立冬寻羊记:中国最好吃的羊肉都在这张地图里|人妻无码av天堂二区网站
中国天气网讯 “立冬补冬,补嘴空”,在中国人的补冬大餐里,从来不缺少羊肉的位置。羊肉自带鲜味儿,性子温乎,御寒抗病。到了立冬,各地餐桌上的羊肉也是五花八门,羊肉串、羊肉汤、羊蝎子、白切羊肉、红烧羊肉、手抓羊肉……立冬已至,你家今天,准备先吃哪一口?
“羊”名天下? 中国最好的羊肉在哪里?
中国人吃羊的历史有悠悠四千年!早在先秦时期,我们的先民就驯化了羊,使其与猪、牛等一起成为了六畜之一。《诗经·七月》中记载:“九月肃霜,十月涤场。朋酒斯飨,曰杀羔羊。”可见,羊肉在那时就已登上了中国人的餐桌。不过先秦时期只有特定的贵族才能享用羊肉,而随着时代的变迁,现在羊肉早已成为老百姓餐饮中最寻常的食材。大家因地制宜养羊吃肉,各领风骚。

西北草原?东部丘陵?西南高原?如果产羊肉有段位,你心目中的王者在哪里?
根据国家统计局数据显示,2023年我国的羊肉产量为531万吨,排行榜前五名的地区分别是内蒙古、新疆、甘肃、河北和山东。其中内蒙古算得上是产羊肉的王者。它以108.8万吨的产量,全国总量20.49%的占比,遥遥领先其它地区。
若你选择自驾出行,便能亲身体会到内蒙古作为产羊大户的独特底气。内蒙古坐拥8.15亿亩草原,在广袤的草原之上,还分布着呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁等知名的优质牧场。而内蒙古冬季寒冷、夏季温暖,温差巨大的气候条件,有利于羊肉中脂肪的分布,使得肉质更加紧实、味道更加鲜美。
像赤峰市敖汉旗的敖汉细毛羊,养殖在乌它山牧场,那里百草摇逸,空气净明,羊儿吃的是有药用价值的沙葱、芨芨草,麻黄,野韭菜、黄芪、党参、羊茅、冰草之类的天然植物,以及野燕麦等禾本和豆科牧草。羊肉质鲜美,人体所需的蛋白质、氨基酸和多种微量元素含量高。
敖汉细毛羊属毛肉兼用品种,以体形大、产毛多、繁殖率高、生长发育快、适应性广而著称。羊肉鲜而不膻、肥而不腻,口感上佳,属于上等品质的羊肉,被誉为羊肉中的极品。
在新疆,凭着独一份的风味和口感,这里的优质羊肉在江湖站稳了脚跟。阿勒泰大尾羊,尉犁羊、巴音布鲁克黑头羊等等都是新疆羊中的佼佼者。单说黑头羊,它们生长在新疆面积最大的高山草原——巴音布鲁克。这里得天独厚的环境里养出的羊肉,肉质鲜嫩、肥而不腻。不管是烤全羊还是手抓肉,都能够展现出令人垂涎欲滴的美味。
说到西北的羊肉,宁夏的盐池滩羊,可以说羊肉界的C位选手。黄河冲积平原带来了丰茂的草场与弱碱性的水源,保障了这里的羊肉“鲜而不膻,嫩而不腻”。而在甘肃,则有“杭州风景美,民勤羊肉香”说法,保你一吃一个心满意足。
河北和山东是隐藏的产羊大户。河北位于华北平原,适宜的地理环境和气候条件为养羊业提供了良好的基础。像保定唐县,就是华北地区最大的肉羊集散地。张家口,坐拥总面积约360平方公里的张北草原,养殖着包括本地羊、内蒙古引进的优良品种羊,甚至国外品种羊。同样处于华北平原的还有山东单县。在中国名菜谱上,唯一以汤入谱的就是单县羊肉汤,而这羊肉汤所用的羊肉就是单县当地的青山羊。它的肉质香嫩多汁,自带清香,成就了单县羊汤“天下第一汤”的美名。
“食”力担当 羊肉的 “头号粉丝”在这里!
产羊肉最多的地方是不是吃羊肉也最多呢?那可不一定,此事新疆最有发言权。

根据国家统计局2023年我国城镇居民家庭人均羊肉消费量来看,新疆人是最喜欢吃羊肉的,城镇家庭人均一年吃羊肉13.5千克,是“羊肉忠实粉”!排名第二的才是内蒙古,羊肉消费也实力非凡;而几乎不产羊肉的北京和天津,人均消耗羊肉达到了3千克以上,榜上有名。他们对羊肉的执念,比想象中要深多了!

中国人好吃羊,也好对羊肉烹饪进行深耕。在西北,每个省区都有自己的羊肉大菜。最接地气的新疆羊肉串、做法考究的内蒙古烤全羊、香喷喷的羊肉泡馍、羊血肠……只要你问西北的朋友怎么做羊肉,那人家可以滔滔不绝聊上很久。
涮羊肉是老北京人冬天必吃的美食。别看大铜锅的清汤锅底十分简单,但涮羊肉的蘸料极为讲究,有辣椒油、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳、麻油等原料丰富的羊肉的口感,每个人都可以根据自己的喜好,获得最鲜美的味蕾体验。
在南方,羊肉的吃法也各有特色。
藏书羊肉在江浙一带相当出名。正宗藏书羊肉的吃法基本不是涮,而是煮。烹熟的羊肉,质地鲜嫩,类似于白切,完全没有膻味,反而带着一丝丝的甜美。
在贵州,羊肉粉是一个不可缺少的存在。无论是鲜香麻辣的遵义羊肉粉、清香爽口的金沙羊肉粉,还是醇厚香浓的兴义羊肉粉、或者是酸辣爽口的水城羊肉粉,每一派都有自己广泛的受众。
在四川,拥有1000多年的历史的四川简阳羊肉汤在巴渝地区是家喻户晓。大冬天里,一口热辣辣的羊肉汤,寒意立刻被驱散。
真正的美食,每一口都是对生活的热忱致敬。天南地北的食客,用各自的巧思与手艺将羊之鲜美烹调出万千风味。至于哪里的羊肉最地道,相信每个人心中都有独属于自己的答案。毕竟,中国人对羊肉的偏爱,早已融入超凡“食”力,动人心魄。(撰稿/谭元元 设计/张莉 审核/冯玮)
ganhuowangshengshizhongyixuezhongchangjiandeyizhongqingkuang,qibiaoxianweiqingxujizao、koukukougan、mianhongmuchideng。zairichangshenghuozhong,yinshitiaojieshizhongyaodezhiliaofangshizhiyi。benwenzhuzhang,tongguoxuanzeheshideshiwu,keyiyouxiaodijiangganhuo,gaishanshentizhuangtai。shouxian,lvyeshucairubocai、qincaidengshiqingganhuodelianghaoxuanze。zhexieshucaifuhanxianweisuheduozhongweishengsu,juyouqingrejiedudezuoyong。tebieshibocaizhongdeweishengsuC,keyibangzhuyouxiaojiangditineidereliang,shiganzangdedaoshuhuan,jiangdiganhuodetongshi,yenengzengqiangshentimianyili。qici,shuiguoyeshiqingganhuodezhongyaoshiwu。biru,xigua、li、pingguodengshuiguohanshuilianggao,nengbangzhuqingrejieshu,runzeganzang。youqishixigua,juyoujijiadexiaoshujiekexiaoguo,nenggouyouxiaohuanjieyinweiganhuowangshengerdaozhidekouganshezao。ciwai,youzihechengzidengfuhanweishengsuCdeshuiguo,juyoulianghaodejieduxiaoguo,youzhuyuganzangdedaixie。zaiyou,douleijiqizhipinyeshijiangganhuodejiapin。liru,lvdoujuyouqingrejiedudetexing,shiheyonglaizhutanghuoaozhou,jinengzirunshenti,younengjianghuo。ciwai,huangdoujiqizhipinrudoufu、doujiangdeng,hanyoufengfudezhiwudanbai,bujinnengbuchongshentisuoxudeyingyang,haiyouzhuyuganzangdexiufuhetiaoli。lingwai,bimianxinla、youni、cijixingqiangdeshiwuyeshijiangganhuodeguanjian。yinweizhexieshiwu肝(gan)火(huo)旺(wang)盛(sheng)是(shi)中(zhong)医(yi)学(xue)中(zhong)常(chang)见(jian)的(de)一(yi)种(zhong)情(qing)况(kuang),(,)其(qi)表(biao)现(xian)为(wei)情(qing)绪(xu)急(ji)躁(zao)、(、)口(kou)苦(ku)口(kou)干(gan)、(、)面(mian)红(hong)目(mu)赤(chi)等(deng)。(。)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong),(,)饮(yin)食(shi)调(tiao)节(jie)是(shi)重(zhong)要(yao)的(de)治(zhi)疗(liao)方(fang)式(shi)之(zhi)一(yi)。(。)本(ben)文(wen)主(zhu)张(zhang),(,)通(tong)过(guo)选(xuan)择(ze)合(he)适(shi)的(de)食(shi)物(wu),(,)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地(di)降(jiang)肝(gan)火(huo),(,)改(gai)善(shan)身(shen)体(ti)状(zhuang)态(tai)。(。)首(shou)先(xian),(,)绿(lv)叶(ye)蔬(shu)菜(cai)如(ru)菠(bo)菜(cai)、(、)芹(qin)菜(cai)等(deng)是(shi)清(qing)肝(gan)火(huo)的(de)良(liang)好(hao)选(xuan)择(ze)。(。)这(zhe)些(xie)蔬(shu)菜(cai)富(fu)含(han)纤(xian)维(wei)素(su)和(he)多(duo)种(zhong)维(wei)生(sheng)素(su),(,)具(ju)有(you)清(qing)热(re)解(jie)毒(du)的(de)作(zuo)用(yong)。(。)特(te)别(bie)是(shi)菠(bo)菜(cai)中(zhong)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)C(C),(,)可(ke)以(yi)帮(bang)助(zhu)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)体(ti)内(nei)的(de)热(re)量(liang),(,)使(shi)肝(gan)脏(zang)得(de)到(dao)舒(shu)缓(huan),(,)降(jiang)低(di)肝(gan)火(huo)的(de)同(tong)时(shi),(,)也(ye)能(neng)增(zeng)强(qiang)身(shen)体(ti)免(mian)疫(yi)力(li)。(。)其(qi)次(ci),(,)水(shui)果(guo)也(ye)是(shi)清(qing)肝(gan)火(huo)的(de)重(zhong)要(yao)食(shi)物(wu)。(。)比(bi)如(ru),(,)西(xi)瓜(gua)、(、)梨(li)、(、)苹(ping)果(guo)等(deng)水(shui)果(guo)含(han)水(shui)量(liang)高(gao),(,)能(neng)帮(bang)助(zhu)清(qing)热(re)解(jie)暑(shu),(,)润(run)泽(ze)肝(gan)脏(zang)。(。)尤(you)其(qi)是(shi)西(xi)瓜(gua),(,)具(ju)有(you)极(ji)佳(jia)的(de)消(xiao)暑(shu)解(jie)渴(ke)效(xiao)果(guo),(,)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)缓(huan)解(jie)因(yin)为(wei)肝(gan)火(huo)旺(wang)盛(sheng)而(er)导(dao)致(zhi)的(de)口(kou)干(gan)舌(she)燥(zao)。(。)此(ci)外(wai),(,)柚(you)子(zi)和(he)橙(cheng)子(zi)等(deng)富(fu)含(han)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)的(de)水(shui)果(guo),(,)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)解(jie)毒(du)效(xiao)果(guo),(,)有(you)助(zhu)于(yu)肝(gan)脏(zang)的(de)代(dai)谢(xie)。(。)再(zai)有(you),(,)豆(dou)类(lei)及(ji)其(qi)制(zhi)品(pin)也(ye)是(shi)降(jiang)肝(gan)火(huo)的(de)佳(jia)品(pin)。(。)例(li)如(ru),(,)绿(lv)豆(dou)具(ju)有(you)清(qing)热(re)解(jie)毒(du)的(de)特(te)性(xing),(,)适(shi)合(he)用(yong)来(lai)煮(zhu)汤(tang)或(huo)熬(ao)粥(zhou),(,)既(ji)能(neng)滋(zi)润(run)身(shen)体(ti),(,)又(you)能(neng)降(jiang)火(huo)。(。)此(ci)外(wai),(,)黄(huang)豆(dou)及(ji)其(qi)制(zhi)品(pin)如(ru)豆(dou)腐(fu)、(、)豆(dou)浆(jiang)等(deng),(,)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai),(,)不(bu)仅(jin)能(neng)补(bu)充(chong)身(shen)体(ti)所(suo)需(xu)的(de)营(ying)养(yang),(,)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)肝(gan)脏(zang)的(de)修(xiu)复(fu)和(he)调(tiao)理(li)。(。)另(ling)外(wai),(,)避(bi)免(mian)辛(xin)辣(la)、(、)油(you)腻(ni)、(、)刺(ci)激(ji)性(xing)强(qiang)的(de)食(shi)物(wu)也(ye)是(shi)降(jiang)肝(gan)火(huo)的(de)关(guan)键(jian)。(。)因(yin)为(wei)这(zhe)些(xie)食(shi)物(wu)