甘肃甘谷辣椒迎丰收季：乡村弥漫辣酱熬制“乡愁”味|天天做天天摸天天爽天天爱
1. 4399在线观看免费高清电视剧
中新网兰州9月9日电 (何乐 王瑷萍)以“香而不辣”著称的甘肃天水市甘谷辣椒，近日迎来丰收季。用这一本地特色食材制成的辣椒酱，已成为深植于甘谷人记忆中的家乡味道。入秋后，家家户户开启辣椒酱制作，浓郁香气弥漫在整个村庄，既唤醒了人们的味蕾，也承载着最质朴的乡愁。
在甘谷县八里湾镇城峪沟村，村民蒋璨正与奶奶一同在院子里忙碌地准备制作辣椒酱。经过精心挑选和清洗的甘谷辣椒红润透亮、色泽饱满，在晾晒至半干微软后，便进入下一道工序。蒋璨介绍说：“洗辣椒时千万不能去掉辣椒把，否则水分过多会导致晾晒过程中变质，影响最终风味。”
地道的甘谷辣椒酱，离不开品种为“七寸红”的辣椒。这种辣椒皮厚肉多、香而不辣，层次丰富的香气区别于一般辣椒的强烈刺激，成为辣椒酱的“灵魂”。蒋璨一边切辣椒一边介绍说：“除了主料‘七寸红’，我们还会加入生姜提鲜，老干妈、豆豉以及炒熟的芝麻、花生碎、瓜子仁等。喜欢荤味的也可以添加牛肉或鸡肉。”
选料是基础，炒制则是升华——这一步最关键的是火候与调料顺序的把握。蒋璨将切好的辣椒碎倒入油锅中，以小火慢熬，待水汽逐渐蒸发、香气四溢时，再依次加入生姜、老干妈、豆豉和坚果碎等配料。每加入一样，都需充分翻炒，使味道层层融合。“一定要小火慢熬，按顺序放料，这关系到成品的颜色和口感。”她强调。
经过约一小时的熬制，红亮浓稠的辣椒酱终于出锅。搭配软糯的馍馍，瞬间勾起无限回味。这小小一勺辣酱，不仅是餐桌美味，更串联起八里湾镇兴盛的辣椒产业。近年来，该镇大力推动辣椒种植与加工，使其成为民众增收的“致富果”。
“今年全镇在多个村子共种植辣椒4500亩，亩产超4000斤。”八里湾镇党委委员、副镇长魏爱平表示，甘谷辣椒品质优良，是制作辣椒酱的优质原料。丰收季节，几乎家家户户都会制作辣酱，馈赠亲友或寄往远方。一瓶辣椒酱，是家乡的味道，更是甘谷人对这片土地的深情眷恋。
如今，甘谷辣椒酱正带着家乡的温度销往各地。它不仅是走亲访友的伴手礼，更是连接甘谷人与故乡的“味觉纽带”，让每一口都蕴含乡愁，传递对土地的热爱。(完)
jinnian36suidelizhangyu，yijingzaicanjirenzixingchexiangmuzhengzhanduonian。2012nianlunduncanaohui，tadiyicishixianlecanaoguanjunmeng。jiexialai，congliyuedaodongjing，zaidaobali，tadaizhemengxiangpofengqianxing，meijiecanaohuidouyoujinpairuzhang。jujieshao，lizhangyuhuodedegeleiguojisaishijiangpaiyiyou50duomei。今(jin)年(nian)3(3)6(6)岁(sui)的(de)李(li)樟(zhang)煜(yu)，(，)已(yi)经(jing)在(zai)残(can)疾(ji)人(ren)自(zi)行(xing)车(che)项(xiang)目(mu)征(zheng)战(zhan)多(duo)年(nian)。(。)2(2)01(1)2(2)年(nian)伦(lun)敦(dun)残(can)奥(ao)会(hui)，(，)他(ta)第(di)一(yi)次(ci)实(shi)现(xian)了(le)残(can)奥(ao)冠(guan)军(jun)梦(meng)。(。)接(jie)下(xia)来(lai)，(，)从(cong)里(li)约(yue)到(dao)东(dong)京(jing)，(，)再(zai)到(dao)巴(ba)黎(li)，(，)他(ta)带(dai)着(zhe)梦(meng)想(xiang)破(po)风(feng)前(qian)行(xing)，(，)每(mei)届(jie)残(can)奥(ao)会(hui)都(dou)有(you)金(jin)牌(pai)入(ru)账(zhang)。(。)据(ju)介(jie)绍(shao)，(，)李(li)樟(zhang)煜(yu)获(huo)得(de)的(de)各(ge)类(lei)国(guo)际(ji)赛(sai)事(shi)奖(jiang)牌(pai)已(yi)有(you)5(5)0多(duo)枚(mei)。(。)