在九江，一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？|精品少妇爆乳无码av无码专区
江西九江
素有“九派浔阳郡，分明似画图”的美誉
这里是长江与鄱阳湖的交汇地
自古便是水乡
民众临水而居，靠水吃水
孕育出了匠心独运的“吃鱼经”
以江湖水产为主要原料
用传统的烧、蒸、炖、焖、爆等
多种方法制作的九江“全鱼宴”菜式多样
一桌鱼香百味鲜
近年来，九江“全鱼宴”在保持传统风味的同时，还在菜式和用料上进行了创新，充分利用当地淡水养殖优势，加入了鳙鱼、鳊鱼等食材，使这道“全鱼宴”更具地方特色。
让我们探秘九江八里湖新区，看看一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？
就地取材烹出百味鲜香
每年秋天，在江西省九江市八里湖新区的赛城湖，总能看到鱼跃水面、水美鱼肥的丰收场景。
这片水域古称鹤问湖，有着1700余年的历史，因生态优美、水质良好、鱼类资源丰富，成为全国有机农产品基地，基地面积达53000亩。
据了解，赛城湖主要养殖鳙鱼、鲢鱼等品种，实行“人放天养”的生态养殖模式及秋捕、冬捕的错峰捕捞机制。今年，基地鱼类总产量达500万斤，除供应本地市场外，还销往广州、合肥、南京、杭州等地，订单供不应求。
俗语有云：“靠山吃山，靠水吃水。”这里的人们，爱吃鱼，也会吃鱼。自20世纪50年代起，当地居民便以精湛的烹饪技艺，打造出独具特色的九江“全鱼宴”。
九江“全鱼宴”以“鲜”见长。鱼越鲜，味越美。在当地，一席全鱼盛宴，大部分取材至当地的赛城湖。
如今，在九江八里湖新区的餐馆内，厨师们还通过对菜式和用料的创新，推出了鱼头煲、过桥乌鱼片等新式鱼宴食法，从视觉、嗅觉、味觉全方位吸引食客，诠释着水乡人家的独特滋味。
从菜单到“文化名片”
中国传统文化中，“宴”不仅仅是一场饮食活动，更承载着礼仪、情感与地域文化。
在九江，一席“全鱼宴”，不只是一张菜单，更逐步成为当地的文化名片，成为萦绕在舌尖的流动乡愁。
它承载着“团圆”与“敬客”之意。 在九江，“全鱼宴”是极高规格的款待。每逢佳节团圆、婚庆喜宴或招待远方的贵客，主人家就会奉上一席“全鱼宴”，既代表了珍贵的诚意又有着“年年有余”“如鱼得水”“圆满富足”的美好祝愿。
它是一种文化的记忆与传承。从白居易《琵琶行》中“浔阳江头夜送客”的离愁别绪，到《水浒传》中“浔阳楼宋江题诗”的江湖豪情，九江的历史始终与水紧密相连。在九江，吃一席“全鱼宴”，不仅仅是单纯的味觉体验，还是对千年浔阳古城深厚文化积淀的品悟。
“花式”吃鱼看九江
在九江，厨师们如同水边“魔法师”，他们用煎、炸、蒸、煮等多种烹制方法，让鱼肉呈现出多种风味，真正做到了“百鱼百味”。让我一起来认识几道经典菜系吧！
白汁鮰鱼
取肉质肥厚细嫩的长江鮰鱼，以清蒸之法锁住原鲜。其精髓在“白汁”——并非勾芡，而是通过精准火候，令鱼胶与蒸汽凝成乳白汤汁，莹润如玉。入口鲜醇绵长，清淡中见深厚功力，尽显“以味为核心，以养为目的”的烹饪哲学。
豉汁蒸河鳗
“豉汁蒸河鳗”选用肥美河鳗，以秘制豉汁(豆豉、蒜蓉等调和)充分浸润，经旺火清蒸。豉汁咸香渗入莹白鱼肉，入口嫩滑鲜美，肥而不腻。
鱼头炖豆腐
“鱼头炖豆腐”的精髓在于选用富含胶质的胖头鱼鱼头，煎至金黄后与嫩豆腐一同投入沸水，猛火熬煮。随着翻滚，鱼头的鲜味与胶原蛋白充分释放，与豆腐交融，形成一锅诱人的奶白色浓汤。
酸菜胖头鱼
选用肉质肥厚细嫩的胖头鱼，与地道酸菜同炖。汤汁酸香开胃，鱼肉滑嫩入味，是暖身下饭的绝佳美味。
松子大桂鱼
将桂鱼剔骨改牡丹花刀，均匀拍粉后经两次油炸，方能外酥里嫩。再浇上即时烹调的酸甜番茄汁，入口酥脆酸甜，是色、香、味俱佳的典范。
过桥乌鱼片
将鱼肉片至薄薄的鱼片并烫熟，再辅以秘制蘸料，既保留了乌鱼特有的爽滑口感与营养价值，又兼具“仪式感”，是食补与美味的精妙结合。
爆炒鳝鱼片
取活鳝去骨，切成薄片，入热油猛火急炒。这道菜极考验厨师对火候与时间的精准掌控，口感脆嫩弹牙，酱香浓郁，形成咸鲜爽口的绝妙风味。
红烧大鳊鱼
将肉质细嫩的鲜活大鳊鱼处理后煎制定型，再以酱油、黄酒、糖与少许猪油慢火烧制。成菜酱色红亮，汤汁浓稠如蜜，鱼肉吸饱酱汁，咸中带甜，鲜嫩肥美，是滋味醇厚的佐饭佳品。
红烧黄丫头
“红烧黄丫头”是江西的家常风味菜。烹制时，将鲜活小鱼煎至微黄，加入姜、蒜、辣椒、酱油等焖烧。成菜汤汁咸鲜微辣，口感滑嫩入味，尽显浓郁地道的江湖家常风味。
清蒸白刁
选用鲜活的大白刁，以姜片、葱段佐味，淋少许猪油与料酒，入沸锅旺火急蒸。出锅后的鱼肉莹白如玉，汤汁清澈，入口满是原汁原味的鲜醇。
来九江
吃一次选材讲究、原汁原味的“全鱼宴”
感受大自然的馈赠吧！
作者：卢梦梦
编辑：刘思伟
排版：吴蓓蓓
审校：魏园
责编：宋方灿
bocai，xuemingweiSpinaciaoleracea，shiyizhongyingyangfengfudelvyeshucai，shuyulike。tayuanchanyuzhongyadiqu，zaozaigongyuanqian5shiji，bocaijiubeiyinruzhongguo，zhujianchengweilerenmencanzhuoshangchangjiandeshucaizhiyi。bocaibujinkouganxianmei，erqiehanyoufengfudeyingyangchengfen，ruweishengsuA、weishengsuC、weishengsuK、tie、gaiyijishanshixianweideng，beiyuwei“chaojishipin”。bocaideyingyangjiazhijigao，tebieshizaikangyanghuajidehanliangfangmianyouzhexianzhudeyoushi。qibaohandeleihuluobusuruyehuangsuheyumihuangzhi，duiyanjingjiankangyouhendadebangzhu，keyiyufanghuangbanbianxinghebaineizhangdengyanji。ciwai，bocaizhongdeweishengsuKduigugedejiankangzhiguanzhongyao，keyicushigaideliyong，jiangdiguzhishusongdefengxian。bocaidedapeifangshiduoyang，keyishengchi、zhengshu、chaozhihuozuotang。shengshishi，bocaideqingshuangkouganyufengfudeyingyangrelianghenshouqinglai，ershushihougengrongyixiaohua，qieyingyangchengfendeshifangyegengweiwanquan。zaiyazhougeguo，bocaibeiguangfanyongyuzhizuogezhongchuantongmeishi，ruzhongguodebocaidoufutang、hanguodebocaibanfan、yindudebocaikalideng。jinguanbocaidehaochuzhongduo，danzaishiyongshiyexuzhuyiyixiewenti。bocaihanyoujiaogaodecaosuan，guoliangshiyongkenengyingxianggaidexishou。yinci，duiyumouxietedingrenqun，lirushenjieshihuanzhe，yingkongzhibocaidesheruliang。ciwai，bocaizaizhongzhiguochengzhongkenenghuishoudaonongyaodeyingxiang，xuanzeyoujibocaihuozaishi菠(bo)菜(cai)，(，)学(xue)名(ming)为(wei)S(S)p(p)i(i)n(n)a(a)c(c)i(i)a(a)o(o)l(l)e(e)r(r)a(a)c(c)e(e)a(a)，(，)是(shi)一(yi)种(zhong)营(ying)养(yang)丰(feng)富(fu)的(de)绿(lv)叶(ye)蔬(shu)菜(cai)，(，)属(shu)于(yu)藜(li)科(ke)。(。)它(ta)原(yuan)产(chan)于(yu)中(zhong)亚(ya)地(di)区(qu)，(，)早(zao)在(zai)公(gong)元(yuan)前(qian)5(5)世(shi)纪(ji)，(，)菠(bo)菜(cai)就(jiu)被(bei)引(yin)入(ru)中(zhong)国(guo)，(，)逐(zhu)渐(jian)成(cheng)为(wei)了(le)人(ren)们(men)餐(can)桌(zhuo)上(shang)常(chang)见(jian)的(de)蔬(shu)菜(cai)之(zhi)一(yi)。(。)菠(bo)菜(cai)不(bu)仅(jin)口(kou)感(gan)鲜(xian)美(mei)，(，)而(er)且(qie)含(han)有(you)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)，(，)如(ru)维(wei)生(sheng)素(su)A(A)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)K(K)、(、)铁(tie)、(、)钙(gai)以(yi)及(ji)膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)等(deng)，(，)被(bei)誉(yu)为(wei)“(“)超(chao)级(ji)食(shi)品(pin)”(”)。(。)菠(bo)菜(cai)的(de)营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)极(ji)高(gao)，(，)特(te)别(bie)是(shi)在(zai)抗(kang)氧(yang)化(hua)剂(ji)的(de)含(han)量(liang)方(fang)面(mian)有(you)着(zhe)显(xian)著(zhu)的(de)优(you)势(shi)。(。)其(qi)包(bao)含(han)的(de)类(lei)胡(hu)萝(luo)卜(bu)素(su)如(ru)叶(ye)黄(huang)素(su)和(he)玉(yu)米(mi)黄(huang)质(zhi)，(，)对(dui)眼(yan)睛(jing)健(jian)康(kang)有(you)很(hen)大(da)的(de)帮(bang)助(zhu)，(，)可(ke)以(yi)预(yu)防(fang)黄(huang)斑(ban)变(bian)性(xing)和(he)白(bai)内(nei)障(zhang)等(deng)眼(yan)疾(ji)。(。)此(ci)外(wai)，(，)菠(bo)菜(cai)中(zhong)的(de)维(wei)生(sheng)素(su)K(K)对(dui)骨(gu)骼(ge)的(de)健(jian)康(kang)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao)，(，)可(ke)以(yi)促(cu)使(shi)钙(gai)的(de)利(li)用(yong)，(，)降(jiang)低(di)骨(gu)质(zhi)疏(shu)松(song)的(de)风(feng)险(xian)。(。)菠(bo)菜(cai)的(de)搭(da)配(pei)方(fang)式(shi)多(duo)样(yang)，(，)可(ke)以(yi)生(sheng)吃(chi)、(、)蒸(zheng)熟(shu)、(、)炒(chao)制(zhi)或(huo)做(zuo)汤(tang)。(。)生(sheng)食(shi)时(shi)，(，)菠(bo)菜(cai)的(de)清(qing)爽(shuang)口(kou)感(gan)与(yu)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)热(re)量(liang)很(hen)受(shou)青(qing)睐(lai)，(，)而(er)熟(shu)食(shi)后(hou)更(geng)容(rong)易(yi)消(xiao)化(hua)，(，)且(qie)营(ying)养(yang)成(cheng)分(fen)的(de)释(shi)放(fang)也(ye)更(geng)为(wei)完(wan)全(quan)。(。)在(zai)亚(ya)洲(zhou)各(ge)国(guo)，(，)菠(bo)菜(cai)被(bei)广(guang)泛(fan)用(yong)于(yu)制(zhi)作(zuo)各(ge)种(zhong)传(chuan)统(tong)美(mei)食(shi)，(，)如(ru)中(zhong)国(guo)的(de)菠(bo)菜(cai)豆(dou)腐(fu)汤(tang)、(、)韩(han)国(guo)的(de)菠(bo)菜(cai)拌(ban)饭(fan)、(、)印(yin)度(du)的(de)菠(bo)菜(cai)咖(ka)喱(li)等(deng)。(。)尽(jin)管(guan)菠(bo)菜(cai)的(de)好(hao)处(chu)众(zhong)多(duo)，(，)但(dan)在(zai)食(shi)用(yong)时(shi)也(ye)需(xu)注(zhu)意(yi)一(yi)些(xie)问(wen)题(ti)。(。)菠(bo)菜(cai)含(han)有(you)较(jiao)高(gao)的(de)草(cao)酸(suan)，(，)过(guo)量(liang)食(shi)用(yong)可(ke)能(neng)影(ying)响(xiang)钙(gai)的(de)吸(xi)收(shou)。(。)因(yin)此(ci)，(，)对(dui)于(yu)某(mou)些(xie)特(te)定(ding)人(ren)群(qun)，(，)例(li)如(ru)肾(shen)结(jie)石(shi)患(huan)者(zhe)，(，)应(ying)控(kong)制(zhi)菠(bo)菜(cai)的(de)摄(she)入(ru)量(liang)。(。)此(ci)外(wai)，(，)菠(bo)菜(cai)在(zai)种(zhong)植(zhi)过(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)能(neng)会(hui)受(shou)到(dao)农(nong)药(yao)的(de)影(ying)响(xiang)，(，)选(xuan)择(ze)有(you)机(ji)菠(bo)菜(cai)或(huo)在(zai)食(shi)