扬州富春茶社迎来140岁生日 《中国富春茶点志》首发庆生|女教师大荫蒂毛茸茸
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中新网扬州11月19日电 (徐珊珊 卞晶晶)2025年11月19日，“中华老字号”富春茶社迎来140岁生日，《中国富春茶点志》首发庆生。富春茶社始创于1885年，140年来，富春与扬州城市发展、运河文化、民俗民风的血脉联系，展现了一方茶点如何滋养一座城的集体记忆。
百余年连续发展经营，是富春茶社一大特点，而茶点制作技艺则是其历经百年淬炼的无价瑰宝。富春茶点制作技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目，2022年被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。由扬州市地方志办公室编纂、河海大学出版社出版的《中国富春茶点志》，作为《扬州非物质文化遗产志》丛书之一，是江苏省重点史志作品编纂出版资助项目。
《中国富春茶点志》不仅是一部茶点图谱，更是大运河畔的生活史诗，记录了“早上皮包水”的闲适雅致，展现了“食不厌精”的匠人精神。翻开书页，便能解锁富春茶点的味觉密码与文化基因，让百年雅韵在字里行间流转。书中既有“一壶水煮三省茶”的魁龙珠窨制秘诀——浙江龙井取色、安徽魁针提味、自种珠兰增香，三次窨花、五次烘焙的古法工艺跃然纸上，也收录了千层油糕的数十层叠加技法、翡翠烧卖“皮薄透绿”的包制标准，以及三丁包“鲫鱼嘴、荸荠鼓、剪刀褶”的非遗规范。
“茶点之道，在味更在心；志书之旨，在记更在行。”扬州百年老字号富春集团总经理徐颖宏表示：“富春人将继续探索非遗技艺在当代的创新表达与活态传承之路。愿《中国富春茶点志》成为一座流动的桥梁，连接往昔与未来，让这一脉穿越百年的清雅茶点，继续滋养人间烟火，点缀文明星河。”
地方志是一方信史，是传承和彰显中华文明的重要载体，也是中华民族特有的文化瑰宝。《中国富春茶点志》是以百年老店的丰富史料，供当代者鉴、为后来者存的一部专著。本志共约33万字，主体设概述、8个专章，选配图片250余幅、音视频8条，采用全媒体志书的形式，注重多种体裁综合运用，全面而直观地反映富春茶点制作技艺孕育、形成、发展、传承的历程，并首次披露许多珍贵资料。
《中国富春茶点志》是“扬州非物质文化遗产志”丛书第二部。扬州计划至2029年，全面完成“扬州非物质文化遗产志”丛书的编纂工作。扬州市档案局局长、扬州市档案馆馆长、扬州市地方志办公室主任李炜冰表示：“编纂出版‘扬州非物质文化遗产志’丛书为真实记录扬州非物质文化遗产的历史和现状，全面反映扬州在非遗保护和传承方面的成就和经验，推动历史文化资源挖掘与文化旅游名城建设。”(完)
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