川式“漂亮饭”飘香墨尔本 华人厨师探路“新中餐”|亚洲区小说区图片区qvod
1. 亚洲区小说区图片区都市主播
2. 亚洲区小说区图片区最新章节更新内容
3. 亚洲区小说区图片区Qv剃毛
4. 十佳亚洲小说
5. 亚洲在小说里的称呼
6. 亚洲区小组第三
7. 亚洲区小组第一
8. 亚洲顶级rapper 小说
9. 亚洲区小说区图片区111
中新网北京11月18日电 题:川式“漂亮饭”飘香墨尔本 华人厨师探路“新中餐”
中新网记者 金旭
在澳大利亚墨尔本,一家创意川菜馆凭借鱼香茄子、钟水饺、大刀回锅肉等菜品,以地道又新颖的风味赢得了众多食客喜爱。不少食客爱上川菜,还学会用四川话夸一句“很巴适”。近日,华人厨师傅锟接受中新网记者连线采访,讲述他探路“新中餐”的故事。
傅锟出生于成都,17岁时决定学习厨艺。2005年,他怀着“去更大世界看看”的想法,带着家人远赴澳大利亚,开启海外闯荡的新生活。初到澳大利亚,傅锟全身上下仅有五千澳元。“为了生计,我在墨尔本唐人街的中餐馆找了份厨师工作,一边适应当地环境,一边寻找更多发展可能。”他说,当时的中餐以改良的粤菜为主,川菜在当地有很大的市场空间。
2008年,傅锟和朋友合伙开了一家川菜馆,一开业就受到中国留学生的青睐。但由于客源单一,餐厅经营很快遇到瓶颈。傅锟认为,不是中餐本身不受欢迎,而是菜品没能精准契合当地消费者的口味和需求。
于是傅锟决定走出唐人街,学习更多当地的烹饪技艺和饮食文化。当时南方航空公司开通了墨尔本到广州的直航,需要招聘一位会说英文的中餐厨师。经过多重考核,傅锟成为厨师团队中的一员。“两年多的时间里,我学习到了低温慢煮、快速降温等西餐烹饪技巧和知识。”后来,傅锟陆续与不同米其林厨师合作,精进技艺。
“中餐强调火候,而西餐讲究标准化计量、分餐制,注重通过烘烤与慢炖保留食材本味。”傅锟称,在饮食偏好上,当地食客喜爱各类肉食、海鲜、时蔬和面食,口味喜咸、酸和甜。“我琢磨着,不断寻找当地民众能接受的中餐味道。”
在墨尔本,史密斯街区是当地最古老的街道之一,如今沿街遍布餐厅、小酒馆,餐厅老板大多身兼主厨,每一家都有着属于自己的个性与魅力。2015年,傅锟在那里开了一家小店,取名为Bowl Bowl Dumpling,中文名为江湖。
在川渝地区,“江湖菜”取材自田间地头的鲜味,烹调不拘,做法家常且接地气。傅锟选用钟水饺作为招牌。皮薄馅嫩的钟水饺形如月牙。红油用双流二荆条辣椒面炼制,辣而不燥,再加上用红糖、黄豆酱油和十几种香料熬煮的秘制复合酱料,甜而不腻、咸中带鲜的滋味受到食客喜爱。
“对我而言,这道小吃是熟悉的家乡记忆,我希望它能慰藉海外游子的乡愁。我经常会和店里的外国食客简单聊聊这道小吃的起源和故事,也希望他们能感受到家常味道背后的温暖和诚意。”傅锟说。
如何在保留川菜灵魂的同时,做到与当地食客的饮食习惯相平衡?傅锟做了很多尝试:宫保鸡丁改用意大利黑醋调和酸甜,入口层次更为丰富;辣子鸡炸至外酥内嫩,再搭配酸奶做成的酱汁,用酸奶的清爽中和辣味。“川菜重油,对此我们做了很多调整和改良。例如麻婆豆腐,我们把豆腐块切得更大些,用料汁慢烧至入味。这样的做法,盘中基本不见多余油分,再配点蔬菜点缀,食客更容易接受。”他说。
新鲜时蔬打底,主菜周围点缀酱汁或脆片,傅锟在摆盘上下了很多功夫,他说传统菜系通过精心摆盘也可以很有仪式感。“在菜品翻译上我们也花了很多巧思,例如水煮鱼译为‘鱼儿水中游’,灌满汤汁的小笼包是‘汁水炸弹’。”他说,“漂亮饭”吸引了很多年轻人,他们在社媒平台打卡,“晒”出自己的用餐体验。
“在中国,一方水土,一方风味,反映出不同地域对待生活的态度。我希望未来能将云南的傣家菜、成都街头的各类小吃带到墨尔本,让食客品尝到不一样的味道。”傅锟说。(完)
biaoti:esipilinchangrongpian:nibunengbuzhidaodexiaomimi✨💊dajiahao,jintianxianghedajialiaoliaoesipilinchangrongpianzhegebaozangyaowu!zuoweiyigeziwobaojiandexiaodaren,pingshizongxihuanxiangdajiafenxiangyixiehaowuhejingyan。esipilinchangrongpianjueduishiwoxinzhong《yaopinjiedexiaoqingxin》!💚shouxian,esipilindajiayidingbumosheng,tadezhuyaochengfenshishuiyangsuan,erchangrongpiandeshejizezhenderangzhekuanyaowugengjia“gaoduandaqishangdangci”!😎womendouzhidao,henduoyaowuzaiweilihuizaodaoweisuandepohuai,eresipilinchangrongpiandechangrongtexing,rangtanenggouzhijiedaodachangdao,zainalishifangchuyouxiaochengfen,buhuiduiweichangdaozaochengtaidaciji,shizaishitaitiexinle!🥰duiyurichanglaishuo,esipilinchangrongpianzhuyaoyongyuhuanjieqingduzhizhongdudetengtong,biruganmaoyinqidetoutong、yatong、guanjietongdengdeng,xiaoguodouhenbucuoo!dangran,tahaiyoukangyan、kangxuexiaobanjujidezuoyong,suoyiduiyuxinxueguanjibingdeyufangyeshifeichangshouhuanyingde!❤️buguo,yaowubijingshiyaowu,shiyongqianyidingyaozixunyishengo,youqishiyunfu、xiaohaiheyouweichangjibingdepengyoumen,shiyongshiyaofeichangjinshen。shuodaoshiyongfangfa,esipilinchangrongpianzhendefeichangjiandan!zhixuyaoyongwenshuitunfujiuhao,qiejibuyaojujiaohuoyasuio!yinweiyidanpohuailechangrongceng,jiukenengyingxiangyaoxiao,shenzhiduiweichangchansheng标(biao)题(ti):(:)阿(e)司(si)匹(pi)林(lin)肠(chang)溶(rong)片(pian):(:)你(ni)不(bu)能(neng)不(bu)知(zhi)道(dao)的(de)小(xiao)秘(mi)密(mi)✨(✨)💊(💊)大(da)家(jia)好(hao),(,)今(jin)天(tian)想(xiang)和(he)大(da)家(jia)聊(liao)聊(liao)阿(e)司(si)匹(pi)林(lin)肠(chang)溶(rong)片(pian)这(zhe)个(ge)宝(bao)藏(zang)药(yao)物(wu)!(!)作(zuo)为(wei)一(yi)个(ge)自(zi)我(wo)保(bao)健(jian)的(de)小(xiao)达(da)人(ren),(,)平(ping)时(shi)总(zong)喜(xi)欢(huan)向(xiang)大(da)家(jia)分(fen)享(xiang)一(yi)些(xie)好(hao)物(wu)和(he)经(jing)验(yan)。(。)阿(e)司(si)匹(pi)林(lin)肠(chang)溶(rong)片(pian)绝(jue)对(dui)是(shi)我(wo)心(xin)中(zhong)《(《)药(yao)品(pin)界(jie)的(de)小(xiao)清(qing)新(xin)》(》)!(!)💚(💚)首(shou)先(xian),(,)阿(e)司(si)匹(pi)林(lin)大(da)家(jia)一(yi)定(ding)不(bu)陌(mo)生(sheng),(,)它(ta)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)水(shui)杨(yang)酸(suan),(,)而(er)肠(chang)溶(rong)片(pian)的(de)设(she)计(ji)则(ze)真(zhen)的(de)让(rang)这(zhe)款(kuan)药(yao)物(wu)更(geng)加(jia)“(“)高(gao)端(duan)大(da)气(qi)上(shang)档(dang)次(ci)”(”)!(!)😎(😎)我(wo)们(men)都(dou)知(zhi)道(dao),(,)很(hen)多(duo)药(yao)物(wu)在(zai)胃(wei)里(li)会(hui)遭(zao)到(dao)胃(wei)酸(suan)的(de)破(po)坏(huai),(,)而(er)阿(e)司(si)匹(pi)林(lin)肠(chang)溶(rong)片(pian)的(de)肠(chang)溶(rong)特(te)性(xing),(,)让(rang)它(ta)能(neng)够(gou)直(zhi)接(jie)到(dao)达(da)肠(chang)道(dao),(,)在(zai)那(na)里(li)释(shi)放(fang)出(chu)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen),(,)不(bu)会(hui)对(dui)胃(wei)肠(chang)道(dao)造(zao)成(cheng)太(tai)大(da)刺(ci)激(ji),(,)实(shi)在(zai)是(shi)太(tai)贴(tie)心(xin)了(le)!(!)🥰(🥰)对(dui)于(yu)日(ri)常(chang)来(lai)说(shuo),(,)阿(e)司(si)匹(pi)林(lin)肠(chang)溶(rong)片(pian)主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)缓(huan)解(jie)轻(qing)度(du)至(zhi)中(zhong)度(du)的(de)疼(teng)痛(tong),(,)比(bi)如(ru)感(gan)冒(mao)引(yin)起(qi)的(de)头(tou)痛(tong)、(、)牙(ya)痛(tong)、(、)关(guan)节(jie)痛(tong)等(deng)等(deng),(,)效(xiao)果(guo)都(dou)很(hen)不(bu)错(cuo)哦(o)!(!)当(dang)然(ran),(,)它(ta)还(hai)有(you)抗(kang)炎(yan)、(、)抗(kang)血(xue)小(xiao)板(ban)聚(ju)集(ji)的(de)作(zuo)用(yong),(,)所(suo)以(yi)对(dui)于(yu)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)预(yu)防(fang)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)受(shou)欢(huan)迎(ying)的(de)!(!)❤(❤)️(️)不(bu)过(guo),(,)药(yao)物(wu)毕(bi)竟(jing)是(shi)药(yao)物(wu),(,)使(shi)用(yong)前(qian)一(yi)定(ding)要(yao)咨(zi)询(xun)医(yi)生(sheng)哦(o),(,)尤(you)其(qi)是(shi)孕(yun)妇(fu)、(、)小(xiao)孩(hai)和(he)有(you)胃(wei)肠(chang)疾(ji)病(bing)的(de)朋(peng)友(you)们(men),(,)使(shi)用(yong)时(shi)要(yao)非(fei)常(chang)谨(jin)慎(shen)。(。)说(shuo)到(dao)使(shi)用(yong)方(fang)法(fa),(,)阿(e)司(si)匹(pi)林(lin)肠(chang)溶(rong)片(pian)真(zhen)的(de)非(fei)常(chang)简(jian)单(dan)!(!)只(zhi)需(xu)要(yao)用(yong)温(wen)水(shui)吞(tun)服(fu)就(jiu)好(hao),(,)切(qie)忌(ji)不(bu)要(yao)咀(ju)嚼(jiao)或(huo)压(ya)碎(sui)哦(o)!(!)因(yin)为(wei)一(yi)旦(dan)破(po)坏(huai)了(le)肠(chang)溶(rong)层(ceng),(,)就(jiu)可(ke)能(neng)影(ying)响(xiang)药(yao)效(xiao),(,)甚(shen)至(zhi)对(dui)胃(wei)肠(chang)产(chan)生(sheng)