在九江，一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？|国产无精乱码一区二区三区
1. 4399在线观看免费高清电视剧
江西九江
素有“九派浔阳郡，分明似画图”的美誉
这里是长江与鄱阳湖的交汇地
自古便是水乡
民众临水而居，靠水吃水
孕育出了匠心独运的“吃鱼经”
以江湖水产为主要原料
用传统的烧、蒸、炖、焖、爆等
多种方法制作的九江“全鱼宴”菜式多样
一桌鱼香百味鲜
近年来，九江“全鱼宴”在保持传统风味的同时，还在菜式和用料上进行了创新，充分利用当地淡水养殖优势，加入了鳙鱼、鳊鱼等食材，使这道“全鱼宴”更具地方特色。
让我们探秘九江八里湖新区，看看一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？
就地取材烹出百味鲜香
每年秋天，在江西省九江市八里湖新区的赛城湖，总能看到鱼跃水面、水美鱼肥的丰收场景。
这片水域古称鹤问湖，有着1700余年的历史，因生态优美、水质良好、鱼类资源丰富，成为全国有机农产品基地，基地面积达53000亩。
据了解，赛城湖主要养殖鳙鱼、鲢鱼等品种，实行“人放天养”的生态养殖模式及秋捕、冬捕的错峰捕捞机制。今年，基地鱼类总产量达500万斤，除供应本地市场外，还销往广州、合肥、南京、杭州等地，订单供不应求。
俗语有云：“靠山吃山，靠水吃水。”这里的人们，爱吃鱼，也会吃鱼。自20世纪50年代起，当地居民便以精湛的烹饪技艺，打造出独具特色的九江“全鱼宴”。
九江“全鱼宴”以“鲜”见长。鱼越鲜，味越美。在当地，一席全鱼盛宴，大部分取材至当地的赛城湖。
如今，在九江八里湖新区的餐馆内，厨师们还通过对菜式和用料的创新，推出了鱼头煲、过桥乌鱼片等新式鱼宴食法，从视觉、嗅觉、味觉全方位吸引食客，诠释着水乡人家的独特滋味。
从菜单到“文化名片”
中国传统文化中，“宴”不仅仅是一场饮食活动，更承载着礼仪、情感与地域文化。
在九江，一席“全鱼宴”，不只是一张菜单，更逐步成为当地的文化名片，成为萦绕在舌尖的流动乡愁。
它承载着“团圆”与“敬客”之意。 在九江，“全鱼宴”是极高规格的款待。每逢佳节团圆、婚庆喜宴或招待远方的贵客，主人家就会奉上一席“全鱼宴”，既代表了珍贵的诚意又有着“年年有余”“如鱼得水”“圆满富足”的美好祝愿。
它是一种文化的记忆与传承。从白居易《琵琶行》中“浔阳江头夜送客”的离愁别绪，到《水浒传》中“浔阳楼宋江题诗”的江湖豪情，九江的历史始终与水紧密相连。在九江，吃一席“全鱼宴”，不仅仅是单纯的味觉体验，还是对千年浔阳古城深厚文化积淀的品悟。
“花式”吃鱼看九江
在九江，厨师们如同水边“魔法师”，他们用煎、炸、蒸、煮等多种烹制方法，让鱼肉呈现出多种风味，真正做到了“百鱼百味”。让我一起来认识几道经典菜系吧！
白汁鮰鱼
取肉质肥厚细嫩的长江鮰鱼，以清蒸之法锁住原鲜。其精髓在“白汁”——并非勾芡，而是通过精准火候，令鱼胶与蒸汽凝成乳白汤汁，莹润如玉。入口鲜醇绵长，清淡中见深厚功力，尽显“以味为核心，以养为目的”的烹饪哲学。
豉汁蒸河鳗
“豉汁蒸河鳗”选用肥美河鳗，以秘制豉汁(豆豉、蒜蓉等调和)充分浸润，经旺火清蒸。豉汁咸香渗入莹白鱼肉，入口嫩滑鲜美，肥而不腻。
鱼头炖豆腐
“鱼头炖豆腐”的精髓在于选用富含胶质的胖头鱼鱼头，煎至金黄后与嫩豆腐一同投入沸水，猛火熬煮。随着翻滚，鱼头的鲜味与胶原蛋白充分释放，与豆腐交融，形成一锅诱人的奶白色浓汤。
酸菜胖头鱼
选用肉质肥厚细嫩的胖头鱼，与地道酸菜同炖。汤汁酸香开胃，鱼肉滑嫩入味，是暖身下饭的绝佳美味。
松子大桂鱼
将桂鱼剔骨改牡丹花刀，均匀拍粉后经两次油炸，方能外酥里嫩。再浇上即时烹调的酸甜番茄汁，入口酥脆酸甜，是色、香、味俱佳的典范。
过桥乌鱼片
将鱼肉片至薄薄的鱼片并烫熟，再辅以秘制蘸料，既保留了乌鱼特有的爽滑口感与营养价值，又兼具“仪式感”，是食补与美味的精妙结合。
爆炒鳝鱼片
取活鳝去骨，切成薄片，入热油猛火急炒。这道菜极考验厨师对火候与时间的精准掌控，口感脆嫩弹牙，酱香浓郁，形成咸鲜爽口的绝妙风味。
红烧大鳊鱼
将肉质细嫩的鲜活大鳊鱼处理后煎制定型，再以酱油、黄酒、糖与少许猪油慢火烧制。成菜酱色红亮，汤汁浓稠如蜜，鱼肉吸饱酱汁，咸中带甜，鲜嫩肥美，是滋味醇厚的佐饭佳品。
红烧黄丫头
“红烧黄丫头”是江西的家常风味菜。烹制时，将鲜活小鱼煎至微黄，加入姜、蒜、辣椒、酱油等焖烧。成菜汤汁咸鲜微辣，口感滑嫩入味，尽显浓郁地道的江湖家常风味。
清蒸白刁
选用鲜活的大白刁，以姜片、葱段佐味，淋少许猪油与料酒，入沸锅旺火急蒸。出锅后的鱼肉莹白如玉，汤汁清澈，入口满是原汁原味的鲜醇。
来九江
吃一次选材讲究、原汁原味的“全鱼宴”
感受大自然的馈赠吧！
作者：卢梦梦
编辑：刘思伟
排版：吴蓓蓓
审校：魏园
责编：宋方灿
《baizhidegongxiaoyuzuoyong》baizhi，xuemingAngelicadahurica，shisanxingkechangyongdezhongyaocaizhiyi，guangfanfenbuyuwoguodongbei、huabeijixibeidengdiqu。baizhigenbuzhuyaoyongyuzhongyiyao，yinqidutedeyaoyongjiazhiershoudaoguangfanguanzhu。tabujinzaizhongyililunzhongzhanjuzhongyaodiwei，tongshiyezaixiandaiyixueyanjiuzhongzhanxianleduozhongqianzaidegongxiaoyuzuoyong。shouxian，baizhijuyouhenqiangdekangyanzuoyong。zhongyirenwei，baizhijuyou“fangxiangzoucuan”detedian，keyishusanfenghan，juyoujiebiaodegongneng。xiandaiyixueyanjiubiaoming，baizhitiquwujuyouxianzhudekangyanzuoyong，nengyouxiaojiangditineideyanzhengyinzi，jianqingyanzhengfanying，shiyongyugezhongyanzhengxingjibingdefuzhuzhiliao。qici，baizhizaimeirongyangyanfangmianyeyouxianzhuxiaoguo。qihanyoudehuifayouheduozhongshengwuhuoxingchengfen，nenggougaishanpifudexueyexunhuan，cujinxinchendaixie，congertigaopifudeguangzeduhedanxing。ciwai，baizhihaiyouzhuyuqudou、danhuasebandengmeirongxiaoguo，changbeiyongzuohufupindechengfen。baizhihaiyouzhuyuhuanjietoutong，youqishifenghanxinghefengrexingdetoutong。zhongyixuerenwei，baizhikeyishufengsanhan，tongqiaozhitong。zaiyixiechuantongdezhongyaofangjizhong，baizhizuoweizhuyaochengfenzhiyi，yuqitazhongyaogongtongfahuijietongzuoyong，weibushaohuanzhedailailexianzhudegaishan。ciwai，baizhizaitigaomianyilifangmianyeyoujijizuoyong。yanjiufaxian，baizhitiquwunenggoucijimianyixibao《(《)白(bai)芷(zhi)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)》(》)白(bai)芷(zhi)，(，)学(xue)名(ming)A(A)n(n)g(g)e(e)l(l)i(i)c(c)a(a)d(d)a(a)h(h)u(u)r(r)i(i)c(c)a(a)，(，)是(shi)伞(san)形(xing)科(ke)常(chang)用(yong)的(de)中(zhong)药(yao)材(cai)之(zhi)一(yi)，(，)广(guang)泛(fan)分(fen)布(bu)于(yu)我(wo)国(guo)东(dong)北(bei)、(、)华(hua)北(bei)及(ji)西(xi)北(bei)等(deng)地(di)区(qu)。(。)白(bai)芷(zhi)根(gen)部(bu)主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)中(zhong)医(yi)药(yao)，(，)因(yin)其(qi)独(du)特(te)的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值(zhi)而(er)受(shou)到(dao)广(guang)泛(fan)关(guan)注(zhu)。(。)它(ta)不(bu)仅(jin)在(zai)中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)中(zhong)占(zhan)据(ju)重(zhong)要(yao)地(di)位(wei)，(，)同(tong)时(shi)也(ye)在(zai)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)研(yan)究(jiu)中(zhong)展(zhan)现(xian)了(le)多(duo)种(zhong)潜(qian)在(zai)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)。(。)首(shou)先(xian)，(，)白(bai)芷(zhi)具(ju)有(you)很(hen)强(qiang)的(de)抗(kang)炎(yan)作(zuo)用(yong)。(。)中(zhong)医(yi)认(ren)为(wei)，(，)白(bai)芷(zhi)具(ju)有(you)“(“)芳(fang)香(xiang)走(zou)窜(cuan)”(”)的(de)特(te)点(dian)，(，)可(ke)以(yi)疏(shu)散(san)风(feng)寒(han)，(，)具(ju)有(you)解(jie)表(biao)的(de)功(gong)能(neng)。(。)现(xian)代(dai)医(yi)学(xue)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)白(bai)芷(zhi)提(ti)取(qu)物(wu)具(ju)有(you)显(xian)著(zhu)的(de)抗(kang)炎(yan)作(zuo)用(yong)，(，)能(neng)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)体(ti)内(nei)的(de)炎(yan)症(zheng)因(yin)子(zi)，(，)减(jian)轻(qing)炎(yan)症(zheng)反(fan)应(ying)，(，)适(shi)用(yong)于(yu)各(ge)种(zhong)炎(yan)症(zheng)性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗(liao)。(。)其(qi)次(ci)，(，)白(bai)芷(zhi)在(zai)美(mei)容(rong)养(yang)颜(yan)方(fang)面(mian)也(ye)有(you)显(xian)著(zhu)效(xiao)果(guo)。(。)其(qi)含(han)有(you)的(de)挥(hui)发(fa)油(you)和(he)多(duo)种(zhong)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)，(，)能(neng)够(gou)改(gai)善(shan)皮(pi)肤(fu)的(de)血(xue)液(ye)循(xun)环(huan)，(，)促(cu)进(jin)新(xin)陈(chen)代(dai)谢(xie)，(，)从(cong)而(er)提(ti)高(gao)皮(pi)肤(fu)的(de)光(guang)泽(ze)度(du)和(he)弹(dan)性(xing)。(。)此(ci)外(wai)，(，)白(bai)芷(zhi)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)祛(qu)痘(dou)、(、)淡(dan)化(hua)色(se)斑(ban)等(deng)美(mei)容(rong)效(xiao)果(guo)，(，)常(chang)被(bei)用(yong)作(zuo)护(hu)肤(fu)品(pin)的(de)成(cheng)分(fen)。(。)白(bai)芷(zhi)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)缓(huan)解(jie)头(tou)痛(tong)，(，)尤(you)其(qi)是(shi)风(feng)寒(han)型(xing)和(he)风(feng)热(re)型(xing)的(de)头(tou)痛(tong)。(。)中(zhong)医(yi)学(xue)认(ren)为(wei)，(，)白(bai)芷(zhi)可(ke)以(yi)疏(shu)风(feng)散(san)寒(han)，(，)通(tong)窍(qiao)止(zhi)痛(tong)。(。)在(zai)一(yi)些(xie)传(chuan)统(tong)的(de)中(zhong)药(yao)方(fang)剂(ji)中(zhong)，(，)白(bai)芷(zhi)作(zuo)为(wei)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)之(zhi)一(yi)，(，)与(yu)其(qi)他(ta)中(zhong)药(yao)共(gong)同(tong)发(fa)挥(hui)解(jie)痛(tong)作(zuo)用(yong)，(，)为(wei)不(bu)少(shao)患(huan)者(zhe)带(dai)来(lai)了(le)显(xian)著(zhu)的(de)改(gai)善(shan)。(。)此(ci)外(wai)，(，)白(bai)芷(zhi)在(zai)提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)力(li)方(fang)面(mian)也(ye)有(you)积(ji)极(ji)作(zuo)用(yong)。(。)研(yan)究(jiu)发(fa)现(xian)，(，)白(bai)芷(zhi)提(ti)取(qu)物(wu)能(neng)够(gou)刺(ci)激(ji)免(mian)疫(yi)细(xi)胞(bao)