（乡村行·看振兴）从舌尖乡愁到共富引擎 “浙”碗泡豆腐蜕变记|国产精品国产精品国产专区不卡
中新网丽水7月8日电(奚金燕)食品小作坊一头连着百姓的“小餐桌”，一头连着共同富裕的“大舞台”。在浙江松阳的青山绿水间，藏着一味传承千年的自然馈赠——石仓泡豆腐。晨雾浸润、山泉滋养的原种大豆，经过传承千年的点卤技艺，便化身为一道独具地域特色的美食瑰宝。
然而随着时代的发展，传统的加工环境和销售模式限制了石仓泡豆腐产业的发展。为突破困局，近年来，在当地部门引导下，一家家豆腐小作坊走上了规模化、标准化之路，销售市场也从松阳本地延伸至长三角地区，焕发出了新活力。
从“散坊单干”到“共富园区”的重生
松阳县蔡宅村的豆腐制作史可追溯至三四百年前。当客家先祖从福建迁居松阳时，将豆腐制作工艺一并带入这片山水。他们发现当地梯田孕育的大豆色泽饱满、颗粒匀实，搭配石仓山泉水点化，制成的豆腐口感纯正、百味兼容，故得“脂酥”雅称。年关时节，家家户户做豆腐售卖，金黄的泡豆腐便成了十里八乡餐桌上的年味盛宴。
然而在时代更迭中，13户分散经营的小作坊面临原料把控松散、产能低下、销路单一的难题，年轻劳动力持续外流，更让老手艺陷入“断代危机”。
“过去做豆腐全靠经验，一天卖不完第二天就发酸，忙活一年赚不了几个钱。”61岁的石仓泡豆腐传人李根凤望着祖传的石磨，曾满是愁容。
为重振传统产业、焕活乡村沉睡资源，松阳县以“政府引导+集体参与+社会资本投资+村民入股+合作社成员参建”的共富发展模式，特邀国际设计师徐甜甜操刀设计“蔡宅豆腐共富园区”。
这座集手工制作、观光旅游、研学体验于一体的工坊，将分散的13户小作坊整合入园，通过统一标准、管控、售卖，解决农民“量少难卖、品质不一、相互竞争”的难题。当地市场监管部门派驻专员驻点指导，从原料筛选到油炸工艺全程介入，引入智能控温炸锅、冷链仓储等现代化设备，让传承数百年的手艺彻底告别“看天吃饭”的历史。
“一开始怕改设备花钱，没想到政府给了补贴，还带着我们去外地豆腐工坊取经。”石仓泡豆腐技艺传承人李晓英带头改造后，泡豆腐销售市场从松阳本地延伸至长三角地区，经济效益大增。如今工坊整合13户作坊，创造200余个就业岗位，销售额达140万元。
从“传统手作”到“标准铸金”的蜕变
走进如今的蔡宅豆腐工坊，透明玻璃墙后，泡豆腐制作全程可视化：山泉水浸泡的原种大豆经石磨研磨、传统点卤、山茶油恒温炸制，每一步都按5S管理规范操作。当地市场监管部门指导工坊划分“体验区+加工区”，增设洗手消毒通道、臭氧杀菌设备，连油炸用油的更换频率都纳入数字化监控。
为解决泡豆腐产品保质期短的问题，市场监管部门指导工坊在成品库增设冷库，确保产品品质稳定，让这道美味得以更长时间保存和更远距离运输。通过标准化生产运营，泡豆腐附加值提升35%，带动产业链增值2000万元，户均年增收3万元，实现从“土作坊”到“洁净工厂”的蝶变。
在蔡宅豆腐工坊园区里，研学团队正围着石磨体验点卤技艺，游客们在“豆腐宴”餐厅品尝用泡豆腐制作的客家美食。干净整洁的生产加工车间，搭配工坊阶梯式的空间布局，天窗实现室内透光、通风，一侧通廊和玻璃墙方便游客观看豆腐制作全过程，使其成为泡豆腐技艺展示的绝佳之地。
在市场监管部门和文旅部门推动下，工坊开发“认领黄豆田”“大豆科普课堂”“舌尖上的豆腐宴”等体验项目，年接待游客超1万人次，其中不乏来自俄罗斯、日本的研学团队。
“现在客人来了，先看豆腐制作，再亲手磨豆浆、炸泡豆腐，走的时候还要带几盒真空包装的伴手礼。”李根凤笑道。
更加可喜的是，当地一些外出打工的年轻人看到了商机，选择返乡创业。他们种豆、开民宿、办农家乐，进一步带旺了村里的人气。
从濒临沉寂的传统手艺，到蓬勃发展的共富产业，石仓泡豆腐的华丽转身，是乡村振兴的真实写照。
小作坊食品不仅承载着人们对地方传统美食的独特记忆，也是一座城市的“历史味道”。据悉，浙江食品小作坊主体数量超万家，涉及粮食加工品、豆制品、酒类等25个类别，形成诸暨同山烧、义乌红糖、奉化千层饼等品牌，带动数万人在家门口就业增收。未来，浙江市场监管部门将以更有力的监管与服务，守护传统美食的独特风味，让更多“舌尖乡愁”走出深山，香飘万里。(完)
###maofazhongzhi：zhongshizixindekejizhilvsuizhekejidejinbu，maofazhongzhiyichengweijiejuetuofawentideyizhongyouxiaofangfa。tabujinnenggoubangzhuzhongduorenzhongshizixin，haiweiyixuemeironglingyukaipilexindekenengxing。maofazhongzhidejibenyuanlishijianghuanzhezishenhouzhenbuhuocemianjiankangdemaofayizhidaotuofaquyu。zheyiguochengtongchangfenweitiqu、zhunbeihezhongzhisangebuzhou。tiqujieduan，yishenghuishiyongweixinggongjuxiaoxindiquchujiankangmaonang，baozhengqihuoxing。jiexialai，zaizhunbeijieduan，yishenghuiduiquchudemaonangjinxingfenlihechuli，yibianzaizhongzhishinenggougenghaodiyuzhouweizuzhijiehe。zuihou，zaizhongzhijieduan，yishenghuigenjuhuanzhedetoupizhuangkuanghegerenxihao，caiyongjingquedejiaoduheshendu，jiangmaonangzhirutuofaqu。zhideyitideshi，maofazhongzhijishujinglileduociyanbian。zaoqidechuantongshoushufangfakenenghuiliuxiamingxiandebahen，erxiandaideFUE（danmaonangdanweitiqu）jishuzenenggouzuidaxiandudijianshaoshanghai，shuhouhuifushijianyedadasuoduan。ciwai，zhezhongfangfabujinshiyongyunanxingtuofa，yebeiyuelaiyueduonvxingjieshou，bangzhutamenjiejueyingezhongyuanyinyinqidetuofawenti。suiranmaofazhongzhidechenggonglvjiaogao，danbingfeisuoyourendoushiheshidehouxuanzhe。yishenghuizaishoushuqianjinxingquanmianpinggu，baokuotoupizhuangkuang、tuofaleixinghegerenjiankangzhuangkuangdeng，yizhidinggexinghuadezhiliaofangan。yinci，xuanzeyijiazhenggui、zhuanyedeyiliaojigouzhiguanzhongyao。zongdelaishuo，maofazhongzhishiyixianggaibianshenghuodejishu，nenggouweituofahuanzhetigongxindexiwang。raner，shuhoudehulihe#(#)#(#)#(#)毛(mao)发(fa)种(zhong)植(zhi)：(：)重(zhong)拾(shi)自(zi)信(xin)的(de)科(ke)技(ji)之(zhi)旅(lv)随(sui)着(zhe)科(ke)技(ji)的(de)进(jin)步(bu)，(，)毛(mao)发(fa)种(zhong)植(zhi)已(yi)成(cheng)为(wei)解(jie)决(jue)脱(tuo)发(fa)问(wen)题(ti)的(de)一(yi)种(zhong)有(you)效(xiao)方(fang)法(fa)。(。)它(ta)不(bu)仅(jin)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)众(zhong)多(duo)人(ren)重(zhong)拾(shi)自(zi)信(xin)，(，)还(hai)为(wei)医(yi)学(xue)美(mei)容(rong)领(ling)域(yu)开(kai)辟(pi)了(le)新(xin)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。(。)毛(mao)发(fa)种(zhong)植(zhi)的(de)基(ji)本(ben)原(yuan)理(li)是(shi)将(jiang)患(huan)者(zhe)自(zi)身(shen)后(hou)枕(zhen)部(bu)或(huo)侧(ce)面(mian)健(jian)康(kang)的(de)毛(mao)发(fa)移(yi)植(zhi)到(dao)脱(tuo)发(fa)区(qu)域(yu)。(。)这(zhe)一(yi)过(guo)程(cheng)通(tong)常(chang)分(fen)为(wei)提(ti)取(qu)、(、)准(zhun)备(bei)和(he)种(zhong)植(zhi)三(san)个(ge)步(bu)骤(zhou)。(。)提(ti)取(qu)阶(jie)段(duan)，(，)医(yi)生(sheng)会(hui)使(shi)用(yong)微(wei)型(xing)工(gong)具(ju)小(xiao)心(xin)地(di)取(qu)出(chu)健(jian)康(kang)毛(mao)囊(nang)，(，)保(bao)证(zheng)其(qi)活(huo)性(xing)。(。)接(jie)下(xia)来(lai)，(，)在(zai)准(zhun)备(bei)阶(jie)段(duan)，(，)医(yi)生(sheng)会(hui)对(dui)取(qu)出(chu)的(de)毛(mao)囊(nang)进(jin)行(xing)分(fen)离(li)和(he)处(chu)理(li)，(，)以(yi)便(bian)在(zai)种(zhong)植(zhi)时(shi)能(neng)够(gou)更(geng)好(hao)地(di)与(yu)周(zhou)围(wei)组(zu)织(zhi)结(jie)合(he)。(。)最(zui)后(hou)，(，)在(zai)种(zhong)植(zhi)阶(jie)段(duan)，(，)医(yi)生(sheng)会(hui)根(gen)据(ju)患(huan)者(zhe)的(de)头(tou)皮(pi)状(zhuang)况(kuang)和(he)个(ge)人(ren)喜(xi)好(hao)，(，)采(cai)用(yong)精(jing)确(que)的(de)角(jiao)度(du)和(he)深(shen)度(du)，(，)将(jiang)毛(mao)囊(nang)植(zhi)入(ru)脱(tuo)发(fa)区(qu)。(。)值(zhi)得(de)一(yi)提(ti)的(de)是(shi)，(，)毛(mao)发(fa)种(zhong)植(zhi)技(ji)术(shu)经(jing)历(li)了(le)多(duo)次(ci)演(yan)变(bian)。(。)早(zao)期(qi)的(de)传(chuan)统(tong)手(shou)术(shu)方(fang)法(fa)可(ke)能(neng)会(hui)留(liu)下(xia)明(ming)显(xian)的(de)疤(ba)痕(hen)，(，)而(er)现(xian)代(dai)的(de)F(F)U(U)E(E)（(（)单(dan)毛(mao)囊(nang)单(dan)位(wei)提(ti)取(qu)）(）)技(ji)术(shu)则(ze)能(neng)够(gou)最(zui)大(da)限(xian)度(du)地(di)减(jian)少(shao)伤(shang)害(hai)，(，)术(shu)后(hou)恢(hui)复(fu)时(shi)间(jian)也(ye)大(da)大(da)缩(suo)短(duan)。(。)此(ci)外(wai)，(，)这(zhe)种(zhong)方(fang)法(fa)不(bu)仅(jin)适(shi)用(yong)于(yu)男(nan)性(xing)脱(tuo)发(fa)，(，)也(ye)被(bei)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)女(nv)性(xing)接(jie)受(shou)，(，)帮(bang)助(zhu)她(ta)们(men)解(jie)决(jue)因(yin)各(ge)种(zhong)原(yuan)因(yin)引(yin)起(qi)的(de)脱(tuo)发(fa)问(wen)题(ti)。(。)虽(sui)然(ran)毛(mao)发(fa)种(zhong)植(zhi)的(de)成(cheng)功(gong)率(lv)较(jiao)高(gao)，(，)但(dan)并(bing)非(fei)所(suo)有(you)人(ren)都(dou)是(shi)合(he)适(shi)的(de)候(hou)选(xuan)者(zhe)。(。)医(yi)生(sheng)会(hui)在(zai)手(shou)术(shu)前(qian)进(jin)行(xing)全(quan)面(mian)评(ping)估(gu)，(，)包(bao)括(kuo)头(tou)皮(pi)状(zhuang)况(kuang)、(、)脱(tuo)发(fa)类(lei)型(xing)和(he)个(ge)人(ren)健(jian)康(kang)状(zhuang)况(kuang)等(deng)，(，)以(yi)制(zhi)定(ding)个(ge)性(xing)化(hua)的(de)治(zhi)疗(liao)方(fang)案(an)。(。)因(yin)此(ci)，(，)选(xuan)择(ze)一(yi)家(jia)正(zheng)规(gui)、(、)专(zhuan)业(ye)的(de)医(yi)疗(liao)机(ji)构(gou)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao)。(。)总(zong)的(de)来(lai)说(shuo)，(，)毛(mao)发(fa)种(zhong)植(zhi)是(shi)一(yi)项(xiang)改(gai)变(bian)生(sheng)活(huo)的(de)技(ji)术(shu)，(，)能(neng)够(gou)为(wei)脱(tuo)发(fa)患(huan)者(zhe)提(ti)供(gong)新(xin)的(de)希(xi)望(wang)。(。)然(ran)而(er)，(，)术(shu)后(hou)的(de)护(hu)理(li)和(he)