博物馆“干饭”走红 “文化+美食”如何推动博物馆创新转型?|国产又粗又大又黄

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  当你在一件千年文物前驻足观赏后,转身就能品尝到以它的纹样为灵感制作的美食,既饱了眼福又饱了口福。这些的场景,如今在不少博物馆里真实上演。

  “去博物馆干饭”正成为年轻人争相打卡的新风尚。从四川的“东汉同款”小碗菜,到殷墟的“甲骨文面条”,再到西安的唐风餐厅……“看文物”和“炫食堂”这两件看似离得挺远的事,是怎么融合到一起的?“文化+美食”的组合,又会给博物馆增添怎样的魅力?

  四川博物院自2024年底推出便民餐饮服务以来,生活体验中心内的餐厅便成为馆内一道独特的风景线。每到中午,这里人头攒动,川北凉粉、麻婆豆腐、番茄肉丸、盐水鸭、回锅肉……60多种小碗菜整齐陈列,最便宜的菜品只需3元,最贵的不超过12元,价格亲民,氛围温馨。

  四川博物院公众服务部主任王瑞昌表示,开设餐厅的初衷,正是为了回应游客“饿着肚子看文物”“无处歇脚”等现实困境。

  相比以往游客在博物馆里只能靠啃面包果腹,如今,一顿热气腾腾、价格亲民的饭菜,不仅解决了温饱问题,更成为年轻人眼中兼具打卡属性和文化体验的社交新场景。

  王瑞昌透露,川博生活体验中心已逐步构建起“小碗菜+文创茶饮+阅读空间”的复合业态,从菜品设计到餐厅细节,处处融入了川博的文化基因。

  在河南安阳殷墟博物馆的子飨餐厅,一碗碗“甲骨文面条”已成为游客争相体验的“文化美食”。面条以食用墨鱼汁印上形态各异的甲骨文字,如“大吉大利”“吉祥安康”等,煮熟后字形不散、面条不糊。

  值得注意的是,博物馆餐饮不仅服务于游客,更吸引了不少周边居民走进博物馆。他们中许多人最初并非为“看展”而来,却在就餐之余,自然而然成为博物馆的新观众,形成“以食引客,以展留客”的良性循环。

  云南省博物馆文创开发中心主任蔡雪认为,与传统文创产品相比,食品类文创具有更强的互动性和体验感。

  在中国传媒大学文化产业管理学院副研究员卜希霆看来,博物馆开设食堂,是文博机构从“展览空间”向“生活空间”转型的重要探索。

  在满足游客基本需求的基础上,一些博物馆更进一步,将餐饮区本身打造成一个可感知、可体验的文化空间,使“用餐”成为观展仪式的延伸。今年2月,西安博物院与西安本土一家国潮类餐饮公司联名打造了文化餐厅,集博物馆展示、展览、宣传推广于一体,将三彩腾空马、鎏金走龙、狩猎纹银杯等馆藏文物融入餐饮空间、菜品与餐具设计,打造沉浸式文化餐饮体验。

  当博物馆食堂走红,大量游客涌入,会不会给博物馆的日常管理带来挑战?对此,卜希霆强调,关键在于把握文化体验与生活服务的平衡,核心是坚守文化优先原则。“总体上,博物馆食堂是积极有益的创新方向,但也不宜单纯去追求眼球效应,而要与馆内的文化氛围契合。推动文博生活化转化有几个问题必须重视:首先是空间与安全的平衡,博物馆是文化遗产的保护重地,而博物馆特别怕明火,开设食堂需要严格划分厨房和展陈区域的空间;其次就是公益属性和商业化的边界,菜品的定价要亲民,盈利需要反哺文化服务,不能让‘干饭’取代观展成为核心目的。博物馆食堂运营应始终以解决就餐刚需为出发点,这才是正确的创新方向。”

  来源:中央广播电视总台中国之声

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