甘肃甘谷辣椒迎丰收季：乡村弥漫辣酱熬制“乡愁”味|天天摸天天做天天爽
中新网兰州9月9日电 (何乐 王瑷萍)以“香而不辣”著称的甘肃天水市甘谷辣椒，近日迎来丰收季。用这一本地特色食材制成的辣椒酱，已成为深植于甘谷人记忆中的家乡味道。入秋后，家家户户开启辣椒酱制作，浓郁香气弥漫在整个村庄，既唤醒了人们的味蕾，也承载着最质朴的乡愁。
在甘谷县八里湾镇城峪沟村，村民蒋璨正与奶奶一同在院子里忙碌地准备制作辣椒酱。经过精心挑选和清洗的甘谷辣椒红润透亮、色泽饱满，在晾晒至半干微软后，便进入下一道工序。蒋璨介绍说：“洗辣椒时千万不能去掉辣椒把，否则水分过多会导致晾晒过程中变质，影响最终风味。”
地道的甘谷辣椒酱，离不开品种为“七寸红”的辣椒。这种辣椒皮厚肉多、香而不辣，层次丰富的香气区别于一般辣椒的强烈刺激，成为辣椒酱的“灵魂”。蒋璨一边切辣椒一边介绍说：“除了主料‘七寸红’，我们还会加入生姜提鲜，老干妈、豆豉以及炒熟的芝麻、花生碎、瓜子仁等。喜欢荤味的也可以添加牛肉或鸡肉。”
选料是基础，炒制则是升华——这一步最关键的是火候与调料顺序的把握。蒋璨将切好的辣椒碎倒入油锅中，以小火慢熬，待水汽逐渐蒸发、香气四溢时，再依次加入生姜、老干妈、豆豉和坚果碎等配料。每加入一样，都需充分翻炒，使味道层层融合。“一定要小火慢熬，按顺序放料，这关系到成品的颜色和口感。”她强调。
经过约一小时的熬制，红亮浓稠的辣椒酱终于出锅。搭配软糯的馍馍，瞬间勾起无限回味。这小小一勺辣酱，不仅是餐桌美味，更串联起八里湾镇兴盛的辣椒产业。近年来，该镇大力推动辣椒种植与加工，使其成为民众增收的“致富果”。
“今年全镇在多个村子共种植辣椒4500亩，亩产超4000斤。”八里湾镇党委委员、副镇长魏爱平表示，甘谷辣椒品质优良，是制作辣椒酱的优质原料。丰收季节，几乎家家户户都会制作辣酱，馈赠亲友或寄往远方。一瓶辣椒酱，是家乡的味道，更是甘谷人对这片土地的深情眷恋。
如今，甘谷辣椒酱正带着家乡的温度销往各地。它不仅是走亲访友的伴手礼，更是连接甘谷人与故乡的“味觉纽带”，让每一口都蕴含乡愁，传递对土地的热爱。(完)
biaoti：shoutuopishishenmeyuanyindaozhide？kuailailejieyixia！Heyxiaohuobanmen！jintianxianghedajialiaoliaoyigeranghenduorenkunraodewenti——shoutuopi！meidangzhegeqiudongjijielailin，henduojiemeimendeshoudouhuichuxiantuopidexianxiang，zhendeshitaifanrenla！name，shoutuopijiujingshiyounaxieyuanyindaozhidene？rangwomenyiqilaitantaoyixiaba！shouxian，ganzaodetianqishishoutuopizuichangjiandeyuanyinzhiyi。suizhedongtiandedaolai，kongqizhongdeshidumingxianjiangdi，daozhiwomendepifushuifenliushi。dangshoubujifuqueshuishi，pifujiuhuibiandeganzao，zuizhongchuxiantuopidexianxiang。weilegaishanzhezhongqingkuang，jianyidajiazaixishouhoujishitushangrunshoushuang，baochishoubushuifeno！qici，guoduqingjieyeshidaozhishoutuopideyigezhongyaoyinsu。womenchangchanghuiweilebaochishoubuweishengerpinfandiyongxishouyehexiaoduyeqingxishuangshou，ranerzheleichanpinzhongdehuaxuechengfenkenenghuiduijifuzaochengciji，pohuaishoubupifudebaohupingzhang，daozhituopideqingkuangfasheng。yinci，shiyongwenhedexishouchanpin，tongshizhuyikongzhixishoudepinlv，jiuxiandeyouweizhongyaola。chuleyishanglianggeyinsu，mouxiepifubingyekenengshishoutuopidezhijieyuanyin。liru，shizhen、yinxiebingdengpifubingdouhuidaozhipifuchuxianhongzhong、tuopidengbushizhengzhuang。ruguofaxianzijideshoubutuopixianxiangyanzhongqiechixubutui，jianyijishijiuyi，xunqiuzhuanyedepifukeyishengbangzhu，quebaodedaozhengquedezhenduanhezhiliao。lingwai，butongdeshenghuoxiguanyehuiyingxiangshoubupifudejiankang。biru，quefayingyang、标(biao)题(ti)：(：)手(shou)脱(tuo)皮(pi)是(shi)什(shen)么(me)原(yuan)因(yin)导(dao)致(zhi)的(de)？(？)快(kuai)来(lai)了(le)解(jie)一(yi)下(xia)！(！)H(H)e(e)y(y)小(xiao)伙(huo)伴(ban)们(men)！(！)今(jin)天(tian)想(xiang)和(he)大(da)家(jia)聊(liao)聊(liao)一(yi)个(ge)让(rang)很(hen)多(duo)人(ren)困(kun)扰(rao)的(de)问(wen)题(ti)—(—)—(—)手(shou)脱(tuo)皮(pi)！(！)每(mei)当(dang)这(zhe)个(ge)秋(qiu)冬(dong)季(ji)节(jie)来(lai)临(lin)，(，)很(hen)多(duo)姐(jie)妹(mei)们(men)的(de)手(shou)都(dou)会(hui)出(chu)现(xian)脱(tuo)皮(pi)的(de)现(xian)象(xiang)，(，)真(zhen)的(de)是(shi)太(tai)烦(fan)人(ren)啦(la)！(！)那(na)么(me)，(，)手(shou)脱(tuo)皮(pi)究(jiu)竟(jing)是(shi)由(you)哪(na)些(xie)原(yuan)因(yin)导(dao)致(zhi)的(de)呢(ne)？(？)让(rang)我(wo)们(men)一(yi)起(qi)来(lai)探(tan)讨(tao)一(yi)下(xia)吧(ba)！(！)首(shou)先(xian)，(，)干(gan)燥(zao)的(de)天(tian)气(qi)是(shi)手(shou)脱(tuo)皮(pi)最(zui)常(chang)见(jian)的(de)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)。(。)随(sui)着(zhe)冬(dong)天(tian)的(de)到(dao)来(lai)，(，)空(kong)气(qi)中(zhong)的(de)湿(shi)度(du)明(ming)显(xian)降(jiang)低(di)，(，)导(dao)致(zhi)我(wo)们(men)的(de)皮(pi)肤(fu)水(shui)分(fen)流(liu)失(shi)。(。)当(dang)手(shou)部(bu)肌(ji)肤(fu)缺(que)水(shui)时(shi)，(，)皮(pi)肤(fu)就(jiu)会(hui)变(bian)得(de)干(gan)燥(zao)，(，)最(zui)终(zhong)出(chu)现(xian)脱(tuo)皮(pi)的(de)现(xian)象(xiang)。(。)为(wei)了(le)改(gai)善(shan)这(zhe)种(zhong)情(qing)况(kuang)，(，)建(jian)议(yi)大(da)家(jia)在(zai)洗(xi)手(shou)后(hou)及(ji)时(shi)涂(tu)上(shang)润(run)手(shou)霜(shuang)，(，)保(bao)持(chi)手(shou)部(bu)水(shui)分(fen)哦(o)！(！)其(qi)次(ci)，(，)过(guo)度(du)清(qing)洁(jie)也(ye)是(shi)导(dao)致(zhi)手(shou)脱(tuo)皮(pi)的(de)一(yi)个(ge)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)。(。)我(wo)们(men)常(chang)常(chang)会(hui)为(wei)了(le)保(bao)持(chi)手(shou)部(bu)卫(wei)生(sheng)而(er)频(pin)繁(fan)地(di)用(yong)洗(xi)手(shou)液(ye)和(he)消(xiao)毒(du)液(ye)清(qing)洗(xi)双(shuang)手(shou)，(，)然(ran)而(er)这(zhe)类(lei)产(chan)品(pin)中(zhong)的(de)化(hua)学(xue)成(cheng)分(fen)可(ke)能(neng)会(hui)对(dui)肌(ji)肤(fu)造(zao)成(cheng)刺(ci)激(ji)，(，)破(po)坏(huai)手(shou)部(bu)皮(pi)肤(fu)的(de)保(bao)护(hu)屏(ping)障(zhang)，(，)导(dao)致(zhi)脱(tuo)皮(pi)的(de)情(qing)况(kuang)发(fa)生(sheng)。(。)因(yin)此(ci)，(，)使(shi)用(yong)温(wen)和(he)的(de)洗(xi)手(shou)产(chan)品(pin)，(，)同(tong)时(shi)注(zhu)意(yi)控(kong)制(zhi)洗(xi)手(shou)的(de)频(pin)率(lv)，(，)就(jiu)显(xian)得(de)尤(you)为(wei)重(zhong)要(yao)啦(la)。(。)除(chu)了(le)以(yi)上(shang)两(liang)个(ge)因(yin)素(su)，(，)某(mou)些(xie)皮(pi)肤(fu)病(bing)也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)手(shou)脱(tuo)皮(pi)的(de)直(zhi)接(jie)原(yuan)因(yin)。(。)例(li)如(ru)，(，)湿(shi)疹(zhen)、(、)银(yin)屑(xie)病(bing)等(deng)皮(pi)肤(fu)病(bing)都(dou)会(hui)导(dao)致(zhi)皮(pi)肤(fu)出(chu)现(xian)红(hong)肿(zhong)、(、)脱(tuo)皮(pi)等(deng)不(bu)适(shi)症(zheng)状(zhuang)。(。)如(ru)果(guo)发(fa)现(xian)自(zi)己(ji)的(de)手(shou)部(bu)脱(tuo)皮(pi)现(xian)象(xiang)严(yan)重(zhong)且(qie)持(chi)续(xu)不(bu)退(tui)，(，)建(jian)议(yi)及(ji)时(shi)就(jiu)医(yi)，(，)寻(xun)求(qiu)专(zhuan)业(ye)的(de)皮(pi)肤(fu)科(ke)医(yi)生(sheng)帮(bang)助(zhu)，(，)确(que)保(bao)得(de)到(dao)正(zheng)确(que)的(de)诊(zhen)断(duan)和(he)治(zhi)疗(liao)。(。)另(ling)外(wai)，(，)不(bu)同(tong)的(de)生(sheng)活(huo)习(xi)惯(guan)也(ye)会(hui)影(ying)响(xiang)手(shou)部(bu)皮(pi)肤(fu)的(de)健(jian)康(kang)。(。)比(bi)如(ru)，(，)缺(que)乏(fa)营(ying)养(yang)、(、)