也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)一(yi)些(xie)严(yan)重(zhong)疾(ji)病(bing)的(de)前(qian)兆(zhao)。(。)因(yin)此(ci)，(，)我(wo)们(men)应(ying)当(dang)对(dui)此(ci)保(bao)持(chi)警(jing)惕(ti)，(，)特(te)别(bie)是(shi)以(yi)下(xia)三(san)种(zhong)疾(ji)病(bing)。(。)首(shou)先(xian)，(，)肾(shen)脏(zang)疾(ji)病(bing)是(shi)后(hou)背(bei)疼(teng)痛(tong)的(de)一(yi)个(ge)重(zhong)要(yao)原(yuan)因(yin)。(。)肾(shen)脏(zang)位(wei)于(yu)脊(ji)柱(zhu)两(liang)侧(ce)，(，)当(dang)肾(shen)脏(zang)出(chu)现(xian)问(wen)题(ti)时(shi)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)肾(shen)结(jie)石(shi)或(huo)肾(shen)炎(yan)，(，)可(ke)能(neng)会(hui)引(yin)发(fa)背(bei)部(bu)的(de)隐(yin)痛(tong)或(huo)剧(ju)痛(tong)。(。)如(ru)果(guo)伴(ban)随(sui)有(you)尿(niao)频(pin)、(、)尿(niao)痛(tong)或(huo)血(xue)尿(niao)等(deng)症(zheng)状(zhuang)，(，)更(geng)应(ying)及(ji)时(shi)就(jiu)医(yi)。(。)此(ci)外(wai)，(，)慢(man)性(xing)肾(shen)病(bing)的(de)患(huan)者(zhe)在(zai)早(zao)期(qi)也(ye)可(ke)能(neng)仅(jin)表(biao)现(xian)为(wei)轻(qing)微(wei)的(de)背(bei)痛(tong)，(，)因(yin)此(ci)不(bu)能(neng)掉(diao)以(yi)轻(qing)心(xin)。(。)其(qi)次(ci)，(，)脊(ji)柱(zhu)相(xiang)关(guan)疾(ji)病(bing)，(，)如(ru)椎(zhui)间(jian)盘(pan)突(tu)出(chu)、(、)脊(ji)柱(zhu)骨(gu)质(zhi)增(zeng)生(sheng)等(deng)，(，)也(ye)会(hui)导(dao)致(zhi)后(hou)背(bei)疼(teng)痛(tong)。(。)这(zhe)些(xie)疾(ji)病(bing)多(duo)因(yin)长(chang)期(qi)不(bu)当(dang)姿(zi)势(shi)、(、)缺(que)乏(fa)锻(duan)炼(lian)或(huo)年(nian)龄(ling)增(zeng)长(chang)导(dao)致(zhi)脊(ji)柱(zhu)退(tui)化(hua)而(er)引(yin)起(qi)。(。)患(huan)者(zhe)常(chang)常(chang)感(gan)觉(jiao)到(dao)局(ju)部(bu)疼(teng)痛(tong)、(、)麻(ma)木(mu)，(，)甚(shen)至(zhi)伴(ban)随(sui)下(xia)肢(zhi)疼(teng)痛(tong)或(huo)无(wu)力(li)。(。)这(zhe)些(xie)病(bing)症(zheng)如(ru)果(guo)长(chang)期(qi)得(de)不(bu)到(dao)治(zhi)疗(liao)，(，)可(ke)能(neng)会(hui)导(dao)致(zhi)更(geng)严(yan)重(zhong)的(de)后(hou)果(guo)，(，)如(ru)神(shen)经(jing)损(sun)伤(shang)。(。)因(yin)此(ci)，(，)一(yi)旦(dan)出(chu)现(xian)持(chi)续(xu)性(xing)或(huo)加(jia)重(zhong)的(de)背(bei)痛(tong)，(，)应(ying)该(gai)及(ji)时(shi)到(dao)医(yi)院(yuan)进(jin)行(xing)影(ying)像(xiang)学(xue)检(jian)查(zha)。(。)第(di)三(san)，(，)某(mou)些(xie)肿(zhong)瘤(liu)的(de)转(zhuan)移(yi)也(ye)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)后(hou)背(bei)疼(teng)痛(tong)。(。)肺(fei)癌(ai)、(、)乳(ru)腺(xian)癌(ai)、(、)前(qian)列(lie)腺(xian)癌(ai)等(deng)恶(e)性(xing)肿(zhong)瘤(liu)有(you)时(shi)会(hui)通(tong)过(guo)淋(lin)巴(ba)或(huo)血(xue)液(ye)转(zhuan)移(yi)至(zhi)脊(ji)柱(zhu)，(，)造(zao)成(cheng)疼(teng)痛(tong)。(。)不(bu)同(tong)于(yu)普(pu)通(tong)背(bei)痛(tong)，(，)这(zhe)种(zhong)疼(teng)痛(tong)往(wang)往(wang)伴(ban)随(sui)其(qi)他(ta)系(xi)统(tong)的(de)症(zheng)状(zhuang)，(，)如(ru)体(ti)重(zhong)减(jian)轻(qing)、(、)食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)、(、)持(chi)续(xu)的(de)疲(pi)乏(fa)感(gan)等(deng)，(，)需(xu)引(yin)起(qi)高(gao)度(du)