在九江，一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？|三人荫蒂添的好舒服A片
江西九江
素有“九派浔阳郡，分明似画图”的美誉
这里是长江与鄱阳湖的交汇地
自古便是水乡
民众临水而居，靠水吃水
孕育出了匠心独运的“吃鱼经”
以江湖水产为主要原料
用传统的烧、蒸、炖、焖、爆等
多种方法制作的九江“全鱼宴”菜式多样
一桌鱼香百味鲜
近年来，九江“全鱼宴”在保持传统风味的同时，还在菜式和用料上进行了创新，充分利用当地淡水养殖优势，加入了鳙鱼、鳊鱼等食材，使这道“全鱼宴”更具地方特色。
让我们探秘九江八里湖新区，看看一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？
就地取材烹出百味鲜香
每年秋天，在江西省九江市八里湖新区的赛城湖，总能看到鱼跃水面、水美鱼肥的丰收场景。
这片水域古称鹤问湖，有着1700余年的历史，因生态优美、水质良好、鱼类资源丰富，成为全国有机农产品基地，基地面积达53000亩。
据了解，赛城湖主要养殖鳙鱼、鲢鱼等品种，实行“人放天养”的生态养殖模式及秋捕、冬捕的错峰捕捞机制。今年，基地鱼类总产量达500万斤，除供应本地市场外，还销往广州、合肥、南京、杭州等地，订单供不应求。
俗语有云：“靠山吃山，靠水吃水。”这里的人们，爱吃鱼，也会吃鱼。自20世纪50年代起，当地居民便以精湛的烹饪技艺，打造出独具特色的九江“全鱼宴”。
九江“全鱼宴”以“鲜”见长。鱼越鲜，味越美。在当地，一席全鱼盛宴，大部分取材至当地的赛城湖。
如今，在九江八里湖新区的餐馆内，厨师们还通过对菜式和用料的创新，推出了鱼头煲、过桥乌鱼片等新式鱼宴食法，从视觉、嗅觉、味觉全方位吸引食客，诠释着水乡人家的独特滋味。
从菜单到“文化名片”
中国传统文化中，“宴”不仅仅是一场饮食活动，更承载着礼仪、情感与地域文化。
在九江，一席“全鱼宴”，不只是一张菜单，更逐步成为当地的文化名片，成为萦绕在舌尖的流动乡愁。
它承载着“团圆”与“敬客”之意。 在九江，“全鱼宴”是极高规格的款待。每逢佳节团圆、婚庆喜宴或招待远方的贵客，主人家就会奉上一席“全鱼宴”，既代表了珍贵的诚意又有着“年年有余”“如鱼得水”“圆满富足”的美好祝愿。
它是一种文化的记忆与传承。从白居易《琵琶行》中“浔阳江头夜送客”的离愁别绪，到《水浒传》中“浔阳楼宋江题诗”的江湖豪情，九江的历史始终与水紧密相连。在九江，吃一席“全鱼宴”，不仅仅是单纯的味觉体验，还是对千年浔阳古城深厚文化积淀的品悟。
“花式”吃鱼看九江
在九江，厨师们如同水边“魔法师”，他们用煎、炸、蒸、煮等多种烹制方法，让鱼肉呈现出多种风味，真正做到了“百鱼百味”。让我一起来认识几道经典菜系吧！
白汁鮰鱼
取肉质肥厚细嫩的长江鮰鱼，以清蒸之法锁住原鲜。其精髓在“白汁”——并非勾芡，而是通过精准火候，令鱼胶与蒸汽凝成乳白汤汁，莹润如玉。入口鲜醇绵长，清淡中见深厚功力，尽显“以味为核心，以养为目的”的烹饪哲学。
豉汁蒸河鳗
“豉汁蒸河鳗”选用肥美河鳗，以秘制豉汁(豆豉、蒜蓉等调和)充分浸润，经旺火清蒸。豉汁咸香渗入莹白鱼肉，入口嫩滑鲜美，肥而不腻。
鱼头炖豆腐
“鱼头炖豆腐”的精髓在于选用富含胶质的胖头鱼鱼头，煎至金黄后与嫩豆腐一同投入沸水，猛火熬煮。随着翻滚，鱼头的鲜味与胶原蛋白充分释放，与豆腐交融，形成一锅诱人的奶白色浓汤。
酸菜胖头鱼
选用肉质肥厚细嫩的胖头鱼，与地道酸菜同炖。汤汁酸香开胃，鱼肉滑嫩入味，是暖身下饭的绝佳美味。
松子大桂鱼
将桂鱼剔骨改牡丹花刀，均匀拍粉后经两次油炸，方能外酥里嫩。再浇上即时烹调的酸甜番茄汁，入口酥脆酸甜，是色、香、味俱佳的典范。
过桥乌鱼片
将鱼肉片至薄薄的鱼片并烫熟，再辅以秘制蘸料，既保留了乌鱼特有的爽滑口感与营养价值，又兼具“仪式感”，是食补与美味的精妙结合。
爆炒鳝鱼片
取活鳝去骨，切成薄片，入热油猛火急炒。这道菜极考验厨师对火候与时间的精准掌控，口感脆嫩弹牙，酱香浓郁，形成咸鲜爽口的绝妙风味。
红烧大鳊鱼
将肉质细嫩的鲜活大鳊鱼处理后煎制定型，再以酱油、黄酒、糖与少许猪油慢火烧制。成菜酱色红亮，汤汁浓稠如蜜，鱼肉吸饱酱汁，咸中带甜，鲜嫩肥美，是滋味醇厚的佐饭佳品。
红烧黄丫头
“红烧黄丫头”是江西的家常风味菜。烹制时，将鲜活小鱼煎至微黄，加入姜、蒜、辣椒、酱油等焖烧。成菜汤汁咸鲜微辣，口感滑嫩入味，尽显浓郁地道的江湖家常风味。
清蒸白刁
选用鲜活的大白刁，以姜片、葱段佐味，淋少许猪油与料酒，入沸锅旺火急蒸。出锅后的鱼肉莹白如玉，汤汁清澈，入口满是原汁原味的鲜醇。
来九江
吃一次选材讲究、原汁原味的“全鱼宴”
感受大自然的馈赠吧！
作者：卢梦梦
编辑：刘思伟
排版：吴蓓蓓
审校：魏园
责编：宋方灿
**maizhilingpiandegongxiaoyuzuoyongtantao**maizhilingpianzuoweiyizhongguangfanyingyongyuxiandaiyixuedezhongchengyao，jinnianlaizaishichangshangshoudaoleyuelaiyueduodeguanzhu。tadegongxiaoyuzuoyongzhuyaotixianzaihuanjiemouxiezhengzhuang、gaishanshenghuozhiliangyijifuzhuzhiliaodengfangmian。shouxian，maizhilingpianbeirenweizaihuanjieduozhongjibingxiangguanzhengzhuangshangfahuizhezhongyaozuoyong。tazhuyaochengfendepeifangjingguokexueyanjiuhelinchuangyanzheng，nenggouyouxiaojianqinghuanzhedetengtonghebushigan，youqiduiyuyixiemanxingjibinghuanzheeryan，shiliangshiyongmaizhilingpiannenggoubangzhutamengenghaodiyingduirichangshenghuozhongdegezhongtiaozhan。liru，henduohuanzhezaifuyongmaizhilingpianhou，faxianqiduihuanjieguanjieyandengbingzhengdailaidetengtongyouxianzhudexiaoguo。qici，maizhilingpianzaigaishanshenghuozhiliangfangmiantongyangfahuizhezhongyaozuoyong。xuduomanxingbinghuanzhezaijieshouchuantongzhiliaoshi，youyubingtongdekunraowangwanghuidaozhixinlifudanjiazhong，shenghuozhiliangxiajiang。raner，maizhilingpiandeshiyongbujinkeyijianqingshentishangdetongku，yenenggouzaiyidingchengdushanggaishanhuanzhedexinlizhuangtai，tishengtamendeshenghuomanyidu。huanzhezaishiyongguochengzhongpubianfanyingchujingshenzhuangtaidegaishan，zheduiyutamendekangfuguochengshijiweizhongyaode。ciwai，maizhilingpianyejuyoufuzhuzhiliaodegongneng。zaimouxiejibingdezhiliaozhong，changchangxuyaopeiheqitayaowujinxingshiyong，maizhilingpianzuoweiyizhongfuzhuyaowu，keyizengqiangqitayaowudeliaoxiao。liru，zaiyixieshuhouhuifuhuohualiaohoudekangfuguochengzhong，maizhilingpianbeiyongzuoweichishentijineng，cujinhuifudeyaowu，dedaolehuanzheheyishengderenke。zongshangsuoshu，maizhilingpianzaihuanjiezhengzhuang、gaishanshenghuozhiliangyijifuzhu*(*)*(*)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)探(tan)讨(tao)*(*)*(*)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)的(de)中(zhong)成(cheng)药(yao)，(，)近(jin)年(nian)来(lai)在(zai)市(shi)场(chang)上(shang)受(shou)到(dao)了(le)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)的(de)关(guan)注(zhu)。(。)它(ta)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)主(zhu)要(yao)体(ti)现(xian)在(zai)缓(huan)解(jie)某(mou)些(xie)症(zheng)状(zhuang)、(、)改(gai)善(shan)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)以(yi)及(ji)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao)等(deng)方(fang)面(mian)。(。)首(shou)先(xian)，(，)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)被(bei)认(ren)为(wei)在(zai)缓(huan)解(jie)多(duo)种(zhong)疾(ji)病(bing)相(xiang)关(guan)症(zheng)状(zhuang)上(shang)发(fa)挥(hui)着(zhe)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。(。)它(ta)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)的(de)配(pei)方(fang)经(jing)过(guo)科(ke)学(xue)研(yan)究(jiu)和(he)临(lin)床(chuang)验(yan)证(zheng)，(，)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)减(jian)轻(qing)患(huan)者(zhe)的(de)疼(teng)痛(tong)和(he)不(bu)适(shi)感(gan)，(，)尤(you)其(qi)对(dui)于(yu)一(yi)些(xie)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)患(huan)者(zhe)而(er)言(yan)，(，)适(shi)量(liang)使(shi)用(yong)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)他(ta)们(men)更(geng)好(hao)地(di)应(ying)对(dui)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)各(ge)种(zhong)挑(tiao)战(zhan)。(。)例(li)如(ru)，(，)很(hen)多(duo)患(huan)者(zhe)在(zai)服(fu)用(yong)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)后(hou)，(，)发(fa)现(xian)其(qi)对(dui)缓(huan)解(jie)关(guan)节(jie)炎(yan)等(deng)病(bing)症(zheng)带(dai)来(lai)的(de)疼(teng)痛(tong)有(you)显(xian)著(zhu)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)其(qi)次(ci)，(，)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)在(zai)改(gai)善(shan)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)方(fang)面(mian)同(tong)样(yang)发(fa)挥(hui)着(zhe)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。(。)许(xu)多(duo)慢(man)性(xing)病(bing)患(huan)者(zhe)在(zai)接(jie)受(shou)传(chuan)统(tong)治(zhi)疗(liao)时(shi)，(，)由(you)于(yu)病(bing)痛(tong)的(de)困(kun)扰(rao)往(wang)往(wang)会(hui)导(dao)致(zhi)心(xin)理(li)负(fu)担(dan)加(jia)重(zhong)，(，)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)下(xia)降(jiang)。(。)然(ran)而(er)，(，)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)的(de)使(shi)用(yong)不(bu)仅(jin)可(ke)以(yi)减(jian)轻(qing)身(shen)体(ti)上(shang)的(de)痛(tong)苦(ku)，(，)也(ye)能(neng)够(gou)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)改(gai)善(shan)患(huan)者(zhe)的(de)心(xin)理(li)状(zhuang)态(tai)，(，)提(ti)升(sheng)他(ta)们(men)的(de)生(sheng)活(huo)满(man)意(yi)度(du)。(。)患(huan)者(zhe)在(zai)使(shi)用(yong)过(guo)程(cheng)中(zhong)普(pu)遍(bian)反(fan)映(ying)出(chu)精(jing)神(shen)状(zhuang)态(tai)的(de)改(gai)善(shan)，(，)这(zhe)对(dui)于(yu)他(ta)们(men)的(de)康(kang)复(fu)过(guo)程(cheng)是(shi)极(ji)为(wei)重(zhong)要(yao)的(de)。(。)此(ci)外(wai)，(，)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)也(ye)具(ju)有(you)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao)的(de)功(gong)能(neng)。(。)在(zai)某(mou)些(xie)疾(ji)病(bing)的(de)治(zhi)疗(liao)中(zhong)，(，)常(chang)常(chang)需(xu)要(yao)配(pei)合(he)其(qi)他(ta)药(yao)物(wu)进(jin)行(xing)使(shi)用(yong)，(，)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)辅(fu)助(zhu)药(yao)物(wu)，(，)可(ke)以(yi)增(zeng)强(qiang)其(qi)他(ta)药(yao)物(wu)的(de)疗(liao)效(xiao)。(。)例(li)如(ru)，(，)在(zai)一(yi)些(xie)术(shu)后(hou)恢(hui)复(fu)或(huo)化(hua)疗(liao)后(hou)的(de)康(kang)复(fu)过(guo)程(cheng)中(zhong)，(，)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)被(bei)用(yong)作(zuo)维(wei)持(chi)身(shen)体(ti)机(ji)能(neng)，(，)促(cu)进(jin)恢(hui)复(fu)的(de)药(yao)物(wu)，(，)得(de)到(dao)了(le)患(huan)者(zhe)和(he)医(yi)生(sheng)的(de)认(ren)可(ke)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)迈(mai)之(zhi)灵(ling)片(pian)在(zai)缓(huan)解(jie)症(zheng)状(zhuang)、(、)改(gai)善(shan)生(sheng)活(huo)质(zhi)量(liang)以(yi)及(ji)辅(fu)助(zhu)