广东台山霸王花制成汤料受青睐|果冻传媒一区
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中新社江门8月2日电 题:广东台山霸王花制成汤料受青睐
作者 李晓春 郭军
“这是今日客人预订的霸王花老火汤,料非常足,有猪骨、鸡爪等肉类食材,煲汤时溢出的香味,非常诱人。”近日,广东台山市桦顺酒楼负责人伍树波介绍说,他近期尝试用霸王花干蒸鸡,出品效果相当不错。
据介绍,霸王花又叫剑花,其花朵硕大、香气浓郁,可直接入汤,亦可将其晒干或烘干后保存备用。其食用价值高,具有清心润肺、清暑解热等功效,主要用于煲老火汤,是两广汤料食材中的一朵“名花”。

目前,台山市冲蒌镇伞塘村、三和村都有霸王花种植基地。近日在三和村东山岭一处种植基地,一排排长势旺盛的霸王花,枝头上密布着大小不一的花苞。与常见的火龙果种植有明显区别的是,其借以攀爬的“底座”宽而矮,甚至有些是用砖砌成,中间留出空隙,以便日常通风和管理。
“它的花期集中在端午节至重阳节期间,全年可集中采收8至12次。我们采摘花苞的最佳标准为含苞待放的状态。”种植户陈先生介绍说,采摘下的鲜花苞每个重约150克,在管理得当的前提下,每亩年产鲜花苞可超3500公斤。
种植基地一位工人透露,同一批花苞,要尽量在三天内采摘完。鲜花苞在加工前,需按等级挑拣分类,将其分成一级花、二级花和三级花。
受台风天气影响,当天采摘下的鲜花苞需及时加工处理。在加工车间内,工人们忙着将鲜花苞挑拣、切花、排网、入架,然后推进烘干室。

种植户陈先生透露,烘干室的温度要控制在30至40摄氏度,一般需烘20至24小时(视天气情况而定),10公斤的鲜花苞烘干后,成品在1公斤左右。目前,干花主要供应给广州、佛山、肇庆等地的客户,每次出货量超500公斤。
除批售外,台山的霸王花干还借助当地的供销社经营店、特产店等上架销售。
佛山市美食爱好者陈女士称,用霸王花干眉豆煲猪肘汤,味道很好,而且清热润肺,非常适合夏天喝。(完)
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