冲上热搜！全红婵哥哥做的这道白切鸡，让网友吵翻了？|亚洲 精品 综合 精品 自拍
中新网北京9月5日电(记者 刘越)全进华可能没想到，自己会因为一盘白切鸡站上风口浪尖。
“鸡肉太硬、太老了！”
“嫩嫩的童子鸡，在广东给我都不要！”
在一档美食综艺中，他端上了一盘家乡风味的湛江白切鸡，却因“鸡太老”被淘汰。而这场看似普通的美食比拼更是冲上热搜，意外引发了一场关于饮食文化差异的大讨论。
一盘白切鸡引发的口味大论战
全进华是奥运冠军全红婵的哥哥，也是一位专注种植、养殖，利用互联网推广本地特产的“新农人”。他16岁就踏入餐饮行业，做了三年厨师后为了照顾家里转行。如今村里的大席由他掌勺，手艺闻名十里八乡。
节目里，他是有着“村席大厨”标签的民间厨师。在他心中，虽然做“农村菜”不被看好，但美食的标准从不只是“高端上档次”的米其林，而是民间宴席里的“大锅味”。
“大锅有大锅的味道，人间烟火气比较多一点，我觉得真正好吃的菜来源于民间，大家认可好吃才是好吃。”
正是带着这份对民间味道的坚守，他把自家湛江果园的鸡带上了赛场。
“这只白切鸡，是我们广东湛江自己家果园养的，没有喂饲料，全是喂的五谷杂粮，养在橙子树下面180天。”全进华在节目里认真介绍着食材，还展示了搭配的三种酱汁——沙姜、姜蓉，以及大蒜辣椒香菜调的家常味。
在他看来，这是最地道的湛江白切鸡配置，可评委的反馈却浇了他一盆冷水。比赛现场，烹饪大师、评委周晓燕先肯定了酱汁：“这三个酱汁调得还是不错的”，但话锋一转直指核心问题：“因为我以前吃这个白切鸡，个人的感觉应该比这个要嫩”。
一旁的评委岳云鹏也轻声补了句“抱歉”，结果显而易见，全进华因这道白切鸡被淘汰了。
后续采访中，两位评委进一步解释了评判理由。周晓燕认为和其他白切鸡相比，这道菜口感偏老，没有那种“嫩滑的、水分很足的感觉”；岳云鹏则直白表示“他那个肉很硬，可能是当地的味道”。
面对评价，全进华并不认同，反而说出了让网友热议的观点：“他说我这个鸡没有他吃的那么嫩，有道理但也没道理，因为他不是我们广东人。在我们那边都是要养到一定月份天数的鸡，皮才够脆，它的肉质才够紧实。”
对于评委可能偏好的嫩鸡，他更是态度鲜明：“可能他喜欢吃那种三十天或者六十天的嫩嫩的童子鸡，那种鸡在我们广东给我都不要，但凡你饭店里面用这种鸡来做白切鸡，你包会被投诉的。”
末了，他带着对家乡味道的自信补充：“广东的白切鸡永远都是YYDS(永远的神)，不懂吃的人，那只能吃三十天或者六十天的鸡了。”
全进华的回应迅速在网上炸开锅，网友们分成了鲜明的两派。支持的声音多来自熟悉粤菜的群体，他们纷纷为“老鸡”正名：
“180天的走地鸡是极品，肉紧致、有嚼劲，吃的就是这份‘鸡味’！”
“速成饲料鸡虽然嫩，但没香味还带腥味，懂吃的都专门找老鸡店。”
“散养鸡会飞，肉质本就比笼养鸡紧实，不是煮老了，是评委不懂这种口感的好。”
但反对的声音同样存在。部分网友认为全进华的言论“狭隘”：“这是全国性的厨师比赛，当然要做符合大众口味的食物，说别人‘不懂吃’太狂妄”；有人指出问题可能出在厨艺而非食材，“鸡是好鸡，但厨艺不一定过关。浸鸡的时间、水温把控好，走地鸡也能做出嫩滑口感”；甚至有广东网友坦言，“不是所有广东人都爱老鸡的硬口感”。
美食的终极意义不是“统一口味”
这场争议的本质，其实反映了广东饮食文化对“食材本味”的极致坚守。
在广东，“无鸡不成宴”是刻在骨子里的饮食传统，而白切鸡更是粤菜“求本味、重鲜活”的代表——它不依赖复杂调料，只靠食材本身的品质说话，通常选用农家鸡，经慢火煮浸后晾干切块，追求的就是清淡鲜美的口感。
湛江作为广东重要的家禽养殖地，对鸡的挑选尤为严苛。180天左右的散养鸡，既避开了童子鸡的“寡淡”，又不会肉质过柴，皮脆、肉实、骨香是最佳状态。这种对“原味”的执着，让广东人对“鸡味”有近乎苛刻的判断。许多食客认为，白切鸡的“鸡味”比“水嫩”更重要，而这份味道，往往来自散养、喂五谷杂粮、养殖达一定天数的鸡，速成饲料鸡虽嫩，却少了那份地道的“鸡味”，这也是全进华对童子鸡“不屑”的根本原因。
评委与全进华的分歧，更像是“专业标准”与“地域口味”的视角差异。周晓燕作为烹饪大师，或许习惯以“嫩滑多汁”作为通用评判维度，这符合多数人对“美味鸡肉”的直观感受；岳云鹏代表的普通食客，也更容易被“入口软嫩”的口感吸引。
但全进华坚守的，是农村宴席中“好吃与否由大众说了算”的朴素逻辑。他的白切鸡，面向的是能品出“五谷香味”、习惯老鸡嚼劲的乡邻，而非追求“入口即化”的广谱口味。
其实，这场“白切鸡之争”，从来不是“谁对谁错”的判断题，而是饮食文化多样性的生动缩影。地域美食的魅力，正在于它承载着当地的历史、风俗与情感。广东人对“老鸡”的偏爱，是对食材本味的极致追求；其他地区对“嫩鸡”的偏好，亦是生活习惯与口味选择的结果，没有高低之分。
对于厨师而言，在全国性舞台展现地域特色时，不妨在坚守传统的基础上多一份灵活：比如通过调整浸鸡的水温、时间，在保留老鸡“鸡味”的同时优化口感，让更多人感受到地域美食的魅力，而非用“非此即彼”的态度划清界限。
同时，评委也需要多一份对地域文化的理解。评判美食不应只有“嫩滑”这一个标准，当遇到与自身口味不同的食物时，可适当思考背后的文化逻辑，理解差异。
毕竟，美食的终极意义不是“统一口味”，而是让不同的味道都能被看见、被尊重，让饮食成为连接文化的桥梁，而非隔阂的借口。互相友好交流饮食文化，才是美食该有的温度。(完)
dangrankeyi！yixiashiyipianguanyu《dangcandegongxiaoyuzuoyong》dexiaohongshufenggewenzhang：---🌟【dangcandegongxiaoyuzuoyong】🌟hai，xiaohuobanmen！jintianxianggendajialiaoliaoyizhongfeichangyouyisidezhongcaoyao——dangcan。zuoweiyimingzhongyiaihaozhe，zuijinwoshenrulejieledangcandegongxiaoyuzuoyong，zhendejingyandaowole！🤩shouxian，dangcanshiwoguochuantongzhongyaocaizhiyi，zhuyaoshengchangzaiwoguodedongbeidiquhexibeidiqu。tadewaixingkanqilaiyoudianxiangrencan，danqishidangcandeyaoxiaogengwenhe，shihedaduoshurenqun。✨🍃**buqiyangxue**dangcanshouxianbeidajiashuzhidejiushitadebuqizuoyong。shenghuozhong，youxienvhaizongshijiaodejinglibuzu，rongyipibei，jiandandegongzuodouxuyaoxiuxijici。zhegeshihou，dangcanjiukeyipaishangyongchangla！tanenggoubangzhuwomentigaomianyili，zengqiangtili，zhendeshimanglushenghuozhongdexiaobangshou。🍵**jianpikaiwei**qici，dangcanhaiyoujianpikaiweidegongxiao。ruguoniyouxiaohuabuliang、shiyubuzhendeqingkuang，keyishishiyongdangcanpaoshuihuozhezhuzhou，feichangshihezaihuanjishijieshiyongo！wogerentebiexihuanbadangcanfangrutangpinzhong，weidaoxianmeiyouyingyangmanman，zuogejiankangdaren！💖**anshenxiaoguo**zuirangwojingxideshi，dangcanhaiyouanshendegongxiao。xiandaikuaijiezoudeshenghuo，henduorendoumianlinzheyali，wanshangnanyirushui，dangcanqiahaonengbangzhuwomenhuanjiejiaolv，tigaoshuimianzhiliang。xinfanyiluanshi，laiyibeidangcancha当(dang)然(ran)可(ke)以(yi)！(！)以(yi)下(xia)是(shi)一(yi)篇(pian)关(guan)于(yu)《(《)党(dang)参(can)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)》(》)的(de)小(xiao)红(hong)书(shu)风(feng)格(ge)文(wen)章(zhang)：(：)-(-)-(-)-(-)🌟(🌟)【(【)党(dang)参(can)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)】(】)🌟(🌟)嗨(hai)，(，)小(xiao)伙(huo)伴(ban)们(men)！(！)今(jin)天(tian)想(xiang)跟(gen)大(da)家(jia)聊(liao)聊(liao)一(yi)种(zhong)非(fei)常(chang)有(you)意(yi)思(si)的(de)中(zhong)草(cao)药(yao)—(—)—(—)党(dang)参(can)。(。)作(zuo)为(wei)一(yi)名(ming)中(zhong)医(yi)爱(ai)好(hao)者(zhe)，(，)最(zui)近(jin)我(wo)深(shen)入(ru)了(le)解(jie)了(le)党(dang)参(can)的(de)功(gong)效(xiao)与(yu)作(zuo)用(yong)，(，)真(zhen)的(de)惊(jing)艳(yan)到(dao)我(wo)了(le)！(！)🤩(🤩)首(shou)先(xian)，(，)党(dang)参(can)是(shi)我(wo)国(guo)传(chuan)统(tong)中(zhong)药(yao)材(cai)之(zhi)一(yi)，(，)主(zhu)要(yao)生(sheng)长(chang)在(zai)我(wo)国(guo)的(de)东(dong)北(bei)地(di)区(qu)和(he)西(xi)北(bei)地(di)区(qu)。(。)它(ta)的(de)外(wai)形(xing)看(kan)起(qi)来(lai)有(you)点(dian)像(xiang)人(ren)参(can)，(，)但(dan)其(qi)实(shi)党(dang)参(can)的(de)药(yao)效(xiao)更(geng)温(wen)和(he)，(，)适(shi)合(he)大(da)多(duo)数(shu)人(ren)群(qun)。(。)✨(✨)🍃(🍃)*(*)*(*)补(bu)气(qi)养(yang)血(xue)*(*)*(*)党(dang)参(can)首(shou)先(xian)被(bei)大(da)家(jia)熟(shu)知(zhi)的(de)就(jiu)是(shi)它(ta)的(de)补(bu)气(qi)作(zuo)用(yong)。(。)生(sheng)活(huo)中(zhong)，(，)有(you)些(xie)女(nv)孩(hai)总(zong)是(shi)觉(jiao)得(de)精(jing)力(li)不(bu)足(zu)，(，)容(rong)易(yi)疲(pi)惫(bei)，(，)简(jian)单(dan)的(de)工(gong)作(zuo)都(dou)需(xu)要(yao)休(xiu)息(xi)几(ji)次(ci)。(。)这(zhe)个(ge)时(shi)候(hou)，(，)党(dang)参(can)就(jiu)可(ke)以(yi)派(pai)上(shang)用(yong)场(chang)啦(la)！(！)它(ta)能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)我(wo)们(men)提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)力(li)，(，)增(zeng)强(qiang)体(ti)力(li)，(，)真(zhen)的(de)是(shi)忙(mang)碌(lu)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)小(xiao)帮(bang)手(shou)。(。)🍵(🍵)*(*)*(*)健(jian)脾(pi)开(kai)胃(wei)*(*)*(*)其(qi)次(ci)，(，)党(dang)参(can)还(hai)有(you)健(jian)脾(pi)开(kai)胃(wei)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)如(ru)果(guo)你(ni)有(you)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、(、)食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)的(de)情(qing)况(kuang)，(，)可(ke)以(yi)试(shi)试(shi)用(yong)党(dang)参(can)泡(pao)水(shui)或(huo)者(zhe)煮(zhu)粥(zhou)，(，)非(fei)常(chang)适(shi)合(he)在(zai)换(huan)季(ji)时(shi)节(jie)使(shi)用(yong)哦(o)！(！)我(wo)个(ge)人(ren)特(te)别(bie)喜(xi)欢(huan)把(ba)党(dang)参(can)放(fang)入(ru)汤(tang)品(pin)中(zhong)，(，)味(wei)道(dao)鲜(xian)美(mei)又(you)营(ying)养(yang)满(man)满(man)，(，)做(zuo)个(ge)健(jian)康(kang)达(da)人(ren)！(！)💖(💖)*(*)*(*)安(an)神(shen)效(xiao)果(guo)*(*)*(*)最(zui)让(rang)我(wo)惊(jing)喜(xi)的(de)是(shi)，(，)党(dang)参(can)还(hai)有(you)安(an)神(shen)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)现(xian)代(dai)快(kuai)节(jie)奏(zou)的(de)生(sheng)活(huo)，(，)很(hen)多(duo)人(ren)都(dou)面(mian)临(lin)着(zhe)压(ya)力(li)，(，)晚(wan)上(shang)难(nan)以(yi)入(ru)睡(shui)，(，)党(dang)参(can)恰(qia)好(hao)能(neng)帮(bang)助(zhu)我(wo)们(men)缓(huan)解(jie)焦(jiao)虑(lv)，(，)提(ti)高(gao)睡(shui)眠(mian)质(zhi)量(liang)。(。)心(xin)烦(fan)意(yi)乱(luan)时(shi)，(，)来(lai)一(yi)杯(bei)党(dang)参(can)茶(cha)