香到上头！这份小雪火锅地图承包你整个冬天的温暖|色噜噜狠狠狠综合曰曰曰
中国天气网讯 小雪已至，寒意渐浓，全国气温纷纷“跳水”。此刻，火锅已不是普通美食，而是刻着地域基因的冬日暖身神器——有人嗜辣成瘾，有人偏爱本味，有人执着养生。中国天气网特别解锁全国火锅嗨吃地图，快来对号入座，看看你的家乡火锅藏着怎样的温暖密码。
麻辣or鲜香？火锅江湖谁与争锋
豪放派代表：北京、内蒙古
北方的冬天，冷得直接又纯粹，火锅就得配 “硬核热量”，主打一个豪放。在北京，铜火锅和羊蝎子火锅都是当地特色，前者用铜锅炭火导热，在羊骨汤或清水里放入葱段、姜片等做锅底，芝麻酱配韭菜花为蘸料，涮煮食材一般有牛羊肉片、白菜、豆腐等，讲究食材本味。羊蝎子火锅则以羊脊骨为核心，汤底多采用清汤或红汤熬制，等到吃完肉骨头后，也可用锅中的汤汁继续涮煮其他菜类，如白菜、豆腐、粉条等食品。
内蒙古的羊肉火锅又与北京的铜锅涮羊肉略有不同，主要突出 “鲜” 字，一般会选用当地优质羊肉，做简单处理后用清水烹制，无需复杂调味就能凸显其地域风味。
位于东北地区黑龙江、吉林、辽宁等地的小伙伴则偏爱酸菜白肉火锅，酸爽的酸菜搭配肥而不腻的白肉，咕嘟咕嘟煮着，鲜醇入味，一口下去浑身都热乎了。
火辣派代表：重庆、四川
西南的冬日湿冷难耐，唯有麻辣火锅能“对症下药”。重庆的九宫格火锅是老灶火锅的典型代表，是重庆火锅的原始形态，起源于长江码头文化，由纤夫利用牛下水等食材创制而成，以牛肉、牛毛肚、家禽内脏为主料，“七上八下”涮煮，脆爽麻辣，一口解锁酣畅淋漓的快乐。
四川火锅以成都火锅为代表，锅底配料主要是以清油、辣椒、豆瓣酱、花椒等食材炒制而成，并且在涮煮食材的选取上，更加多样性，荤素均衡，更有红油锅与清汤锅的“鸳鸯锅”搭配，口感上也多了一份柔和感。
特色派代表：云南、贵州
西南特色派火锅风格与川渝火辣口感形成鲜明差异，以云南和贵州为代表的小伙伴们更注重依托本地自然食材，呈现独特的地域风味。云南的菌汤火锅以 “鲜” 为核心，选用当地多种野生菌熬煮汤底，菌香浓郁醇厚，搭配时令蔬菜食用，口感清爽且营养丰富。
贵州的酸汤火锅，则以酸辣开胃为标志，红酸汤或白酸汤为基底，发酵的酸香与辣椒的激情碰撞，激发味蕾的活力，酸中带辣，辣中回甘，恰似贵州人的热情与直爽，让人食欲大开。
养生派代表：江苏、浙江、广东、福建等地
说到养生滋补，那就不得不提由江浙沪暖锅和华南地区的“打边炉”、潮汕牛肉锅、海鲜锅等组成的“南派火锅代表队”了。
江浙地区的菊花暖锅与什锦暖锅偏向清淡雅致，前者常以菊花入锅增香，汤底清甜；后者则汇集多种时令食材，口感丰富且不失清爽，适合秋冬暖身。
广东、广西、福建等地的火锅种类则更加丰富多样，尤其是广东地区。潮汕牛肉火锅讲究现切新鲜牛肉，搭配牛骨清汤，突出肉质鲜嫩；广州打边炉侧重食材鲜活，汤底灵活多变；顺德粥底火锅则以绵密白粥为底，能最大程度吸收食材鲜味，口感温润。
海南的椰子鸡火锅就地取材，以清甜椰汁为底，搭配嫩鸡肉，口感清爽回甘；糟粕醋火锅则以发酵糟粕制成酸汤，酸香浓郁，搭配当地海鲜食用别有一番风味。
辣眼睛！火锅界的“邪修”出场
传统火锅的地域风味固然经典，但在脑洞大开的当下，“常规操作”早已满足不了新新人类的猎奇胃！一批跳出传统框架的“邪修”火锅横空出世，它们凭着莫名的吸引力勾得人忍不住好奇：这波“黑暗操作”到底啥味儿？
首先登场的就是味道浓郁的榴莲火锅、螺蛳粉火锅。榴莲火锅是用榴莲果肉搭配椰奶或清汤熬底，螺蛳粉火锅则是以螺蛳粉汤底为主，兼具酸、辣、咸、臭等特色，所有食材在经过浓郁的“香”气浸泡后都直击天灵盖，大概属于爱者趋之若鹜，厌者却避之不及的类型了，配得上“邪修”二字。
另外一款火出圈的“邪修”火锅必须是牛瘪火锅，它是中国贵州特色，刚开始的时候受众群体较小，因为其汤底取自牛胃中未完全消化的草料汁液，经熬煮发酵而成，许多人接受不了。不过近些年，随着猎奇爱好者的增加，市场接受度也增加了不少。
在这些“邪修”火锅当中，巧克力火锅应该算是受众群体较高的一种。它是以热巧克力酱为锅底，通过持续的小火加热激发巧克力的浓郁甜味，搭配的“涮煮”食材也通常以甜品为主，比如草莓、香蕉、苹果等水果类以及棉花糖、饼干等，味道甜腻浓郁，用“巧克力可裹万物”模式把甜品玩出了火锅新形态。此外，冰淇淋火锅、抹茶火锅、奶茶火锅等也与巧克力火锅基本相似，与其说是火锅，不如说是一场甜品盛宴。
怎么样，小编介绍了这么多种类的火锅，你pk哪一款呢？寒风瑟瑟的日子里，一顿热辣滚烫的火锅总是能让人身体迅速温暖起来。围着火锅大快朵颐的快乐、同家人、朋友边吃边聊的幸福，也总是能让人的心灵迅速温暖起来。还等什么，火锅嗨吃局赶紧约起来，毕竟火锅与冬日更配哟！(撰文/马黑阳 设计/魏然 审核/冯玮)
aicao，xuemingaihao，shiyizhongchangjiandezhongyaocaihexiangcao，ziguyilaizaizhongguowenhuazhongyouzhezhongyaodediwei。tabujinshiyizhongzhongyaodeshicai，haishichuantongyixuezhongdechangyongyaowu，juyouduozhonggongxiaohezuoyong。shouxian，aicaozaizhongyizhongbeiguangfanyongyuquhanwenjing。aicaoxingwen，nenggoubangzhushentiqusanhanqi，wennuanjingluo，yincichangyongyuzhiliaoganmao、futong、jiangtongdengyinhanlengyinqidewenti。zaichuantongdeaijiuliaofazhong，aicaobeidianranhouchanshengdewenrezuoyong，keyicijishentidejingluo，dadaoliqishuxue、wenjingsanhandexiaoguo。qici，aicaojuyoulianghaodekangjunxiaoyanzuoyong。yanjiubiaoming，aicaozhonghanyouduozhonghuoxingchengfen，ruhuifayou、huangtongleiwuzhideng，nenggouyizhiduozhongxijunhezhenjundeshengchang，yincichangyongyuwaifuxiaoyan、zhiyang。zaiyixiedifang，aicaodetiquwuhaibeiyongzuofangchongji，nengyouxiaoquganwenchong。ciwai，aicaohaiyouzhuyutiaojieshuimian。qidutedefangxiangkeyishuhuanshenjing，jianqingyali，bangzhurenmengenghaodirushui。xuduodifangderenmenxiguanzaiwoshizhongdianranaicao，jiezhuqixiangqilaiyingzaofangsongdehuanjing，tigaoshuimianzhiliang。zaiyinshifangmian，aicaohaikeyizuoweiyizhongjiankangdeshipintianjiaji。aicaodeweidaodute，keyiyonglaizhizuoaicaobing、aicaobadengchuantongmeishi。qifengfudeyingyangchengfenhekangyanghuatexing，shiqichengweijiankangyinshideyibufen。zhezhongzhiwubujinmeiwei，gengnengweishentitigongewaideweishengsuhekuangwu艾(ai)草(cao)，(，)学(xue)名(ming)艾(ai)蒿(hao)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)常(chang)见(jian)的(de)中(zhong)药(yao)材(cai)和(he)香(xiang)草(cao)，(，)自(zi)古(gu)以(yi)来(lai)在(zai)中(zhong)国(guo)文(wen)化(hua)中(zhong)有(you)着(zhe)重(zhong)要(yao)的(de)地(di)位(wei)。(。)它(ta)不(bu)仅(jin)是(shi)一(yi)种(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)食(shi)材(cai)，(，)还(hai)是(shi)传(chuan)统(tong)医(yi)学(xue)中(zhong)的(de)常(chang)用(yong)药(yao)物(wu)，(，)具(ju)有(you)多(duo)种(zhong)功(gong)效(xiao)和(he)作(zuo)用(yong)。(。)首(shou)先(xian)，(，)艾(ai)草(cao)在(zai)中(zhong)医(yi)中(zhong)被(bei)广(guang)泛(fan)用(yong)于(yu)驱(qu)寒(han)温(wen)经(jing)。(。)艾(ai)草(cao)性(xing)温(wen)，(，)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)身(shen)体(ti)驱(qu)散(san)寒(han)气(qi)，(，)温(wen)暖(nuan)经(jing)络(luo)，(，)因(yin)此(ci)常(chang)用(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)感(gan)冒(mao)、(、)腹(fu)痛(tong)、(、)姜(jiang)痛(tong)等(deng)因(yin)寒(han)冷(leng)引(yin)起(qi)的(de)问(wen)题(ti)。(。)在(zai)传(chuan)统(tong)的(de)艾(ai)灸(jiu)疗(liao)法(fa)中(zhong)，(，)艾(ai)草(cao)被(bei)点(dian)燃(ran)后(hou)产(chan)生(sheng)的(de)温(wen)热(re)作(zuo)用(yong)，(，)可(ke)以(yi)刺(ci)激(ji)身(shen)体(ti)的(de)经(jing)络(luo)，(，)达(da)到(dao)理(li)气(qi)疏(shu)血(xue)、(、)温(wen)经(jing)散(san)寒(han)的(de)效(xiao)果(guo)。(。)其(qi)次(ci)，(，)艾(ai)草(cao)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)抗(kang)菌(jun)消(xiao)炎(yan)作(zuo)用(yong)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)艾(ai)草(cao)中(zhong)含(han)有(you)多(duo)种(zhong)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)，(，)如(ru)挥(hui)发(fa)油(you)、(、)黄(huang)酮(tong)类(lei)物(wu)质(zhi)等(deng)，(，)能(neng)够(gou)抑(yi)制(zhi)多(duo)种(zhong)细(xi)菌(jun)和(he)真(zhen)菌(jun)的(de)生(sheng)长(chang)，(，)因(yin)此(ci)常(chang)用(yong)于(yu)外(wai)敷(fu)消(xiao)炎(yan)、(、)止(zhi)痒(yang)。(。)在(zai)一(yi)些(xie)地(di)方(fang)，(，)艾(ai)草(cao)的(de)提(ti)取(qu)物(wu)还(hai)被(bei)用(yong)作(zuo)防(fang)虫(chong)剂(ji)，(，)能(neng)有(you)效(xiao)驱(qu)赶(gan)蚊(wen)虫(chong)。(。)此(ci)外(wai)，(，)艾(ai)草(cao)还(hai)有(you)助(zhu)于(yu)调(tiao)节(jie)睡(shui)眠(mian)。(。)其(qi)独(du)特(te)的(de)芳(fang)香(xiang)可(ke)以(yi)舒(shu)缓(huan)神(shen)经(jing)，(，)减(jian)轻(qing)压(ya)力(li)，(，)帮(bang)助(zhu)人(ren)们(men)更(geng)好(hao)地(di)入(ru)睡(shui)。(。)许(xu)多(duo)地(di)方(fang)的(de)人(ren)们(men)习(xi)惯(guan)在(zai)卧(wo)室(shi)中(zhong)点(dian)燃(ran)艾(ai)草(cao)，(，)借(jie)助(zhu)其(qi)香(xiang)气(qi)来(lai)营(ying)造(zao)放(fang)松(song)的(de)环(huan)境(jing)，(，)提(ti)高(gao)睡(shui)眠(mian)质(zhi)量(liang)。(。)在(zai)饮(yin)食(shi)方(fang)面(mian)，(，)艾(ai)草(cao)还(hai)可(ke)以(yi)作(zuo)为(wei)一(yi)种(zhong)健(jian)康(kang)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)。(。)艾(ai)草(cao)的(de)味(wei)道(dao)独(du)特(te)，(，)可(ke)以(yi)用(yong)来(lai)制(zhi)作(zuo)艾(ai)草(cao)饼(bing)、(、)艾(ai)草(cao)粑(ba)等(deng)传(chuan)统(tong)美(mei)食(shi)。(。)其(qi)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)和(he)抗(kang)氧(yang)化(hua)特(te)性(xing)，(，)使(shi)其(qi)成(cheng)为(wei)健(jian)康(kang)饮(yin)食(shi)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。(。)这(zhe)种(zhong)植(zhi)物(wu)不(bu)仅(jin)美(mei)味(wei)，(，)更(geng)能(neng)为(wei)身(shen)体(ti)提(ti)供(gong)额(e)外(wai)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)和(he)矿(kuang)物(wu)