“美食学院”,因美食而出圈|娇小萝被两个黑人用半米长

  融合职业教育与特色产业,助推地方经济高质量发展

  “美食学院”,因美食而出圈(神州看点)

  高质量发展呼唤高素质的多元化人才。近年来,特色产业学院通过连接职业教育与产业需求,实现“一技之长”与“一业之兴”深度融合,既拓宽人才就业路,更为地方特色产业的可持续发展筑牢人才根基,为构建现代职业教育体系提供宝贵的基层实践经验。近日,本版聚焦多个特色产业学院,探访职业教育如何通过培养人才、与地方特色产业高质量发展同频共振。

  ——编者

  螺蛳粉学院:小米粉、大产业

  柳州日报记者 黎寒池

  螺蛳粉是广西柳州特色小吃,也是当地的一张城市名片。

  从街头小吃到百亿产业,柳州螺蛳粉变身网红美食,背后是产业蝶变,更是产教深度融合的创新实践。

  2020年5月,柳州螺蛳粉产业学院在当时的柳州职业技术学院(现柳州职业技术大学)挂牌成立。学院建起实训基地,设置对接产业链的专业,培养复合型技术人才。

  走进柳州螺蛳粉产业学院实训基地,一条柳州螺蛳粉包装自动化生产线引人注目。该学院老师张霏然介绍,这是学院与企业联合研发的成果,瞄准的是外包装环节用工多、成本高等企业痛点。

  据柳州市商务局统计,今年上半年,柳州螺蛳粉全产业链销售收入为382.4亿元。全国各地的柳州螺蛳粉实体店已有4.9万家,预包装柳州螺蛳粉远销30多个国家和地区。

  小米粉变身大产业,传统人才培养模式也在变。柳州螺蛳粉产业学院负责人陈芳说:“柳州螺蛳粉产业学院是跨学院、跨专业的融合体,对接学校在柳州螺蛳粉产业链上的7个专业、4个二级学院。”

  学院也在不断创新。今年5月,学院发布柳州螺蛳粉“风味轮”,用专业术语、图谱归类各种风味特征。

  随着柳州螺蛳粉走向国际,产教融合也迈出国门。泰国黎逸职业学院加入柳州职业技术大学牵头的地方特色(非遗)食品行业产教融合共同体便是生动实践。该共同体将在泰国推进多项合作:举办以柳州螺蛳粉为主题的创新创业大赛,共建“柳州螺蛳粉国际创业学院”,推动柳州螺蛳粉等中国特色地方美食进入泰国校园。

  如今,从我国柳州到泰国,从自动化生产线到柳州螺蛳粉“风味轮”,产教融合边界正在不断拓宽。

  面包学院:课程多、上手快

  江西日报记者 赵影

  “每名学员即将毕业时,一般能获得2到3个适配的就业机会,烘焙行业对人才的需求较大。”江西抚州市资溪面包学院烘焙培训中心主任肖鹏说。

  走进资溪面包学院实训室,面包的香气扑面而来。学员们在不锈钢盆里打入新鲜鸡蛋,加入细砂糖、少许盐,快速搅拌均匀,老师邓凌云在一旁指导拔丝蛋糕变“蓬松”的要领。

  今年1月,资溪面包学院揭牌成立,截至目前共培训400余名学员。

  “学院课程设置灵活,从3天的手工课程到一年学制的系统学习都有,会针对市场需求进行相应课程安排。”肖鹏介绍,目前报名最火热的班,是45天到60天的短期培训班。

  “两个月的时间,系统学习了裱花、蛋糕、西点、面包等课程。”23岁的学员齐紫怡目前在浙江永康市一家蛋糕店当学徒,“老师会对我们进行就业指导,到了相关岗位可以更快上手。”

  针对计划创业人群,学院还开设了为期一年的中长期课程,并面向企业开展订单式培训,为企业筛选适岗人员。

  资溪县也为学院创办提供多项政策支持,包括提供设备设施租赁优惠、协助学院进行招生宣传、对相关就业技能培训进行资金补贴等。

  多年来,这个常住人口不足10万的小县城,走出了4万多名面包行业从业者,年产值约300亿元。这座充满甜香的小城,承载着人们对生活的美好憧憬。24岁的余琴从小患有听力和语言障碍,得知资溪面包学院对残障人士开设免费培训课程,便立刻报了名。对余琴来说,生活像面包一样,会越来越香甜。

  小龙虾学院:助就业、有奔头

  湖北日报记者 黄璐

  “油温六成热,香料下锅爆香30秒,小龙虾入锅翻炒至壳红,最后大火收汁……”11月21日,湖北江汉艺术职业学院潜江龙虾学院烹饪实训课上,教师袁辉正指导学生掌握每一道工序。

  “学一门实实在在的技术,助就业、有奔头!”学生邓恒宇说。尚未毕业的他,已收到知名餐饮企业的录用通知。他的自信,源于手中掌握的技能,更来自脚下这片产业沃土。

  潜江小龙虾产业的一组数据令人瞩目:年综合产值突破870亿元,带动20多万人就业,全国品牌店超4000家。

  蓬勃发展的产业背后,是日益迫切的人才需求。“旺季时,厨师缺口很大。”当地一家餐饮企业负责人说。

  面对产业发展对高素质人才的渴求,2016年,聚焦小龙虾产业的专业学院——潜江龙虾学院应运而生。

  “学烧虾还要上3年大学?”“街边餐馆学3个月就能上手,何必费这工夫?”起步之初,学院不足百名学生,质疑声不断。对此,学院坚持培养懂技术、会创新、善经营的产业人才。课程设置除实操课外,还包括小龙虾生物学、营养搭配、成本核算、品牌营销等课程。同时,政府通过政策扶持、资金引导、资质认定等,助力产教融合与地方发展同频共振。

  随着潜江龙虾产业发展,学院专业设置同步扩容,从最初的烹饪专业拓展到水产养殖等6个专业,实现对小龙虾全产业链的覆盖。目前,学院在校生达1400余人。已输送的2000多名技术人才中,既有精通“虾稻共作”的生态养殖员,也有参与研发上百种口味小龙虾的创新厨师,还有熟悉电商直播的数字新农人等。

  (人民日报 罗珊珊参与采写)

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