提升食品安全检验检测能力 市场监管总局“揭榜挂帅”|最新中文字幕av专区
1. 最新中文字幕av专区在线
民以食为天，食以安为先，就在昨天，以“尚德守法 共享食安”为主题的2025年全国食品安全宣传周活动正式启动。食品安全一直是百姓关注的焦点，政府部门高度重视。近日，围绕当前食品安全监管重点难点，特别是对消费者健康危害性大、检验难度高的掺杂掺假物质及难以判定的非法添加行为，市场监管总局打破常规，发布“揭榜挂帅”榜单，首次面向全社会公开征集食品检验方法。
三项检测难题涉及肉类和植物油掺杂使假
在市场监管总局最新发布的“揭榜挂帅”榜单上，共有三个项目分别是：
肉及肉制品中掺杂其他动物源性物质的鉴别及定量测定。
食用植物油中掺杂其他油脂的鉴别及定量测定。
食用植物油中转基因成分的定量测定。
市场监管总局食品抽检司副司长 张峰：米面油肉蛋奶，是老百姓餐桌上必不可少的食品，其中肉和油的掺杂掺假违法行为时有发生。比如羊肉中掺杂鸭肉，花生油中掺杂大豆油，目前，国内外还没有发布检验方法的标准。
据了解，申报主体不受地域、单位、专业限制，鼓励跨学科团队协作研发。市场监管总局将对申报项目进行严格评审和验证。成功研发的检验方法将在成果转化方面获得优先支持，及时应用于监管执法中。
市场监管总局食品抽检司副司长 张峰：一旦这些方法成功研发并得到了推广，就会带来显著的社会效益，有力打击肉及肉制品、食用植物油的掺杂掺假的违法犯罪行为，将会对违法犯罪的行为形成长期的震慑，防止个别企业心存侥幸。
肉及肉制品掺假定量检验面临三大难题
羊肉卷混入鸭肉，驴肉火烧可能加入马肉，针对这些掺杂使假行为，检测的难度到底在哪里？
在市场监管总局最新发布的“揭榜挂帅”榜单上，肉类掺假定量检测位列为三大攻关项目之首。据专家介绍，当前肉类检测面临三大技术难题。
国家食品安全风险评估中心研究员 赵云峰：不同的肉的品种，不同的取样部位存在的脂肪和蛋白质的差异性，影响了检测结果的准确性。不同的加工方式，如高温蒸煮、腌制和发酵，会破坏蛋白质，这就会影响到掺假定量的判定。一些其他的配料的成分会影响检测的结果，比如说香肠、肉丸当中的淀粉、调味料和防腐剂会影响到准确定量的结果。
食用植物油掺假定量检验挑战大
另外，针对一些不法商人在价格高的橄榄油、山茶油里偷偷掺入价格相对低廉的其他植物油，从而获取高额利润的违法行为，如何准确检测出一瓶油中到底混入了哪些种类的油，加入的比例有多少，同样是世界性技术难题。
据专家介绍，由于不同植物油脂肪酸种类基本相同，只是在含量多少上存在差异且不稳定，因此通过脂肪酸含量多少难以区分掺假的植物油种类和比例。
同时由于植物油的加工涉及压榨、溶剂浸提等不同工艺，精炼植物油涉及脱色、脱酸、脱臭、脱蜡和脱脂等过程，会影响植物油特征性检验指标，造成定量检验不准确。
国家食品安全风险评估中心研究员 赵云峰：植物油在存放过程当中，也会发生氧化，这些都会影响植物油的特征性的比例。在植物油的掺假过程当中，存在着多种油脂成分的掺入，这些油脂成分的变化会影响着掺假的特征性指标的变化。
植物油转基因检测面临三重技术瓶颈
根据规定，通过审批的转基因植物油允许生产和销售，但是在产品标签上必须明确注明“转基因”的字样，但是对于不法商家刻意隐瞒，不标注转基因成分，损害消费者知情权的行为，目前依靠检测进行精准定量分析，面临三大技术瓶颈。
专家表示对于食用植物油来说，转基因成分主要存在于油渣的细胞中。经过一系列深加工后，多数油渣被去除，因此转基因成分残留量极低，提取十分困难。另外，转基因成分的定量检测需要标注准确含量的标准物质，目前，转基因植物的种类很多，标准物质的研制非常困难。
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 李亮：我们一般是采用一种叫作PCR的检测方法，主要是通过核酸尤其是DNA的扩增，来实现检测结果的观察。复杂的油脂成分中，都会抑制转基因检测技术，所以要开发更高效的核酸DNA的提取方法。
市场监管总局食品抽检司副司长 张峰：市场监管总局把这次食品补充检验方法“揭榜挂帅”榜单来发布，就是要引导全社会优质的科研资源，突破现有检验技术瓶颈，规范市场秩序，推动肉及肉制品、食用植物油产业实现高质量发展。
**lun“yuezican30tianshipu”duichanhouhuifudezhongyaoxing**zaixiandaishehui，nvxingzaijinglifenmianhou，shentijinglilejudadebianhuayutiaozhan，jishiyouxiaodeyingyangbuchongduiyuchanhoudehuifuzhiguanzhongyao。yuezican，zuoweizhuanweichanfushejideyinshifangan，qizhongyaoxingzaiyunenggoubangzhuchanfugengkuaigenghaodihuifushenti，tongshitigongchongzudeyingyangyizhichimuruweiyang。yinci，zhidingkexuehelide“yuezican30tianshipu”xiandeyouweizhongyao。shouxian，kexuedeyuezicannengbangzhuchanfubuchongshiqudeyingyang。fenmianguochengduinvxingshentidexiaohaojida，youqishixueye、danbaizhiheweiliangyuansudeliushi。yinci，yueziqijiandeyinshiyinggaizhuzhonggaodanbai、ditangfenhefengfudeweishengsu。tongguozhiding30tiandeshipu，nenggoubaozhengmeirideyingyangsujunhengsheru，bangzhumuqingengkuaidihuifutili。qici，helideyuezicanyouzhuyumuruzhiliangdetigao。murushixinshengerzuizhongyaodeyingyanglaiyuan，lianghaodeyinshijiegoukeyizhijieyingxiangmurudechengfenyuzhiliang。liru，zengjiayulei、shourou、douzhipindengfuhanyouzhidanbaideshiwu，bujinnengtigaomurudezhiliang，hainenggeiyingertigongsuoxudeyingyang，cujinqijiankangchengchang。ciwai，yuezicandeduoyanghuakeyigaishanchanfudeyinshitiyan，bimianyinyinshidanyierdaozhidexinlifudan。tongguo30tiandeshipu，keyishejibutongfengweidecaiyao，cujinchanfuweikou，huanjiechanhouyiyuqingxu，tigaozhengtideshenghuozhiliang。zongshangsuoshu，zhidingyifenshihechanfude“yuezican*(*)*(*)论(lun)“(“)月(yue)子(zi)餐(can)3(3)0天(tian)食(shi)谱(pu)”(”)对(dui)产(chan)后(hou)恢(hui)复(fu)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)*(*)*(*)在(zai)现(xian)代(dai)社(she)会(hui)，(，)女(nv)性(xing)在(zai)经(jing)历(li)分(fen)娩(mian)后(hou)，(，)身(shen)体(ti)经(jing)历(li)了(le)巨(ju)大(da)的(de)变(bian)化(hua)与(yu)挑(tiao)战(zhan)，(，)及(ji)时(shi)有(you)效(xiao)的(de)营(ying)养(yang)补(bu)充(chong)对(dui)于(yu)产(chan)后(hou)的(de)恢(hui)复(fu)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao)。(。)月(yue)子(zi)餐(can)，(，)作(zuo)为(wei)专(zhuan)为(wei)产(chan)妇(fu)设(she)计(ji)的(de)饮(yin)食(shi)方(fang)案(an)，(，)其(qi)重(zhong)要(yao)性(xing)在(zai)于(yu)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)产(chan)妇(fu)更(geng)快(kuai)更(geng)好(hao)地(di)恢(hui)复(fu)身(shen)体(ti)，(，)同(tong)时(shi)提(ti)供(gong)充(chong)足(zu)的(de)营(ying)养(yang)以(yi)支(zhi)持(chi)母(mu)乳(ru)喂(wei)养(yang)。(。)因(yin)此(ci)，(，)制(zhi)定(ding)科(ke)学(xue)合(he)理(li)的(de)“(“)月(yue)子(zi)餐(can)3(3)0天(tian)食(shi)谱(pu)”(”)显(xian)得(de)尤(you)为(wei)重(zhong)要(yao)。(。)首(shou)先(xian)，(，)科(ke)学(xue)的(de)月(yue)子(zi)餐(can)能(neng)帮(bang)助(zhu)产(chan)妇(fu)补(bu)充(chong)失(shi)去(qu)的(de)营(ying)养(yang)。(。)分(fen)娩(mian)过(guo)程(cheng)对(dui)女(nv)性(xing)身(shen)体(ti)的(de)消(xiao)耗(hao)极(ji)大(da)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)血(xue)液(ye)、(、)蛋(dan)白(bai)质(zhi)和(he)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)的(de)流(liu)失(shi)。(。)因(yin)此(ci)，(，)月(yue)子(zi)期(qi)间(jian)的(de)饮(yin)食(shi)应(ying)该(gai)注(zhu)重(zhong)高(gao)蛋(dan)白(bai)、(、)低(di)糖(tang)分(fen)和(he)丰(feng)富(fu)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)。(。)通(tong)过(guo)制(zhi)定(ding)3(3)0天(tian)的(de)食(shi)谱(pu)，(，)能(neng)够(gou)保(bao)证(zheng)每(mei)日(ri)的(de)营(ying)养(yang)素(su)均(jun)衡(heng)摄(she)入(ru)，(，)帮(bang)助(zhu)母(mu)亲(qin)更(geng)快(kuai)地(di)恢(hui)复(fu)体(ti)力(li)。(。)其(qi)次(ci)，(，)合(he)理(li)的(de)月(yue)子(zi)餐(can)有(you)助(zhu)于(yu)母(mu)乳(ru)质(zhi)量(liang)的(de)提(ti)高(gao)。(。)母(mu)乳(ru)是(shi)新(xin)生(sheng)儿(er)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)营(ying)养(yang)来(lai)源(yuan)，(，)良(liang)好(hao)的(de)饮(yin)食(shi)结(jie)构(gou)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)影(ying)响(xiang)母(mu)乳(ru)的(de)成(cheng)分(fen)与(yu)质(zhi)量(liang)。(。)例(li)如(ru)，(，)增(zeng)加(jia)鱼(yu)类(lei)、(、)瘦(shou)肉(rou)、(、)豆(dou)制(zhi)品(pin)等(deng)富(fu)含(han)优(you)质(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)食(shi)物(wu)，(，)不(bu)仅(jin)能(neng)提(ti)高(gao)母(mu)乳(ru)的(de)质(zhi)量(liang)，(，)还(hai)能(neng)给(gei)婴(ying)儿(er)提(ti)供(gong)所(suo)需(xu)的(de)营(ying)养(yang)，(，)促(cu)进(jin)其(qi)健(jian)康(kang)成(cheng)长(chang)。(。)此(ci)外(wai)，(，)月(yue)子(zi)餐(can)的(de)多(duo)样(yang)化(hua)可(ke)以(yi)改(gai)善(shan)产(chan)妇(fu)的(de)饮(yin)食(shi)体(ti)验(yan)，(，)避(bi)免(mian)因(yin)饮(yin)食(shi)单(dan)一(yi)而(er)导(dao)致(zhi)的(de)心(xin)理(li)负(fu)担(dan)。(。)通(tong)过(guo)3(3)0天(tian)的(de)食(shi)谱(pu)，(，)可(ke)以(yi)设(she)计(ji)不(bu)同(tong)风(feng)味(wei)的(de)菜(cai)肴(yao)，(，)促(cu)进(jin)产(chan)妇(fu)胃(wei)口(kou)，(，)缓(huan)解(jie)产(chan)后(hou)抑(yi)郁(yu)情(qing)绪(xu)，(，)提(ti)高(gao)整(zheng)体(ti)的(de)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)制(zhi)定(ding)一(yi)份(fen)适(shi)合(he)产(chan)妇(fu)的(de)“(“)月(yue)子(zi)餐(can)