醋海争锋展晋匠绝艺 山西举行食醋制作工职业技能大赛|玖玖资源站影音先锋
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中新网太原7月16日电 (任丽娜)7月16日,2025年度“技能山西”职业技能大赛——全省第二届食品工业行业(食醋制作工)职业技能大赛在“中国醋都”清徐开赛,山西重点食醋产区的食醋制作工们醋海争锋展晋匠绝艺。

山西作为中华食醋的发源地,有着三千多年的酿醋历史。在山西醋业发展史上,曾涌现出无数令人敬仰的匠人。春秋时期,晋国匠人首创谷物酿醋技法;虞国君主虞公改进酿醋技艺,“虞公断腥酢”典故自此而来;明清时期,介休醋师王来福创新“夏伏晒、冬捞冰”技法,让山西老陈醋独树一帜,确立老陈醋"陈放愈久品质愈佳“特性”;山西醋王、醋界泰斗颜景宗老先生发明的“三隔离”酿造法“老陈醋陈酿新工艺”等,让山西老陈醋为四大名醋之首的美名名副其实。
本次大赛组委会主任、山西省总工会党组成员、副主席杨晓兰表示,食醋产业是调味品行业的支柱产业,也是山西省转型发展的重要支撑行业、优势产业。目前,全省获证食醋生产企业208家,年产量达90万吨;全国调味品百强中有38家食醋企业,我省独占7家。截至2024年末,山西省规模以上食醋生产企业实现营业收入19.7亿元,同比增长4.8%。
为进一步深化食醋行业产业工人队伍建设改革,山西大力开展职工职业技能竞赛,全方位打造知识型、技能型、创新型职工队伍,多维度培育高技能人才和行业工匠,深层次推进高质量、高品质地域特色品牌建设,不断壮大山西食醋行业产业链、专业镇和产业集群,凝聚职工智慧和力量,为山西省转型发展作出新贡献。

据介绍,本次大赛报名选手覆盖了太原、大同、阳泉、吕梁、晋中、长治、晋城等7个食醋产区,吸引17家醋企参与,实现山西重点食醋产区全覆盖。通过“企业选拔——地市推荐——省级竞赛”三级联动机制,最终54名选手进入决赛,创下省级食醋制作工赛事规模之最。
值得关注的是,本次大赛实现了“产才深度融合”的突破,参赛选手共55人,其中有42%来自专业镇重点企业,近半数为青年技术骨干。同时,女性参赛选手为12人,占所有参赛选手比例的五分之一,充分彰显了产业人才梯队建设的显著成效。
本次大赛组委会副主任、山西食协副会长兼秘书长黄永建表示,大赛通过荣誉激励、政策扶持、职业发展三重保障,实现以赛促学、以赛促培、以赛促建的示范效应,形成“人才培养、技能认证、产业升级”的技能竞赛可持续发展体系,为全国传统技艺类职业技能大赛树立了“山西样板”。(完)
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