万物皆可醋 山西非遗月饼玩转新口味|欧美爱爱免费视频

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  中新网太原9月13日电 题:万物皆可醋 山西非遗月饼玩转新口味

  作者 杨杰英 杨润德 王惠林

  中秋佳节临近,月饼市场逐渐升温。在山西省太原市晋源区王郭村,一种遵循古法制作的非物质文化遗产月饼正悄然走红。这项传统技艺,不仅保留了原有风味,还通过创新口味和营销方式,成功打入年轻消费群体市场。

  在晋源区王郭村的“晋王福”秋仙月饼工坊里,第七代传承人王秋仙和她的团队每天从清晨就开始忙碌。和面、分剂、包馅、拓模、烤制……这些看似简单的步骤,每一个都蕴含着世代相传的技艺精髓。

  “我们的月饼之所以能保留原有风味,关键在于对传统工艺的坚持。”王秋仙说。她演示了独特的和面工艺:将滚烫的胡麻油浇入面粉,瞬间激发出浓郁的香气,再加入白酒、花椒水与饴糖。这种独特的处理方式使月饼不仅口感酥香,还能延长保存时间。

  值得注意的是,这些传统工坊并没有固步自封。面对现代消费市场的需求,他们在保留传统工艺的同时,积极进行创新。

  在馅料方面,工坊在传统五仁馅料的基础上,推出了巧克力流心、奥利奥巧克力、金沙蛋黄等新口味,深受年轻人喜爱。“老晋源味道”与“新消费潮流”相遇,既留住了非遗的根,又圈了一大波粉,升腾起节日的烟火气。

  同时,在造型上也大胆创新,开发了老虎、兔子、福鱼等卡通造型月饼,深受儿童喜爱。

面对现代消费市场的需求,他们在保留传统工艺的同时,积极进行创新。 崔莉霞 摄

  “三晋尚品”非遗工坊负责人王英展示了他们的创新产品——醋香空心月饼。“我们在传统配方中加入6度手工老陈醋,创造出‘只闻醋香、不觉酸味’的独特口感,既保持了传统风味,又增添了健康元素。”

  这些非遗工坊还通过现代化手段解决传统食品的保存和运输难题。通过改进包装工艺,采用独立密封包装,延长了月饼的保质期,使其能够销往更远的市场。

  王秋仙介绍,随着中秋临近,订单爆发式增长,店里火力全开、加班加点,高峰期一天最多赶制出5000单,依旧供不应求。

  “好技艺配好食材,才能做出好产品,才是爆款销量的密码。”王英表示,工坊始终坚守传统工艺,配料精挑细选、用心制作,让“手艺”变“守艺”,赢得市场青睐,销量逐年递增,成为“月饼界”的新宠。如今,空心月饼已从中秋应季食品,变成工坊常年制作、供不应求的爆款。

  非遗月饼的走红不仅带来了经济效益,更带动了当地乡村振兴。如今,王郭村及周边村庄村民在月饼工坊就业,实现了在家门口工作。

  目前,晋源非遗月饼已经获得了“非物质文化遗产”“非遗工坊”等多项认证,让老技艺焕发出新光彩。

  随着中秋佳节临近,这些工坊的订单量仍在持续增长。工坊里,烤炉的香气终日不散,村民们忙着制作、打包、发货……从传统技艺的坚守,到匠心精神的传承,再到潮流新品的研发,这块小小的月饼,不仅承载着中秋的文化记忆,更展现了中国传统文化在当代的创新活力。(完)

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