“在家下馆子”渐兴 私厨烹出餐桌新“味”|俺来也俺也啪www色
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中新网烟台11月18日电 题：“在家下馆子”渐兴 私厨烹出餐桌新“味”
中新网记者 王娇妮
午间时分，山东省烟台市居民赵金荣家中菜香四溢，两名身着统一工装的厨师有序忙碌，海胆炖蛋、黄鱼春卷等精致菜肴陆续上桌。这天是赵金荣的九十大寿，女儿张丽英特意预约了上门私厨服务。
“原本担心家里做不出酒店水准，结果味道正宗、摆盘精美，氛围还更轻松自在。”张丽英表示，两周前她通过社交平台联系到私厨工作室，提出“15人家宴、主打本地海鲜、兼顾老人牙口”的需求，工作室很快匹配了两名厨师，并敲定了10道特色菜品。
当日，两名厨师自带食材上门。一人专注于食材处理，将帝王蟹拆解为小块方便老人食用；另一人负责烹饪摆盘，为芥末虾球等菜品搭配青柠片、香椿苗及三色堇点缀。
“90后”私厨牟磊介绍，他曾是一家餐厅的厨师长，2022年转型从事上门烹饪服务并创立私厨工作室，建起了厨师团队，主要通过社交平台等形式接单，服务涵盖寿宴、婚宴、乔迁宴、升学宴、公司团建聚餐等场景。
“家宴承载着对最重要的人的情感，现在越来越多客户选择我们，是为了更专注地享受团聚。”牟磊从这一趋势中看到了行业的未来，“目前订单经常排满，不少同行加入，我对发展充满信心。”
在山东济南，“80后”白领黄颖也为父母的结婚纪念日预约了一位鲁菜私厨。“父母偏爱传统鲁菜，但去知名餐馆总要排队，对老人来说太折腾。”私厨上门制作的九转大肠、四喜丸子等经典菜肴，获得了全家人的好评。
“这不仅仅是一顿饭，更是一种全新的餐桌体验。”黄颖称，私厨服务平衡了在家吃饭的温馨与酒店用餐的精致，满足了许多家庭对品质生活的追求。
在社区团购、外卖配送常态化的当下，私厨成为多地生活服务的新增长点。专业私厨连锁、家政公司、高端餐厅乃至独立厨师纷纷入局，各类线上预约平台也应运而生，推动服务从北京、上海等一线城市向二、三线城市延伸。北京的新京菜定制融入胡同文化，成都的上门火锅适配家庭小聚，杭州的西湖茶宴将精致餐饮带进家常，青岛则主打海鲜直供餐桌，各有特色。
智研咨询发布的相关报告显示，近两年厨师上门行业快速增长，AI菜单定制等技术也让服务更便捷。
这场私厨服务带来的，不仅是家庭餐桌的便捷与温情，更让“在家下馆子”成为新风尚，也让人们对“家”的归属感、“味”的幸福感有了更具体的期待。(完)
juyingguozhengfu13rifabiaoshengmingcheng：“jintiandexingdongbaokuoyingguoshoucizhenduieluosizongtong‘yingzijiandui’zhongdechuanzhishishizhicai，eluosiliyongzhexiechuanzhiguibiyingguoheqiguojituan（G7）dezhicai，bingjixubushouxianzhidijinxingshiyoumaoyi。”zhexiexinzhicaihaizhenduieluosijunfangdedanyao、jichuang、weidianzihewuliugongyingshang，baokuoweiyuzhongguo、yiselie、jierjisisitanheeluosideshiti。shengmingxiedao，yingguoshouxiangsunakezaiyidalicanjiaG7fenghuishixuanbulezhexiexindezhicaicuoshi，“zhejiangxueruoeluosiweiqizhanzhengjiqitigongzijinhezhuangbeidenengli”。据(ju)英(ying)国(guo)政(zheng)府(fu)1(1)3(3)日(ri)发(fa)表(biao)声(sheng)明(ming)称(cheng)：(：)“(“)今(jin)天(tian)的(de)行(xing)动(dong)包(bao)括(kuo)英(ying)国(guo)首(shou)次(ci)针(zhen)对(dui)俄(e)罗(luo)斯(si)总(zong)统(tong)‘(‘)影(ying)子(zi)舰(jian)队(dui)’(’)中(zhong)的(de)船(chuan)只(zhi)实(shi)施(shi)制(zhi)裁(cai)，(，)俄(e)罗(luo)斯(si)利(li)用(yong)这(zhe)些(xie)船(chuan)只(zhi)规(gui)避(bi)英(ying)国(guo)和(he)七(qi)国(guo)集(ji)团(tuan)（(（)G(G)7(7)）(）)的(de)制(zhi)裁(cai)，(，)并(bing)继(ji)续(xu)不(bu)受(shou)限(xian)制(zhi)地(di)进(jin)行(xing)石(shi)油(you)贸(mao)易(yi)。(。)”(”)这(zhe)些(xie)新(xin)制(zhi)裁(cai)还(hai)针(zhen)对(dui)俄(e)罗(luo)斯(si)军(jun)方(fang)的(de)弹(dan)药(yao)、(、)机(ji)床(chuang)、(、)微(wei)电(dian)子(zi)和(he)物(wu)流(liu)供(gong)应(ying)商(shang)，(，)包(bao)括(kuo)位(wei)于(yu)中(zhong)国(guo)、(、)以(yi)色(se)列(lie)、(、)吉(ji)尔(er)吉(ji)斯(si)斯(si)坦(tan)和(he)俄(e)罗(luo)斯(si)的(de)实(shi)体(ti)。(。)声(sheng)明(ming)写(xie)道(dao)，(，)英(ying)国(guo)首(shou)相(xiang)苏(su)纳(na)克(ke)在(zai)意(yi)大(da)利(li)参(can)加(jia)G(G)7(7)峰(feng)会(hui)时(shi)宣(xuan)布(bu)了(le)这(zhe)些(xie)新(xin)的(de)制(zhi)裁(cai)措(cuo)施(shi)，(，)“(“)这(zhe)将(jiang)削(xue)弱(ruo)俄(e)罗(luo)斯(si)为(wei)其(qi)战(zhan)争(zheng)机(ji)器(qi)提(ti)供(gong)资(zi)金(jin)和(he)装(zhuang)备(bei)的(de)能(neng)力(li)”(”)。(。)