1个蒸米饭时的小改变,就能帮全家平稳血脂、血糖!快收藏|精品人妻无码一区二区三区牛牛
1. 4399在线观看免费高清电视剧
2. 陌陌影视在线观看高清完整版
米饭是餐桌上的重要主食,在每天的饮食中占据了相当重要的地位。一顿饭可以没有肉肉,但怎么能没有米饭呢?
可是,有一部分人却不敢吃米饭,毕竟米饭是高 GI 食物,容易升血糖。于是,为了迎合这部分人的饮食喜好,市面上出现了很多控糖相关的产品,比如控糖大米。它到底咋样?有必要买吗?生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢?
市面上的控糖大米有用吗?
GI 值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,数值越高越不利于控血糖。
我们平时吃的大米饭 GI 值较高,普遍在 71~90 不等,属于高 GI 食物。所以控糖大米的出现,着实让有控血糖需求的小伙伴们惊喜不已。既能满足大口吃米的需求,又不至于餐后血糖飙升,简直让人兴奋。
大米的主要成分是淀粉,淀粉是个比较庞大的家族,分为三类:
快消化淀粉:在小肠内 20 分钟内可以被消化吸收,如烤马铃薯、熟香蕉等。
慢消化淀粉:在小肠内 20~120 分钟可以被消化吸收,如天然玉米淀粉。
抗性淀粉:在小肠中不能被消化吸收,不会转变为糖分,具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭,抗性淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。
抗性淀粉也算是一种膳食纤维,它虽然在小肠中不能被吸收利用,但在 2h 后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵。这个过程会产生短链脂肪酸,降低肠道 PH,减少了肠道内病原体的数量,增加肠道中益生菌的数量,有利于预防结肠疾病。抗性淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控血糖等益处。
控糖大米之所以能控糖,其特点就在于抗性淀粉含量显著高于普通大米,也具有相对更低的 GI 值。我们吃的大多数品种稻米抗性淀粉含量均在 1% 左右,只有少数接近 3%,而控糖大米是比较特殊的水稻品种,抗性淀粉含量大多超过了 3%,比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号,其抗性淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10% 以上。其中,功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。
所以,控糖大米的确能更好地控糖,但口感可能偏硬,不是很好吃,价格也比较高,几乎是普通大米的 5 倍甚至更高。对于经济条件雄厚的家庭来说还好,一般家庭还真吃不起。
咱们其实也没必要追求价格昂贵的控糖大米,完全可以就吃普通大米,只需要在蒸米饭的时候做出一些改变,就能帮你控血糖。
蒸米饭1个改变,帮你控糖
米饭+杂豆:有研究发现,将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应,用扁豆替换一半米饭,可使餐后血糖反应下降 20%。
这是因为,杂豆属于低 GI 食物,抗性淀粉含量显著高于精白米,还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分,用它们来替代部分大米蒸米饭,能更好地控制血糖,有益于预防糖尿病和心脑血管疾病。
米饭+燕麦米:将全粒燕麦和去种皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时,无论是常压煮制还是压力烹调,其 GI 值均显著低于白米饭。
这主要归功于燕麦中的 β-葡聚糖,它属于水溶性膳食纤维的一种,能吸水膨胀,吸水后还具有较高的黏度,在胃中能够延缓食物排空的速度,减缓消化酶对碳水化合物的水解,并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收,进而减缓葡萄糖吸收入血,减缓餐后血糖的上升速度,有助于维持血糖平稳。
米饭+玉米:玉米的 GI 值只有 55,属于中等 GI 的食物,和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值,有利于延缓餐后血糖的上升。同时,玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素,钾和钙的含量也不错。
米饭+糙米:印度学者在超重者中发现,吃糙米饭与吃白米饭相比,日平均血糖面积降低了 19.8%,吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%,且胰岛素敏感性均得到提高。
与精米相比,糙米被种皮包裹,既能阻碍水分进入,也能妨碍淀粉粒膨胀,从而降低了糊化程度,而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空,从而降低了餐后血糖反应。此外,籽粒外层较高的抗营养因子(植酸、多酚等)可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。
不过,需要注意的是,很多人吃糙米习惯先浸泡一夜,从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡一夜,会促进米的糊化,从而导致消化吸收率增加,其 GI 值可与米饭接近或相当,只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。
这样吃米饭,控糖效果更好
1
吃米饭搭配它们
米饭+蛋白质食物:在以碳水化合物为基础的膳食中添加蛋白质有助于降低血糖反应。也就是说,与只吃米饭相比,同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物,有助于延缓餐后血糖。
米饭+蔬菜:蔬菜富含膳食纤维,不仅能增强饱腹感、延缓胃排空,吃的时候还需要仔细地咀嚼,增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用,比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。
需要注意的是,建议搭配非淀粉类的蔬菜,比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜,或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等都可以。
2
餐前可吃它们
每餐的餐前吃点水果,也许能帮你更好地控血糖。
有研究以超重肥胖人群为研究对象,以含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物,以含 50 克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物,以白米饭餐前饮水作为对照。
结果显示:餐前 30 分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果,均能在一定程度上更好地控血糖,苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上,研究中为 134~240 克。
总结
控糖大米并非智商税,相比于普通大米抗性淀粉含量更高,控糖效果更好,但价格昂贵,并非最优选择。其实,家家户户吃的普通大米,只要蒸米饭的时候合理搭配,完全可以达到比控糖大米更好的控糖效果,经济实惠,好吃不贵,快给家人安排起来吧。
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师、中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨甄曦
审校丨徐来、张林林
**hecigongzhendeaomi**hecigongzhen(NuclearMagneticResonance,jianchengNMR)shiyizhongqiangdadefenxijishu,guangfanyingyongyuhuaxue、shengwuyijiyixuedenglingyu。tatongguotanceyuanzihezaicichangzhongdexingwei,bangzhukexuejiajieshiwuzhidejiegouhexingzhi。jinguantingqilaiyouxiefuza,dantadejibenyuanlishijishangfeichangyouqu。hecigongzhendehexinlinianshimouxieyuanzihe(liruqinghe)zaiqiangcichangzhonghuifashenggongzhenxianxiang。dangyigeqiangdadecichangshijiazaiyangpinshangshi,naxiedaiyouhezixuandeyuanzihehuixishoutedingpinlvdeshepinxinhao,congershiqinengliangzhuangtaifashengzhuanbian。zheyiguochengbuduanzhongfu,zuizhongshifangchunengliang,bingchanshengkegongfenxidexinhao。zhexiexinhaodeqiangduhepinlvbianhuakeyibeikexuejiayonglaituiduanfenzidejiegou、dongtaiyijihuanjingxinxi。zaihuaxuelingyu,hecigongzhennenggoutigongyouguanfenzineibuqingyuanzideweizhi、lianjiefangshihexiangduiyundongdexinxi,zheduiyulejiehuahewudehuaxuejiegouyouweizhongyao。shengwuyixuelingyuzeliyonghecigongzhenchengxiang(MRI)laizhenduanjibing。MRIshebeitongguoduishentineibuzuzhijinxingchengxiang,bucaiyongrenhefangshexingwuzhi,tigonglefeiqinruxingdejianzhashouduan。jinguanhecigongzhendeyingyongfeichangguangfan,dantayeyouyidingdejuxianxing。liru,shebeichengbengaoang,qiexuyaochulifuzadeshujufenxi。yinci,shenrulijiehecigongzhendeyuanliyuyingyong,yiranshikexuejiamenchixutansuodeketi。zongzhi,hecigongzhenbujinshiyizhongfenxishouduan,gengshixiandaikexueyanjiudeqiangdagongju,bangzhuwomengengshenrudirenshiweiguanshijiedeaomi。suizhejishudefazhan,xiang*(*)*(*)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)的(de)奥(ao)秘(mi)*(*)*(*)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)((()N(N)u(u)c(c)l(l)e(e)a(a)r(r)M(M)a(a)g(g)n(n)e(e)t(t)i(i)c(c)R(R)e(e)s(s)o(o)n(n)a(a)n(n)c(c)e(e),(,)简(jian)称(cheng)N(N)M(M)R(R))())是(shi)一(yi)种(zhong)强(qiang)大(da)的(de)分(fen)析(xi)技(ji)术(shu),(,)广(guang)泛(fan)应(ying)用(yong)于(yu)化(hua)学(xue)、(、)生(sheng)物(wu)以(yi)及(ji)医(yi)学(xue)等(deng)领(ling)域(yu)。(。)它(ta)通(tong)过(guo)探(tan)测(ce)原(yuan)子(zi)核(he)在(zai)磁(ci)场(chang)中(zhong)的(de)行(xing)为(wei),(,)帮(bang)助(zhu)科(ke)学(xue)家(jia)揭(jie)示(shi)物(wu)质(zhi)的(de)结(jie)构(gou)和(he)性(xing)质(zhi)。(。)尽(jin)管(guan)听(ting)起(qi)来(lai)有(you)些(xie)复(fu)杂(za),(,)但(dan)它(ta)的(de)基(ji)本(ben)原(yuan)理(li)实(shi)际(ji)上(shang)非(fei)常(chang)有(you)趣(qu)。(。)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)的(de)核(he)心(xin)理(li)念(nian)是(shi)某(mou)些(xie)原(yuan)子(zi)核(he)((()例(li)如(ru)氢(qing)核(he))())在(zai)强(qiang)磁(ci)场(chang)中(zhong)会(hui)发(fa)生(sheng)共(gong)振(zhen)现(xian)象(xiang)。(。)当(dang)一(yi)个(ge)强(qiang)大(da)的(de)磁(ci)场(chang)施(shi)加(jia)在(zai)样(yang)品(pin)上(shang)时(shi),(,)那(na)些(xie)带(dai)有(you)核(he)自(zi)旋(xuan)的(de)原(yuan)子(zi)核(he)会(hui)吸(xi)收(shou)特(te)定(ding)频(pin)率(lv)的(de)射(she)频(pin)信(xin)号(hao),(,)从(cong)而(er)使(shi)其(qi)能(neng)量(liang)状(zhuang)态(tai)发(fa)生(sheng)转(zhuan)变(bian)。(。)这(zhe)一(yi)过(guo)程(cheng)不(bu)断(duan)重(zhong)复(fu),(,)最(zui)终(zhong)释(shi)放(fang)出(chu)能(neng)量(liang),(,)并(bing)产(chan)生(sheng)可(ke)供(gong)分(fen)析(xi)的(de)信(xin)号(hao)。(。)这(zhe)些(xie)信(xin)号(hao)的(de)强(qiang)度(du)和(he)频(pin)率(lv)变(bian)化(hua)可(ke)以(yi)被(bei)科(ke)学(xue)家(jia)用(yong)来(lai)推(tui)断(duan)分(fen)子(zi)的(de)结(jie)构(gou)、(、)动(dong)态(tai)以(yi)及(ji)环(huan)境(jing)信(xin)息(xi)。(。)在(zai)化(hua)学(xue)领(ling)域(yu),(,)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)能(neng)够(gou)提(ti)供(gong)有(you)关(guan)分(fen)子(zi)内(nei)部(bu)氢(qing)原(yuan)子(zi)的(de)位(wei)置(zhi)、(、)连(lian)接(jie)方(fang)式(shi)和(he)相(xiang)对(dui)运(yun)动(dong)的(de)信(xin)息(xi),(,)这(zhe)对(dui)于(yu)了(le)解(jie)化(hua)合(he)物(wu)的(de)化(hua)学(xue)结(jie)构(gou)尤(you)为(wei)重(zhong)要(yao)。(。)生(sheng)物(wu)医(yi)学(xue)领(ling)域(yu)则(ze)利(li)用(yong)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)成(cheng)像(xiang)((()M(M)R(R)I(I))())来(lai)诊(zhen)断(duan)疾(ji)病(bing)。(。)M(M)R(R)I(I)设(she)备(bei)通(tong)过(guo)对(dui)身(shen)体(ti)内(nei)部(bu)组(zu)织(zhi)进(jin)行(xing)成(cheng)像(xiang),(,)不(bu)采(cai)用(yong)任(ren)何(he)放(fang)射(she)性(xing)物(wu)质(zhi),(,)提(ti)供(gong)了(le)非(fei)侵(qin)入(ru)性(xing)的(de)检(jian)查(zha)手(shou)段(duan)。(。)尽(jin)管(guan)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)的(de)应(ying)用(yong)非(fei)常(chang)广(guang)泛(fan),(,)但(dan)它(ta)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)的(de)局(ju)限(xian)性(xing)。(。)例(li)如(ru),(,)设(she)备(bei)成(cheng)本(ben)高(gao)昂(ang),(,)且(qie)需(xu)要(yao)处(chu)理(li)复(fu)杂(za)的(de)数(shu)据(ju)分(fen)析(xi)。(。)因(yin)此(ci),(,)深(shen)入(ru)理(li)解(jie)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)的(de)原(yuan)理(li)与(yu)应(ying)用(yong),(,)依(yi)然(ran)是(shi)科(ke)学(xue)家(jia)们(men)持(chi)续(xu)探(tan)索(suo)的(de)课(ke)题(ti)。(。)总(zong)之(zhi),(,)核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)不(bu)仅(jin)是(shi)一(yi)种(zhong)分(fen)析(xi)手(shou)段(duan),(,)更(geng)是(shi)现(xian)代(dai)科(ke)学(xue)研(yan)究(jiu)的(de)强(qiang)大(da)工(gong)具(ju),(,)帮(bang)助(zhu)我(wo)们(men)更(geng)深(shen)入(ru)地(di)认(ren)识(shi)微(wei)观(guan)世(shi)界(jie)的(de)奥(ao)秘(mi)。(。)随(sui)着(zhe)技(ji)术(shu)的(de)发(fa)展(zhan),(,)相(xiang)