香到上头！这份小雪火锅地图承包你整个冬天的温暖|国产XXXX搡XXXXX搡麻豆
中国天气网讯 小雪已至，寒意渐浓，全国气温纷纷“跳水”。此刻，火锅已不是普通美食，而是刻着地域基因的冬日暖身神器——有人嗜辣成瘾，有人偏爱本味，有人执着养生。中国天气网特别解锁全国火锅嗨吃地图，快来对号入座，看看你的家乡火锅藏着怎样的温暖密码。
麻辣or鲜香？火锅江湖谁与争锋
豪放派代表：北京、内蒙古
北方的冬天，冷得直接又纯粹，火锅就得配 “硬核热量”，主打一个豪放。在北京，铜火锅和羊蝎子火锅都是当地特色，前者用铜锅炭火导热，在羊骨汤或清水里放入葱段、姜片等做锅底，芝麻酱配韭菜花为蘸料，涮煮食材一般有牛羊肉片、白菜、豆腐等，讲究食材本味。羊蝎子火锅则以羊脊骨为核心，汤底多采用清汤或红汤熬制，等到吃完肉骨头后，也可用锅中的汤汁继续涮煮其他菜类，如白菜、豆腐、粉条等食品。
内蒙古的羊肉火锅又与北京的铜锅涮羊肉略有不同，主要突出 “鲜” 字，一般会选用当地优质羊肉，做简单处理后用清水烹制，无需复杂调味就能凸显其地域风味。
位于东北地区黑龙江、吉林、辽宁等地的小伙伴则偏爱酸菜白肉火锅，酸爽的酸菜搭配肥而不腻的白肉，咕嘟咕嘟煮着，鲜醇入味，一口下去浑身都热乎了。
火辣派代表：重庆、四川
西南的冬日湿冷难耐，唯有麻辣火锅能“对症下药”。重庆的九宫格火锅是老灶火锅的典型代表，是重庆火锅的原始形态，起源于长江码头文化，由纤夫利用牛下水等食材创制而成，以牛肉、牛毛肚、家禽内脏为主料，“七上八下”涮煮，脆爽麻辣，一口解锁酣畅淋漓的快乐。
四川火锅以成都火锅为代表，锅底配料主要是以清油、辣椒、豆瓣酱、花椒等食材炒制而成，并且在涮煮食材的选取上，更加多样性，荤素均衡，更有红油锅与清汤锅的“鸳鸯锅”搭配，口感上也多了一份柔和感。
特色派代表：云南、贵州
西南特色派火锅风格与川渝火辣口感形成鲜明差异，以云南和贵州为代表的小伙伴们更注重依托本地自然食材，呈现独特的地域风味。云南的菌汤火锅以 “鲜” 为核心，选用当地多种野生菌熬煮汤底，菌香浓郁醇厚，搭配时令蔬菜食用，口感清爽且营养丰富。
贵州的酸汤火锅，则以酸辣开胃为标志，红酸汤或白酸汤为基底，发酵的酸香与辣椒的激情碰撞，激发味蕾的活力，酸中带辣，辣中回甘，恰似贵州人的热情与直爽，让人食欲大开。
养生派代表：江苏、浙江、广东、福建等地
说到养生滋补，那就不得不提由江浙沪暖锅和华南地区的“打边炉”、潮汕牛肉锅、海鲜锅等组成的“南派火锅代表队”了。
江浙地区的菊花暖锅与什锦暖锅偏向清淡雅致，前者常以菊花入锅增香，汤底清甜；后者则汇集多种时令食材，口感丰富且不失清爽，适合秋冬暖身。
广东、广西、福建等地的火锅种类则更加丰富多样，尤其是广东地区。潮汕牛肉火锅讲究现切新鲜牛肉，搭配牛骨清汤，突出肉质鲜嫩；广州打边炉侧重食材鲜活，汤底灵活多变；顺德粥底火锅则以绵密白粥为底，能最大程度吸收食材鲜味，口感温润。
海南的椰子鸡火锅就地取材，以清甜椰汁为底，搭配嫩鸡肉，口感清爽回甘；糟粕醋火锅则以发酵糟粕制成酸汤，酸香浓郁，搭配当地海鲜食用别有一番风味。
辣眼睛！火锅界的“邪修”出场
传统火锅的地域风味固然经典，但在脑洞大开的当下，“常规操作”早已满足不了新新人类的猎奇胃！一批跳出传统框架的“邪修”火锅横空出世，它们凭着莫名的吸引力勾得人忍不住好奇：这波“黑暗操作”到底啥味儿？
首先登场的就是味道浓郁的榴莲火锅、螺蛳粉火锅。榴莲火锅是用榴莲果肉搭配椰奶或清汤熬底，螺蛳粉火锅则是以螺蛳粉汤底为主，兼具酸、辣、咸、臭等特色，所有食材在经过浓郁的“香”气浸泡后都直击天灵盖，大概属于爱者趋之若鹜，厌者却避之不及的类型了，配得上“邪修”二字。
另外一款火出圈的“邪修”火锅必须是牛瘪火锅，它是中国贵州特色，刚开始的时候受众群体较小，因为其汤底取自牛胃中未完全消化的草料汁液，经熬煮发酵而成，许多人接受不了。不过近些年，随着猎奇爱好者的增加，市场接受度也增加了不少。
在这些“邪修”火锅当中，巧克力火锅应该算是受众群体较高的一种。它是以热巧克力酱为锅底，通过持续的小火加热激发巧克力的浓郁甜味，搭配的“涮煮”食材也通常以甜品为主，比如草莓、香蕉、苹果等水果类以及棉花糖、饼干等，味道甜腻浓郁，用“巧克力可裹万物”模式把甜品玩出了火锅新形态。此外，冰淇淋火锅、抹茶火锅、奶茶火锅等也与巧克力火锅基本相似，与其说是火锅，不如说是一场甜品盛宴。
怎么样，小编介绍了这么多种类的火锅，你pk哪一款呢？寒风瑟瑟的日子里，一顿热辣滚烫的火锅总是能让人身体迅速温暖起来。围着火锅大快朵颐的快乐、同家人、朋友边吃边聊的幸福，也总是能让人的心灵迅速温暖起来。还等什么，火锅嗨吃局赶紧约起来，毕竟火锅与冬日更配哟！(撰文/马黑阳 设计/魏然 审核/冯玮)
**hecigongzhendeaomi**hecigongzhen（NuclearMagneticResonance，jianchengNMR）shiyizhongqiangdadefenxijishu，guangfanyingyongyuhuaxue、shengwuyijiyixuedenglingyu。tatongguotanceyuanzihezaicichangzhongdexingwei，bangzhukexuejiajieshiwuzhidejiegouhexingzhi。jinguantingqilaiyouxiefuza，dantadejibenyuanlishijishangfeichangyouqu。hecigongzhendehexinlinianshimouxieyuanzihe（liruqinghe）zaiqiangcichangzhonghuifashenggongzhenxianxiang。dangyigeqiangdadecichangshijiazaiyangpinshangshi，naxiedaiyouhezixuandeyuanzihehuixishoutedingpinlvdeshepinxinhao，congershiqinengliangzhuangtaifashengzhuanbian。zheyiguochengbuduanzhongfu，zuizhongshifangchunengliang，bingchanshengkegongfenxidexinhao。zhexiexinhaodeqiangduhepinlvbianhuakeyibeikexuejiayonglaituiduanfenzidejiegou、dongtaiyijihuanjingxinxi。zaihuaxuelingyu，hecigongzhennenggoutigongyouguanfenzineibuqingyuanzideweizhi、lianjiefangshihexiangduiyundongdexinxi，zheduiyulejiehuahewudehuaxuejiegouyouweizhongyao。shengwuyixuelingyuzeliyonghecigongzhenchengxiang（MRI）laizhenduanjibing。MRIshebeitongguoduishentineibuzuzhijinxingchengxiang，bucaiyongrenhefangshexingwuzhi，tigonglefeiqinruxingdejianzhashouduan。jinguanhecigongzhendeyingyongfeichangguangfan，dantayeyouyidingdejuxianxing。liru，shebeichengbengaoang，qiexuyaochulifuzadeshujufenxi。yinci，shenrulijiehecigongzhendeyuanliyuyingyong，yiranshikexuejiamenchixutansuodeketi。zongzhi，hecigongzhenbujinshiyizhongfenxishouduan，gengshixiandaikexueyanjiudeqiangdagongju，bangzhuwomengengshenrudirenshiweiguanshijiedeaomi。suizhejishudefazhan，xiang*(*)*(*)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)的(de)奥(ao)秘(mi)*(*)*(*)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)（(（)N(N)u(u)c(c)l(l)e(e)a(a)r(r)M(M)a(a)g(g)n(n)e(e)t(t)i(i)c(c)R(R)e(e)s(s)o(o)n(n)a(a)n(n)c(c)e(e)，(，)简(jian)称(cheng)N(N)M(M)R(R)）(）)是(shi)一(yi)种(zhong)强(qiang)大(da)的(de)分(fen)析(xi)技(ji)术(shu)，(，)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)化(hua)学(xue)、(、)生(sheng)物(wu)以(yi)及(ji)医(yi)学(xue)等(deng)领(ling)域(yu)。(。)它(ta)通(tong)过(guo)探(tan)测(ce)原(yuan)子(zi)核(he)在(zai)磁(ci)场(chang)中(zhong)的(de)行(xing)为(wei)，(，)帮(bang)助(zhu)科(ke)学(xue)家(jia)揭(jie)示(shi)物(wu)质(zhi)的(de)结(jie)构(gou)和(he)性(xing)质(zhi)。(。)尽(jin)管(guan)听(ting)起(qi)来(lai)有(you)些(xie)复(fu)杂(za)，(，)但(dan)它(ta)的(de)基(ji)本(ben)原(yuan)理(li)实(shi)际(ji)上(shang)非(fei)常(chang)有(you)趣(qu)。(。)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)的(de)核(he)心(xin)理(li)念(nian)是(shi)某(mou)些(xie)原(yuan)子(zi)核(he)（(（)例(li)如(ru)氢(qing)核(he)）(）)在(zai)强(qiang)磁(ci)场(chang)中(zhong)会(hui)发(fa)生(sheng)共(gong)振(zhen)现(xian)象(xiang)。(。)当(dang)一(yi)个(ge)强(qiang)大(da)的(de)磁(ci)场(chang)施(shi)加(jia)在(zai)样(yang)品(pin)上(shang)时(shi)，(，)那(na)些(xie)带(dai)有(you)核(he)自(zi)旋(xuan)的(de)原(yuan)子(zi)核(he)会(hui)吸(xi)收(shou)特(te)定(ding)频(pin)率(lv)的(de)射(she)频(pin)信(xin)号(hao)，(，)从(cong)而(er)使(shi)其(qi)能(neng)量(liang)状(zhuang)态(tai)发(fa)生(sheng)转(zhuan)变(bian)。(。)这(zhe)一(yi)过(guo)程(cheng)不(bu)断(duan)重(zhong)复(fu)，(，)最(zui)终(zhong)释(shi)放(fang)出(chu)能(neng)量(liang)，(，)并(bing)产(chan)生(sheng)可(ke)供(gong)分(fen)析(xi)的(de)信(xin)号(hao)。(。)这(zhe)些(xie)信(xin)号(hao)的(de)强(qiang)度(du)和(he)频(pin)率(lv)变(bian)化(hua)可(ke)以(yi)被(bei)科(ke)学(xue)家(jia)用(yong)来(lai)推(tui)断(duan)分(fen)子(zi)的(de)结(jie)构(gou)、(、)动(dong)态(tai)以(yi)及(ji)环(huan)境(jing)信(xin)息(xi)。(。)在(zai)化(hua)学(xue)领(ling)域(yu)，(，)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)能(neng)够(gou)提(ti)供(gong)有(you)关(guan)分(fen)子(zi)内(nei)部(bu)氢(qing)原(yuan)子(zi)的(de)位(wei)置(zhi)、(、)连(lian)接(jie)方(fang)式(shi)和(he)相(xiang)对(dui)运(yun)动(dong)的(de)信(xin)息(xi)，(，)这(zhe)对(dui)于(yu)了(le)解(jie)化(hua)合(he)物(wu)的(de)化(hua)学(xue)结(jie)构(gou)尤(you)为(wei)重(zhong)要(yao)。(。)生(sheng)物(wu)医(yi)学(xue)领(ling)域(yu)则(ze)利(li)用(yong)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)成(cheng)像(xiang)（(（)M(M)R(R)I(I)）(）)来(lai)诊(zhen)断(duan)疾(ji)病(bing)。(。)M(M)R(R)I(I)设(she)备(bei)通(tong)过(guo)对(dui)身(shen)体(ti)内(nei)部(bu)组(zu)织(zhi)进(jin)行(xing)成(cheng)像(xiang)，(，)不(bu)采(cai)用(yong)任(ren)何(he)放(fang)射(she)性(xing)物(wu)质(zhi)，(，)提(ti)供(gong)了(le)非(fei)侵(qin)入(ru)性(xing)的(de)检(jian)查(zha)手(shou)段(duan)。(。)尽(jin)管(guan)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)的(de)应(ying)用(yong)非(fei)常(chang)广(guang)泛(fan)，(，)但(dan)它(ta)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)的(de)局(ju)限(xian)性(xing)。(。)例(li)如(ru)，(，)设(she)备(bei)成(cheng)本(ben)高(gao)昂(ang)，(，)且(qie)需(xu)要(yao)处(chu)理(li)复(fu)杂(za)的(de)数(shu)据(ju)分(fen)析(xi)。(。)因(yin)此(ci)，(，)深(shen)入(ru)理(li)解(jie)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)的(de)原(yuan)理(li)与(yu)应(ying)用(yong)，(，)依(yi)然(ran)是(shi)科(ke)学(xue)家(jia)们(men)持(chi)续(xu)探(tan)索(suo)的(de)课(ke)题(ti)。(。)总(zong)之(zhi)，(，)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)不(bu)仅(jin)是(shi)一(yi)种(zhong)分(fen)析(xi)手(shou)段(duan)，(，)更(geng)是(shi)现(xian)代(dai)科(ke)学(xue)研(yan)究(jiu)的(de)强(qiang)大(da)工(gong)具(ju)，(，)帮(bang)助(zhu)我(wo)们(men)更(geng)深(shen)入(ru)地(di)认(ren)识(shi)微(wei)观(guan)世(shi)界(jie)的(de)奥(ao)秘(mi)。(。)随(sui)着(zhe)技(ji)术(shu)的(de)发(fa)展(zhan)，(，)相(xiang)