龙山味道，何以香飘世界？|婷婷五月情
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“龙山水豆腐”在全国开出700多家门店，豆腐脑连锁店140家，并走入匈牙利、意大利等共建“一带一路”国家，实现了“一块豆腐香飘世界”。
种植户致力龙山小米深度加工，单价从每斤6、7元涨至15元以上，收入实现翻番。研发团队以龙山小米为核心原料，开发出小米酒、小米醋、小米锅巴、小米煎饼等深加工产品，品类多达90多种。
所有这些，有一个共同的名字——创于2018年的“龙山味道”。如今，该品牌孵化文化收藏、传统新造、农副产品三大体系，涵盖龙山黑陶、龙山贡米、龙山水豆腐、章丘铁锅等九大子品牌300多个品类的产品，成为具有鲜明文化特色的区域公用品牌。
一块豆腐：从濒危手艺到百店连锁
“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花”“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”……豆腐，是中国人的伟大发明，历经千年流传，早已融入各大菜系流传海外，融入人们的幸福生活，成为必备佳肴。而“龙山味道”旗下的龙山水豆腐，正是这方美食中极为独特的一款。
2017年，28岁的穆峰已在房地产行业积累多年，却始终放不下心中对家乡的牵挂。乡村振兴的嘹亮号角，坚定了他返乡创业的决心。
在龙山街道，穆峰遇见了做“龙山水豆腐”五十余载的老师傅李明山。老人翻着泛黄的相册叹息：“再没年轻人学，这手艺真要绝了。”那句话，沉甸甸地压在了穆峰心上。
龙山水豆腐，凭借龙山特有的“漤水”点制，嫩而不散、豆香醇厚，有两千年制作历史。但因工艺复杂、收益有限，传承困境日益严峻。穆峰不顾亲友反对，毅然投身这项“苦差事”。母亲的一句话支撑了他：“不做，怎么知道行不行？”
他请来山东省地矿专家破解“漤水”奥秘，检测出其富含特定的矿物质成分。之后，他带领团队试验上百次，终于复配出可替代天然漤水的制剂。然而第一批豆腐出炉，母亲尝后却摇头：“不是那个味。”
穆峰没有放弃。他去早市“偷师”民间高手，将传统经验与现代工艺融合，终于复现地道口感。接着，他联手哈工大机器人(山东)智能装备研究院，研制出智能豆腐一体机，实现标准化量产，效率提升四倍，一举突破手艺传承与规模生产的难题。
2018年，他在政府支持下建成“龙山味道梦工厂”，整合零散作坊，推行统一标准、管理和品牌。起初村民多有疑虑，穆峰以品质说话，以订单服人，逐渐凝聚起百余加工户，户年均收入从三五万元增至十余万元。
从联合哈工大机器人(山东)智能制造研究院，成功研制智能化豆腐机，推动龙山水豆腐成为豆制品行业的“星巴克”，到结合农村“三变”改革，为农村豆腐加工户打造统一管理、统一标准、统一运营、统一销售的水豆腐产业振兴基地，如今，“龙山水豆腐”已在全国开出700多家门店，还成功走入匈牙利、意大利等共建“一带一路”国家。
一株谷穗：从贡米传说到硕果飘香
每年九月，章丘龙山的平陵古城田园综合体内，谷浪金黄，贡米飘香，4000多亩的龙山贡米喜获丰收，庆丰收、感党恩，领略十里稻禾香、沃野献金黄，祝福瓜果飘香、粮食满仓，丰收的味道涌上心头。这也是穆峰倾力打造的另一名片——龙山小米。
章丘，气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，是谷物生长的最佳适宜区。8500年前，先民们在这里选育驯化野生“狗尾草”，培育出古老的粟米，经过几千年的培育，成就今天的龙山小米。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中认为“米油可代参汤”，说的就是它和人参一样，具有大补元气的作用。
“文化必须与产业结合，必须融入千家万户父老乡亲的生活和收入中去，才能扎下根，才能真正活起来。”穆峰如是认为。他决心擦亮“龙山小米”这块金字招牌。他的策略是：文化赋能，科技驱动，产业融合。
首先，深入挖掘并讲好品牌故事。将“乾隆御赐龙米金汤”的历史故事与产品深度结合，让每一粒小米都承载着文化韵味，提升品牌附加值和文化吸引力。
其次，借助科技力量提升品质和产量。穆峰积极对接中国农业科学院的顶尖专家，建立博士专家工作站，引入最优种子资源和科学种植技术，打破技术壁垒，从源头上确保龙山小米的优异品质，并稳步扩大种植规模。
最关键的一步，是推动精深加工和产业链延伸。穆峰不满足于只卖原粮。他以龙山小米为核心原料，带领研发团队开发出小米酒、小米醋、小米锅巴、小米煎饼等深加工产品，品类多达90多种。
依托平陵古城，建成以龙山小米产业为支柱，辐射带动四季章丘大葱、龙山树莓、龙山水豆腐等一系列特色农副产品，覆盖周边5个村庄、1.2万多亩的平陵田园综合体，以产业振兴、文化赋能、品牌引领，做大做强“龙山味道”，满足群众休闲旅游文化体验，实现三产融合发展。仅龙山小米一项，销售价就从每斤六七元钱，增加到每斤十五元钱，种植农户收入翻了不止一番。
与此同时，他以平陵古城遗址为核心打造田园综合体，与中国农科院合作，建立首席专家博士工作站，聘请国家级谷物首席科学家研发出最适合龙山种植的好种子——龙珠系列。与山东大学品牌研究中心合作，对龙山贡米进行全面包装和策划升级，打造龙山味道升级版。拥抱5G时代，布局直播电商、平台电商，线下与鲁商集团深度合作，整合华北地区660家银座、统一银座、大润发、华联等商超系统，发展订单农业，让龙山贡米产生更好的效益。
龙山贡米核心种植面积已扩展到4000多亩，带动3000多农户增收致富。拥有4600年之久的龙山文化伴随着“龙山味道”的传播不断焕发新光彩。
一个品牌：从产业培育到文化生根
从“龙山水豆腐”到“龙山小米”，穆峰的创业版图逐渐清晰。其核心载体和引擎，便是那座“龙山味道梦工厂”。这不仅是山东首家乡村振兴动能转换科创孵化基地，更是一个汇聚梦想、孵化希望的平台。
梦工厂的成功，在于探索出了一条“以产业赋能文化，以文化引领产业，文化与产业融合发展”的新路。
穆峰说，“区域公用品牌是一座宝藏，但运营起来困难重重，没有成熟模式可循。”于是，他虚心求教专家教授，不断学习摸索，将龙山地域特有的黑陶、铁锅(平陵城章丘铁锅)等文化元素与农产品进行整合，打造出涵盖文化收藏、传统新造、农副产品三大体系，拥有龙山黑陶、龙山贡米、龙山水豆腐等九大子品牌、300多个品类产品的“龙山味道”品牌矩阵。
梦工厂的功能远不止于产品孵化。它已成为凝聚青年、服务创业的重要阵地。穆峰牵头成立济南市百家农村合作社青年工作委员会，创建“青创享”品牌，积极吸纳农业大数据、物联网、直播电商等26家配套服务企业入驻，构建起一个服务青年创业的生态圈。这里为300多名青年创客提供了孵化服务，推荐50多名优秀青年加入青联等组织，更为成员企业争取了总额1亿元的金融授信，实实在在地解决了创业中的痛点难点。
乡村振兴，关键在人，尤其需要青年人。如今的穆峰，已从孤身一人奋斗，发展到带领一个100多人的青年团队。他们中许多是和他一样怀揣梦想、热爱家乡的年轻人。穆峰的成功实践，如同一面旗帜，吸引着越来越多的青年人才关注乡村、回归乡村。
展望未来，穆峰将继续狠抓“米制品”和“豆制品”两大核心产业，通过拥抱新科技、引进专家人才、深化与科研院校合作，全力研发农产品的精深加工，带动更多父老乡亲致富增收，让“龙山味道”散发活力、香飘世界，为乡村振兴贡献更多力量。
作者：孟凡庚 王采怡
编辑：吴蓓蓓
审校：魏园
责编：宋方灿
(中新社微信公众号)
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