腌肉、熏肉 怎么吃不致癌？|亚洲国产成人无码AV在线
过去没有冰箱，人们为了延长肉的储存时间，经常会将肉类经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理后进行储存。但是，这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时存在一些食品安全问题，长期食用给人体健康带来风险。
不过，熏肉这样的美味就真的不能吃了吗？当然不是，今天就分享几个既满足口腹之欲，又能减少加工肉制品摄入量的健康吃肉小技巧。
别把熏肉当主菜
腌肉、熏肉等加工肉制品只可以作为人们的小食，不宜过量食用。别把腌肉、熏肉等加工肉制品当作餐桌的主角，炒菜、拌面条时放上一点即可。餐桌上还是应该以新鲜的肉、鱼等食物为主，同时应多吃新鲜蔬菜和水果。
把加工肉当调料
腌肉、熏肉等加工肉制品除了直接吃之外，还可以作为烹调时的作料。
爱吃加工肉制品的朋友，可以用加工肉制品代替盐，加工肉制品不仅有咸味，还富有多种滋味，如果烹调时放入加工肉制品，则可以少放或不放盐、味精等调味品。如用芦笋等蔬菜炒腌肉，就可以少放或不放盐和味精了。
提前用水浸泡
如果还是想在烹调过程中加入盐、酱油等，则在加入腌肉、熏肉等加工肉制品前最好先用水冲洗或浸泡，从而减少盐的含量。
烹调时尽可能保留食材本身的味道，不需要加入过多的加工肉制品，放入少量提味即可。
出锅前再放肉
腌肉、熏肉等加工肉制品可以等到快出锅的时候再放，这样比开始就放吃起来感觉味道更咸，如此一来，就可以用更少的腌肉、熏肉等加工肉制品烹调出咸味相当的食物了。
加工肉制品尽量少吃
首先，加工肉制品可能会增加多种癌症的患病风险。
经常吃腌制食物会增加结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病风险；过多烟熏食品摄入可增加胃癌、食管癌的发病风险。
培根、香肠、火腿、午餐肉等加工肉制品在制作过程中会加入食盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起可以合成致癌物“亚硝胺”。
烟熏的时候肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生多种致癌物质，如多环芳香烃、苯并芘、煤焦油等，这些有害物质会存在熏制肉的表面。
另外，加工肉中的脂肪也可能是引发肠癌的因素之一。
2019年4月发表在《国际流行病学》的一项研究结果显示，每天每多吃25克加工肉类，相当于一片培根或火腿，结直肠癌风险增加19%。
而且，经常吃腌制食物可刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎的发生，其与胃癌的发生有关。
此外，腌肉等加工肉制品中盐(钠)含量较高，属于高盐(钠)食品。如果经常食用，容易引起高血压，还会加重心脏和肾脏的负荷。
本组文/马博士健康团
科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)
zaimuqianliuxingdejiaxingliugan（jialiu）yiqingzhong，xuduohuanzhezaifuyongkangbingduyaowuaositawei（Tamiflu）hourengranchuxianfanfufashaodexianxiang，zheyinfalegongzhongdeguangfanguanzhuyutaolun。zhenduizheyixianxiang，worenweiyinggaicongduogejiaodujinxingshenrufenxi，yigengquanmiandilijiejialiudezhiliaoxiaoguohehuanzhedekangfuguocheng。shouxian，aositaweizuoweiyizhongzhenduijialiubingdudekangbingduyaowu，qizuoyongjizhishiyizhibingduzaitineidefanzhi。jinguanzaidaduoshuqingkuangxia，zaoqijierunenggouyouxiaosuoduanliugandebingchengjijianqingzhengzhuang，danbingfeisuoyouhuanzhezaiyongyaohoudounengxunsuhuifu。fanfufashaokenengyuhuanzhedegetichayi、jibingdeyanzhongchengdu，yijibingdubenshendebianyixingdengyinsuyouguan。liru，yixiehuanzhekenengyouyumianyixitonggongnengjiaoruohuocunzaiqitajichujibing，daozhizhiliaoxiaoguobujinlixiang。qici，kangbingduyaowudeshiyongbingbunengwanquanxiaochubingdu，tebieshizaiyongyaokaishijiaowandeqingkuangxia，huanzhedetineikenengyirancunzaihuoyuedebingduzailiang，congerdaozhizhengzhuangfanfu。ciwai，bufenhuanzhekenenghuizaiganranhouchuxianjifaxingxijunganran，zaochengchixufare。yinci，zaichuxianfanfufashaodeqingkuangxia，jishideyiliaoganyuhejinyibudejianzhashibiyaode，yipaichuqitaqianzaidebingfazheng。lingwai，huanzhedexinlizhuangtaiheshenghuoxiguanyehuiyingxiangqihuifuguocheng。liuganqijian，huanzhechangbanyoujiaolvheyiyuqingxu，zhexieqingxuhuiyingxiangmianyifanying，daozhishentikangfudeyanchi。yinci，chuleyaowuzhiliao，xinlizhichihelianghaodeshenghuofangshitongyangbukehushi。zongshangsuoshu，suiranaositawei在(zai)目(mu)前(qian)流(liu)行(xing)的(de)甲(jia)型(xing)流(liu)感(gan)（(（)甲(jia)流(liu)）(）)疫(yi)情(qing)中(zhong)，(，)许(xu)多(duo)患(huan)者(zhe)在(zai)服(fu)用(yong)抗(kang)病(bing)毒(du)药(yao)物(wu)奥(ao)司(si)他(ta)韦(wei)（(（)T(T)a(a)m(m)i(i)f(f)l(l)u(u)）(）)后(hou)仍(reng)然(ran)出(chu)现(xian)反(fan)复(fu)发(fa)烧(shao)的(de)现(xian)象(xiang)，(，)这(zhe)引(yin)发(fa)了(le)公(gong)众(zhong)的(de)广(guang)泛(fan)关(guan)注(zhu)与(yu)讨(tao)论(lun)。(。)针(zhen)对(dui)这(zhe)一(yi)现(xian)象(xiang)，(，)我(wo)认(ren)为(wei)应(ying)该(gai)从(cong)多(duo)个(ge)角(jiao)度(du)进(jin)行(xing)深(shen)入(ru)分(fen)析(xi)，(，)以(yi)更(geng)全(quan)面(mian)地(di)理(li)解(jie)甲(jia)流(liu)的(de)治(zhi)疗(liao)效(xiao)果(guo)和(he)患(huan)者(zhe)的(de)康(kang)复(fu)过(guo)程(cheng)。(。)首(shou)先(xian)，(，)奥(ao)司(si)他(ta)韦(wei)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)针(zhen)对(dui)甲(jia)流(liu)病(bing)毒(du)的(de)抗(kang)病(bing)毒(du)药(yao)物(wu)，(，)其(qi)作(zuo)用(yong)机(ji)制(zhi)是(shi)抑(yi)制(zhi)病(bing)毒(du)在(zai)体(ti)内(nei)的(de)繁(fan)殖(zhi)。(。)尽(jin)管(guan)在(zai)大(da)多(duo)数(shu)情(qing)况(kuang)下(xia)，(，)早(zao)期(qi)介(jie)入(ru)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)缩(suo)短(duan)流(liu)感(gan)的(de)病(bing)程(cheng)及(ji)减(jian)轻(qing)症(zheng)状(zhuang)，(，)但(dan)并(bing)非(fei)所(suo)有(you)患(huan)者(zhe)在(zai)用(yong)药(yao)后(hou)都(dou)能(neng)迅(xun)速(su)恢(hui)复(fu)。(。)反(fan)复(fu)发(fa)烧(shao)可(ke)能(neng)与(yu)患(huan)者(zhe)的(de)个(ge)体(ti)差(cha)异(yi)、(、)疾(ji)病(bing)的(de)严(yan)重(zhong)程(cheng)度(du)，(，)以(yi)及(ji)病(bing)毒(du)本(ben)身(shen)的(de)变(bian)异(yi)性(xing)等(deng)因(yin)素(su)有(you)关(guan)。(。)例(li)如(ru)，(，)一(yi)些(xie)患(huan)者(zhe)可(ke)能(neng)由(you)于(yu)免(mian)疫(yi)系(xi)统(tong)功(gong)能(neng)较(jiao)弱(ruo)或(huo)存(cun)在(zai)其(qi)他(ta)基(ji)础(chu)疾(ji)病(bing)，(，)导(dao)致(zhi)治(zhi)疗(liao)效(xiao)果(guo)不(bu)尽(jin)理(li)想(xiang)。(。)其(qi)次(ci)，(，)抗(kang)病(bing)毒(du)药(yao)物(wu)的(de)使(shi)用(yong)并(bing)不(bu)能(neng)完(wan)全(quan)消(xiao)除(chu)病(bing)毒(du)，(，)特(te)别(bie)是(shi)在(zai)用(yong)药(yao)开(kai)始(shi)较(jiao)晚(wan)的(de)情(qing)况(kuang)下(xia)，(，)患(huan)者(zhe)的(de)体(ti)内(nei)可(ke)能(neng)依(yi)然(ran)存(cun)在(zai)活(huo)跃(yue)的(de)病(bing)毒(du)载(zai)量(liang)，(，)从(cong)而(er)导(dao)致(zhi)症(zheng)状(zhuang)反(fan)复(fu)。(。)此(ci)外(wai)，(，)部(bu)分(fen)患(huan)者(zhe)可(ke)能(neng)会(hui)在(zai)感(gan)染(ran)后(hou)出(chu)现(xian)继(ji)发(fa)性(xing)细(xi)菌(jun)感(gan)染(ran)，(，)造(zao)成(cheng)持(chi)续(xu)发(fa)热(re)。(。)因(yin)此(ci)，(，)在(zai)出(chu)现(xian)反(fan)复(fu)发(fa)烧(shao)的(de)情(qing)况(kuang)下(xia)，(，)及(ji)时(shi)的(de)医(yi)疗(liao)干(gan)预(yu)和(he)进(jin)一(yi)步(bu)的(de)检(jian)查(zha)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)，(，)以(yi)排(pai)除(chu)其(qi)他(ta)潜(qian)在(zai)的(de)并(bing)发(fa)症(zheng)。(。)另(ling)外(wai)，(，)患(huan)者(zhe)的(de)心(xin)理(li)状(zhuang)态(tai)和(he)生(sheng)活(huo)习(xi)惯(guan)也(ye)会(hui)影(ying)响(xiang)其(qi)恢(hui)复(fu)过(guo)程(cheng)。(。)流(liu)感(gan)期(qi)间(jian)，(，)患(huan)者(zhe)常(chang)伴(ban)有(you)焦(jiao)虑(lv)和(he)抑(yi)郁(yu)情(qing)绪(xu)，(，)这(zhe)些(xie)情(qing)绪(xu)会(hui)影(ying)响(xiang)免(mian)疫(yi)反(fan)应(ying)，(，)导(dao)致(zhi)身(shen)体(ti)康(kang)复(fu)的(de)延(yan)迟(chi)。(。)因(yin)此(ci)，(，)除(chu)了(le)药(yao)物(wu)治(zhi)疗(liao)，(，)心(xin)理(li)支(zhi)持(chi)和(he)良(liang)好(hao)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)同(tong)样(yang)不(bu)可(ke)忽(hu)视(shi)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)虽(sui)然(ran)奥(ao)司(si)他(ta)韦(wei)