提升食品安全检验检测能力 市场监管总局“揭榜挂帅”|中文字幕丰满乱子伦无码专区

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  民以食为天,食以安为先,就在昨天,以“尚德守法 共享食安”为主题的2025年全国食品安全宣传周活动正式启动。食品安全一直是百姓关注的焦点,政府部门高度重视。近日,围绕当前食品安全监管重点难点,特别是对消费者健康危害性大、检验难度高的掺杂掺假物质及难以判定的非法添加行为,市场监管总局打破常规,发布“揭榜挂帅”榜单,首次面向全社会公开征集食品检验方法。

  三项检测难题涉及肉类和植物油掺杂使假

  在市场监管总局最新发布的“揭榜挂帅”榜单上,共有三个项目分别是:

  肉及肉制品中掺杂其他动物源性物质的鉴别及定量测定。

  食用植物油中掺杂其他油脂的鉴别及定量测定。

  食用植物油中转基因成分的定量测定。

  市场监管总局食品抽检司副司长 张峰:米面油肉蛋奶,是老百姓餐桌上必不可少的食品,其中肉和油的掺杂掺假违法行为时有发生。比如羊肉中掺杂鸭肉,花生油中掺杂大豆油,目前,国内外还没有发布检验方法的标准。

  据了解,申报主体不受地域、单位、专业限制,鼓励跨学科团队协作研发。市场监管总局将对申报项目进行严格评审和验证。成功研发的检验方法将在成果转化方面获得优先支持,及时应用于监管执法中。

  市场监管总局食品抽检司副司长 张峰:一旦这些方法成功研发并得到了推广,就会带来显著的社会效益,有力打击肉及肉制品、食用植物油的掺杂掺假的违法犯罪行为,将会对违法犯罪的行为形成长期的震慑,防止个别企业心存侥幸。

  肉及肉制品掺假定量检验面临三大难题

  羊肉卷混入鸭肉,驴肉火烧可能加入马肉,针对这些掺杂使假行为,检测的难度到底在哪里?

  在市场监管总局最新发布的“揭榜挂帅”榜单上,肉类掺假定量检测位列为三大攻关项目之首。据专家介绍,当前肉类检测面临三大技术难题。

  国家食品安全风险评估中心研究员 赵云峰:不同的肉的品种,不同的取样部位存在的脂肪和蛋白质的差异性,影响了检测结果的准确性。不同的加工方式,如高温蒸煮、腌制和发酵,会破坏蛋白质,这就会影响到掺假定量的判定。一些其他的配料的成分会影响检测的结果,比如说香肠、肉丸当中的淀粉、调味料和防腐剂会影响到准确定量的结果。

  食用植物油掺假定量检验挑战大

  另外,针对一些不法商人在价格高的橄榄油、山茶油里偷偷掺入价格相对低廉的其他植物油,从而获取高额利润的违法行为,如何准确检测出一瓶油中到底混入了哪些种类的油,加入的比例有多少,同样是世界性技术难题。

  据专家介绍,由于不同植物油脂肪酸种类基本相同,只是在含量多少上存在差异且不稳定,因此通过脂肪酸含量多少难以区分掺假的植物油种类和比例。

  同时由于植物油的加工涉及压榨、溶剂浸提等不同工艺,精炼植物油涉及脱色、脱酸、脱臭、脱蜡和脱脂等过程,会影响植物油特征性检验指标,造成定量检验不准确。

  国家食品安全风险评估中心研究员 赵云峰:植物油在存放过程当中,也会发生氧化,这些都会影响植物油的特征性的比例。在植物油的掺假过程当中,存在着多种油脂成分的掺入,这些油脂成分的变化会影响着掺假的特征性指标的变化。

  植物油转基因检测面临三重技术瓶颈

  根据规定,通过审批的转基因植物油允许生产和销售,但是在产品标签上必须明确注明“转基因”的字样‌,但是对于不法商家刻意隐瞒,不标注转基因成分,损害消费者知情权的行为,目前依靠检测进行精准定量分析,面临三大技术瓶颈。

  专家表示对于食用植物油来说,转基因成分主要存在于油渣的细胞中。经过一系列深加工后,多数油渣被去除,因此转基因成分残留量极低,提取十分困难。另外,转基因成分的定量检测需要标注准确含量的标准物质,目前,转基因植物的种类很多,标准物质的研制非常困难。

  中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 李亮:我们一般是采用一种叫作PCR的检测方法,主要是通过核酸尤其是DNA的扩增,来实现检测结果的观察。复杂的油脂成分中,都会抑制转基因检测技术,所以要开发更高效的核酸DNA的提取方法。

  市场监管总局食品抽检司副司长 张峰:市场监管总局把这次食品补充检验方法“揭榜挂帅”榜单来发布,就是要引导全社会优质的科研资源,突破现有检验技术瓶颈,规范市场秩序,推动肉及肉制品、食用植物油产业实现高质量发展。

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