完善制度守护校园餐饮安全|国产传媒果冻天美传媒

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  市场监管总局日前发布《校园配餐服务企业管理指南》,将于今年12月1日正式实施。作为我国首个专门针对校园配餐领域的国家标准,《指南》为相关企业运营提供了明确的行为准则,我国校园配餐行业有望迈入标准化、规范化发展新阶段。

  校园配餐,一头连着学校,一头牵着家庭。数据显示,目前我国中小学和幼儿园数量超46万所,涉及学生超2.37亿人。然而近年来,校园配餐领域争议事件时有发生,原料采购溯源不清、加工环境卫生不达标、配送时间把控不严、餐食变质等问题,引发社会关注和家长担忧。

  找准症结精准施策,才能助推行业健康发展。过去,校园配餐服务企业水平参差不齐,因缺乏统一标准,相关企业在运营中面临成本高、效率低等问题。《指南》的出台,进一步压实了各方责任。在人员配置上,企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员,并建立风险防控动态机制;在原料采购环节,要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度,每种大宗食品原料每年至少做一次覆盖全品类的检验检测;在制作环节,餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统,并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程;在运输环节,要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备等。

  标准的生命力在于落实。守护校园“舌尖上的安全”,需要多方协同发力。监管部门要持续加强全链条监管,建立常态化监督检查机制,严格对照标准、定期抽查校园配餐服务企业,对违规企业依法依规严肃处理,形成有力震慑;学校应积极履行监督职责,畅通家长与学校沟通渠道,定期收集家长意见建议,及时反馈给企业督促改进;企业要强化责任意识,自觉按照标准规范运营,加大在食品安全监管、设施设备投入、人员培训等方面的力度,不断提升校园配餐服务质量。

  可以预见,《指南》的发布实施将倒逼企业优化服务,有力推动行业从价格竞争转向质量竞争,重塑校园配餐服务生态,切实保障校园餐饮安全。(郭静原)

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