冲上热搜！全红婵哥哥做的这道白切鸡，让网友吵翻了？|狠狠色综合7777久夜色撩人ⅰ
1. 777米奇四色眼影7777
中新网北京9月5日电(记者 刘越)全进华可能没想到，自己会因为一盘白切鸡站上风口浪尖。
“鸡肉太硬、太老了！”
“嫩嫩的童子鸡，在广东给我都不要！”
在一档美食综艺中，他端上了一盘家乡风味的湛江白切鸡，却因“鸡太老”被淘汰。而这场看似普通的美食比拼更是冲上热搜，意外引发了一场关于饮食文化差异的大讨论。
一盘白切鸡引发的口味大论战
全进华是奥运冠军全红婵的哥哥，也是一位专注种植、养殖，利用互联网推广本地特产的“新农人”。他16岁就踏入餐饮行业，做了三年厨师后为了照顾家里转行。如今村里的大席由他掌勺，手艺闻名十里八乡。
节目里，他是有着“村席大厨”标签的民间厨师。在他心中，虽然做“农村菜”不被看好，但美食的标准从不只是“高端上档次”的米其林，而是民间宴席里的“大锅味”。
“大锅有大锅的味道，人间烟火气比较多一点，我觉得真正好吃的菜来源于民间，大家认可好吃才是好吃。”
正是带着这份对民间味道的坚守，他把自家湛江果园的鸡带上了赛场。
“这只白切鸡，是我们广东湛江自己家果园养的，没有喂饲料，全是喂的五谷杂粮，养在橙子树下面180天。”全进华在节目里认真介绍着食材，还展示了搭配的三种酱汁——沙姜、姜蓉，以及大蒜辣椒香菜调的家常味。
在他看来，这是最地道的湛江白切鸡配置，可评委的反馈却浇了他一盆冷水。比赛现场，烹饪大师、评委周晓燕先肯定了酱汁：“这三个酱汁调得还是不错的”，但话锋一转直指核心问题：“因为我以前吃这个白切鸡，个人的感觉应该比这个要嫩”。
一旁的评委岳云鹏也轻声补了句“抱歉”，结果显而易见，全进华因这道白切鸡被淘汰了。
后续采访中，两位评委进一步解释了评判理由。周晓燕认为和其他白切鸡相比，这道菜口感偏老，没有那种“嫩滑的、水分很足的感觉”；岳云鹏则直白表示“他那个肉很硬，可能是当地的味道”。
面对评价，全进华并不认同，反而说出了让网友热议的观点：“他说我这个鸡没有他吃的那么嫩，有道理但也没道理，因为他不是我们广东人。在我们那边都是要养到一定月份天数的鸡，皮才够脆，它的肉质才够紧实。”
对于评委可能偏好的嫩鸡，他更是态度鲜明：“可能他喜欢吃那种三十天或者六十天的嫩嫩的童子鸡，那种鸡在我们广东给我都不要，但凡你饭店里面用这种鸡来做白切鸡，你包会被投诉的。”
末了，他带着对家乡味道的自信补充：“广东的白切鸡永远都是YYDS(永远的神)，不懂吃的人，那只能吃三十天或者六十天的鸡了。”
全进华的回应迅速在网上炸开锅，网友们分成了鲜明的两派。支持的声音多来自熟悉粤菜的群体，他们纷纷为“老鸡”正名：
“180天的走地鸡是极品，肉紧致、有嚼劲，吃的就是这份‘鸡味’！”
“速成饲料鸡虽然嫩，但没香味还带腥味，懂吃的都专门找老鸡店。”
“散养鸡会飞，肉质本就比笼养鸡紧实，不是煮老了，是评委不懂这种口感的好。”
但反对的声音同样存在。部分网友认为全进华的言论“狭隘”：“这是全国性的厨师比赛，当然要做符合大众口味的食物，说别人‘不懂吃’太狂妄”；有人指出问题可能出在厨艺而非食材，“鸡是好鸡，但厨艺不一定过关。浸鸡的时间、水温把控好，走地鸡也能做出嫩滑口感”；甚至有广东网友坦言，“不是所有广东人都爱老鸡的硬口感”。
美食的终极意义不是“统一口味”
这场争议的本质，其实反映了广东饮食文化对“食材本味”的极致坚守。
在广东，“无鸡不成宴”是刻在骨子里的饮食传统，而白切鸡更是粤菜“求本味、重鲜活”的代表——它不依赖复杂调料，只靠食材本身的品质说话，通常选用农家鸡，经慢火煮浸后晾干切块，追求的就是清淡鲜美的口感。
湛江作为广东重要的家禽养殖地，对鸡的挑选尤为严苛。180天左右的散养鸡，既避开了童子鸡的“寡淡”，又不会肉质过柴，皮脆、肉实、骨香是最佳状态。这种对“原味”的执着，让广东人对“鸡味”有近乎苛刻的判断。许多食客认为，白切鸡的“鸡味”比“水嫩”更重要，而这份味道，往往来自散养、喂五谷杂粮、养殖达一定天数的鸡，速成饲料鸡虽嫩，却少了那份地道的“鸡味”，这也是全进华对童子鸡“不屑”的根本原因。
评委与全进华的分歧，更像是“专业标准”与“地域口味”的视角差异。周晓燕作为烹饪大师，或许习惯以“嫩滑多汁”作为通用评判维度，这符合多数人对“美味鸡肉”的直观感受；岳云鹏代表的普通食客，也更容易被“入口软嫩”的口感吸引。
但全进华坚守的，是农村宴席中“好吃与否由大众说了算”的朴素逻辑。他的白切鸡，面向的是能品出“五谷香味”、习惯老鸡嚼劲的乡邻，而非追求“入口即化”的广谱口味。
其实，这场“白切鸡之争”，从来不是“谁对谁错”的判断题，而是饮食文化多样性的生动缩影。地域美食的魅力，正在于它承载着当地的历史、风俗与情感。广东人对“老鸡”的偏爱，是对食材本味的极致追求；其他地区对“嫩鸡”的偏好，亦是生活习惯与口味选择的结果，没有高低之分。
对于厨师而言，在全国性舞台展现地域特色时，不妨在坚守传统的基础上多一份灵活：比如通过调整浸鸡的水温、时间，在保留老鸡“鸡味”的同时优化口感，让更多人感受到地域美食的魅力，而非用“非此即彼”的态度划清界限。
同时，评委也需要多一份对地域文化的理解。评判美食不应只有“嫩滑”这一个标准，当遇到与自身口味不同的食物时，可适当思考背后的文化逻辑，理解差异。
毕竟，美食的终极意义不是“统一口味”，而是让不同的味道都能被看见、被尊重，让饮食成为连接文化的桥梁，而非隔阂的借口。互相友好交流饮食文化，才是美食该有的温度。(完)
ganyousanzhishiyizhongzhuyaocunzaiyuxueyezhongdezhifang，shuyuzhileideyizhong，tashiyouganyouhesanfenzizhifangsuanzhihuaerchengde。ganyousanzhishirentinengliangdezhongyaolaiyuanzhiyi，dandangxueyezhongdeganyousanzhishuipingguogaoshi，kenenghuiduijiankangchanshengfumianyingxiang。benwenjiangtantaoganyousanzhigaodehanyijiqikenengdejiankangfengxian。shouxian，ganyousanzhidezhengchangfanweiyibanshimeifenshengxueyezhongxiaoyu150haoke（mg）。dangxueyezhongdeganyousanzhishuipingchaoguozhegefanweishi，womentongchanghuichengzhiwei“gaoganyousanzhixuezheng”。genjujutideshuzhi，yishenghuijianggaoganyousanzhifenweijigedengji：bianjigao（150-199mg/dL）、gao（200-499mg/dL）hejigao（≥500mg/dL）。butongdegaoganyousanzhishuipingyiweizhebutongdejiankangfengxian。ganyousanzhishuipingguogaodeyuanyinyouhenduo，zuichangjiandebaokuobujiankangdeyinshixiguan（rugaotang、gaozhifangyinshi）、quefayundong、feipang、tangniaobing、jiazhuangxiangongnengjiantuideng。ciwai，yixieyaowu，rumouxiezhongleideliniaojiheβ-adrenergicjiekangji，yekenengdaozhiganyousanzhishenggao。ganyousanzhishuipingguogaokenengdaozhiyixiliejiankangwenti，qizhongzuiyanzhongdekenengshixinxueguanjibing。gaoganyousanzhishuipingkeyicujindongmaiyinghua，zengjiaxinzangbinghezhongfengdefengxian。ciwai，gaoganyousanzhihaikenengyuyixianyanyouguan，zheshiyizhongyixiandeyanzheng，yanzhongshikenengweijishengming。jiangdiganyousanzhi甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)是(shi)一(yi)种(zhong)主(zhu)要(yao)存(cun)在(zai)于(yu)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)，(，)属(shu)于(yu)脂(zhi)类(lei)的(de)一(yi)种(zhong)，(，)它(ta)是(shi)由(you)甘(gan)油(you)和(he)三(san)分(fen)子(zi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)酯(zhi)化(hua)而(er)成(cheng)的(de)。(。)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)是(shi)人(ren)体(ti)能(neng)量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)来(lai)源(yuan)之(zhi)一(yi)，(，)但(dan)当(dang)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)水(shui)平(ping)过(guo)高(gao)时(shi)，(，)可(ke)能(neng)会(hui)对(dui)健(jian)康(kang)产(chan)生(sheng)负(fu)面(mian)影(ying)响(xiang)。(。)本(ben)文(wen)将(jiang)探(tan)讨(tao)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)高(gao)的(de)含(han)义(yi)及(ji)其(qi)可(ke)能(neng)的(de)健(jian)康(kang)风(feng)险(xian)。(。)首(shou)先(xian)，(，)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)的(de)正(zheng)常(chang)范(fan)围(wei)一(yi)般(ban)是(shi)每(mei)分(fen)升(sheng)血(xue)液(ye)中(zhong)小(xiao)于(yu)1(1)5(5)0毫(hao)克(ke)（(（)m(m)g(g)）(）)。(。)当(dang)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)水(shui)平(ping)超(chao)过(guo)这(zhe)个(ge)范(fan)围(wei)时(shi)，(，)我(wo)们(men)通(tong)常(chang)会(hui)称(cheng)之(zhi)为(wei)“(“)高(gao)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)血(xue)症(zheng)”(”)。(。)根(gen)据(ju)具(ju)体(ti)的(de)数(shu)值(zhi)，(，)医(yi)生(sheng)会(hui)将(jiang)高(gao)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)分(fen)为(wei)几(ji)个(ge)等(deng)级(ji)：(：)边(bian)际(ji)高(gao)（(（)1(1)5(5)0-(-)1(1)9(9)9(9)m(m)g(g)/(/)d(d)L(L)）(）)、(、)高(gao)（(（)2(2)00-(-)4(4)9(9)9(9)m(m)g(g)/(/)d(d)L(L)）(）)和(he)极(ji)高(gao)（(（)≥(≥)5(5)00m(m)g(g)/(/)d(d)L(L)）(）)。(。)不(bu)同(tong)的(de)高(gao)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)水(shui)平(ping)意(yi)味(wei)着(zhe)不(bu)同(tong)的(de)健(jian)康(kang)风(feng)险(xian)。(。)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)水(shui)平(ping)过(guo)高(gao)的(de)原(yuan)因(yin)有(you)很(hen)多(duo)，(，)最(zui)常(chang)见(jian)的(de)包(bao)括(kuo)不(bu)健(jian)康(kang)的(de)饮(yin)食(shi)习(xi)惯(guan)（(（)如(ru)高(gao)糖(tang)、(、)高(gao)脂(zhi)肪(fang)饮(yin)食(shi)）(）)、(、)缺(que)乏(fa)运(yun)动(dong)、(、)肥(fei)胖(pang)、(、)糖(tang)尿(niao)病(bing)、(、)甲(jia)状(zhuang)腺(xian)功(gong)能(neng)减(jian)退(tui)等(deng)。(。)此(ci)外(wai)，(，)一(yi)些(xie)药(yao)物(wu)，(，)如(ru)某(mou)些(xie)种(zhong)类(lei)的(de)利(li)尿(niao)剂(ji)和(he)β(β)-(-)a(a)d(d)r(r)e(e)n(n)e(e)r(r)g(g)i(i)c(c)拮(jie)抗(kang)剂(ji)，(，)也(ye)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)升(sheng)高(gao)。(。)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)水(shui)平(ping)过(guo)高(gao)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)一(yi)系(xi)列(lie)健(jian)康(kang)问(wen)题(ti)，(，)其(qi)中(zhong)最(zui)严(yan)重(zhong)的(de)可(ke)能(neng)是(shi)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)。(。)高(gao)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)水(shui)平(ping)可(ke)以(yi)促(cu)进(jin)动(dong)脉(mai)硬(ying)化(hua)，(，)增(zeng)加(jia)心(xin)脏(zang)病(bing)和(he)中(zhong)风(feng)的(de)风(feng)险(xian)。(。)此(ci)外(wai)，(，)高(gao)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)还(hai)可(ke)能(neng)与(yu)胰(yi)腺(xian)炎(yan)有(you)关(guan)，(，)这(zhe)是(shi)一(yi)种(zhong)胰(yi)腺(xian)的(de)炎(yan)症(zheng)，(，)严(yan)重(zhong)时(shi)可(ke)能(neng)危(wei)及(ji)生(sheng)命(ming)。(。)降(jiang)低(di)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)