餐饮“大咖”汇聚中国烧烤企业发展论坛论道烧烤未来|avtt2014天堂网
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中新网沈阳8月14日电 (李晛)“东北焰启，串连中国”中国烧烤企业发展论坛近日举行，30余位餐饮大咖论道烧烤未来。
本次论坛以“东北焰启，串连中国”为主题，由董克平餐桌、串姐食品、花椒学社联合主办，30余位知名连锁烧烤品牌创始人及跨品类餐饮领袖出席了本次论坛，大家就“鲜肉现穿”和“供应链标准化”两种趋势，从消费体验、盈利模型、食品安全、扩张模式、未来趋势等角度，展开了深入探讨。
论坛上，美食评论家、作家董克平从消费升级角度深入解读了烧烤品类的爆发潜力，他指出，当下消费者对“烟火气”的追求催生了鲜肉现串模式的走红，但连锁化扩张又必然要求标准化支撑。如何讲好“鲜”的故事，成为行业升级的突破口，未来成功的品牌必须兼具“现制鲜香”与“稳定高效”的双重基因。
喜家德创始人高德福认为，“现串”爆火的深层原因是消费者需求的升级，面对势不可挡的连锁化趋势，敏锐捕捉消费需求，建立差异化壁垒从而提升品牌抗风险能力，是破局的重中之重。米村拌饭创始人周强表示，当前品牌追求“鲜肉现串”和“供应链标准化”的平衡，核心是通过组织管理和成本管控找到两种模式之间的最大“公约数”，实现品牌的突破性发展。
谈及烧烤供应链的进阶发展，串姐食品创始人王绍东发表了见解。他表示，随着烧烤行业连锁化进程不断加深，供应链逐渐向专业化、规模化方向发展。串姐食品在这一过程中不断探索，从源头把控，在食材品质、食品安全、产品标准化、供应效率等方面，为烧烤品牌的连锁化、规模化发展提供有力支撑。
本场活动的主持人，花椒餐博大会、花椒学社创始人滕飞表示，花椒平台作为餐饮行业重要的交流与服务载体，始终致力于为烧烤产业上下游搭建沟通桥梁，助力品牌突破发展瓶颈、实现创新升级，希望以此为契机推动烧烤行业的深度协同与共同发展。在多方赋能下，中国烧烤必将从“地域符号”成长为具有全国影响力的餐饮品类，让烟火气飘向更广阔的市场。
论坛结束后，12家烧烤品牌精心呈现了各自的招牌菜品，从地域特色鲜明的东北烤串到融合创新的新式烧烤，每道菜品都承载着品牌的匠心与巧思，展现了各地烧烤的特色和融合创新思路，将“东北焰启，串连中国”的内涵进一步展现。
据介绍，本次活动为烧烤行业构建了一个跨地域、跨品类的思想对接平台，让来自不同发展阶段、不同经营模式的品牌得以打破信息壁垒，共享从前端运营到后端供应链的实战经验，为行业突破发展桎梏提供了可落地的路径参考。(完)
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