“浣熊厨房”新范式，消除外卖餐饮“隐秘的角落”|亚洲 欧美 中文 在线 视频
大品牌食材供应链现场展示，商家拎包入驻，全店明厨亮灶每日更新食安巡检情况。近日，美团在北京推出全新打造的“浣熊食堂”，用户下单前可实时“云体验”，随时“看汇报”，下单后将收到食安封签严格守护的餐品，平台提供透明有保障的售后服务。“浣熊食堂”是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，未来三年还将在全国各地投资建设1200家，帮助超过上万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级。
快节奏的现代生活中，外卖凭借省时省力、选择多样的优势，已成为不少人日常就餐的重要选择。中国互联网络信息中心数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人，占网民整体的约五成。来自中国饭店协会的数据显示：2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%，外卖等线上营销模式已经成为餐饮企业重要的盈利渠道。
外卖行业的蓬勃发展给公众的日常生活带来了巨大便利，同时也给食品安全监管带来了挑战：出于成本最小化的考虑，有些外卖商家店铺管理混乱，更有甚者，根本没有实体店面，仅凭来路不明的料理包就“料理”了一切。鱼龙混杂的网络餐饮，不仅给“舌尖上的安全”埋下隐患，而且难免会导致“劣币驱逐良币”，损害外卖行业的健康发展。
维护好“舌尖上的安全”，首先就应该消除餐饮制作流通环节中“隐秘的角落”，这也正是“浣熊食堂”最大的亮点。据介绍，美团“浣熊食堂”更加注重食品安全准入标准和现场管理，入驻商家由“浣熊食堂”专职人员线下驻场管理，确保各项食品安全监管要求严格落实。在餐饮加工制作过程管理方面，与传统外卖店不同，“浣熊食堂”最显著的特征是“店长食安日记”板块，每日商家的进货清单、餐品加工、成品制作、午间巡检、晚间清洁等关键监督环节都会详细展示。
由平台重资产投入打造“共享厨房”，既可以让各个品牌一起分担房租，减少运营成本，也可以让消费者实现“跨店一起买”，用一笔订单配送费就能购买多家店铺的菜品。同时，多个品牌联合探索明厨亮灶的模式，也可以将食品安全的高标准快速高效地向全行业推广，推动更多外卖商家跟进采用同一标准。而“互联网+明厨亮灶”的深入，则意味着接受更为广泛而有效的监督，以标准化的监督管理体系倒逼网络餐饮经营者加强内部管理，这也是保障食品安全、促进放心消费的有效举措。
随着外卖市场规模的不断扩大，食品安全监管的新挑战也对平台、行业、商户提出了新的要求。“浣熊厨房”作为外卖行业的新业态新模式，通过提供食安基础设施建设，为行业建立起新的食安标准规范与可行的实践方案。若这一模式能够在行业内广泛推广，将有助于整体提升餐饮外卖行业的食品安全水平，加强消费者对餐饮外卖行业的信任。这也体现出外卖平台的责任与担当，带领行业共同提升食品安全保障，让消费者更放心，让商家更省心。
时至今日，外卖不再是单一的餐饮配送服务，而是发展成为一个完整的生态系统，涵盖了餐饮品牌、包材企业、原材料供应商等诸多领域。面对日益扩大的外卖市场规模，希望更多的外卖平台通过制度创新、技术赋能等方式，积极探索推广各种新思路、新模式，从而实现多方合作共赢，更好地推动外卖行业高质量发展。(文/程宇阳)来源：中国经济网
mangguobeiyuwei“redaishuiguohougongzhiwang”，bujinyinqixianmeidekouganershoudaoxiai，gengyinqifengfudeyingyangjiazhiheduozhongjiankanggongxiaoerbeishoutuichong。raner，mangguodeshiyongyecunzaiyidingdejinji，zhexuyaoyinqirenmendezhongshi。shouxian，mangguofuhanweishengsuC、weishengsuAjiduozhongkuangwuzhi，juyouzengqiangmianyili、cujinxiaohuayijigaishanpifujiankangdegongxiao。changshiyongmangguokeyibangzhushentidikangjibing，baochilianghaodexinchendaixie。zaiyanredexiaji，mangguodeqingtianheshuifenchongzunenggouyouxiaojieke，bingweishentitigongsuoxudeyingyang。raner，mangguodeguoliangshiyongkenenghuidaozhiyixiefuzuoyong，tebieshiduiyutedingrenqun。liru，mangguozhonghanyouyidingliangdeguotang，tangniaobinghuanzheyingdangjinshenshiyong，yimianyingxiangxuetangkongzhi。ciwai，mouxierenqunduimangguokenengcunzaiguominfanying，biaoxianweipifusaoyang、hongzhenhuoxiaohuabuliangdengzhengzhuang，yincizaichangshixinshiwushi，yicongshaoliangkaishiguanchafanying。lingwai，mangguodeseweiwangwangyuqichengshuduxiangguan，weichengshudemangguohanyoujiaogaoderousuan，kenengdaozhichangweibushi。yinci，duichangweiminganderenlaishuo，xuanzechengshudemangguoyouweizhongyao。zongshangsuoshu，suiranmangguojuyouzhongduojiankanggongxiao，danzaixiangshouqimeiweidetongshi，womenyebixulixingkandaitadejinji。shiliang、kexuedishiyongmangguo，cainengzuidaxiandudifahuiqibaojianzuoyong，erbuzhiyuduijiankangzaochengfu芒(mang)果(guo)被(bei)誉(yu)为(wei)“(“)热(re)带(dai)水(shui)果(guo)后(hou)宫(gong)之(zhi)王(wang)”(”)，(，)不(bu)仅(jin)因(yin)其(qi)鲜(xian)美(mei)的(de)口(kou)感(gan)而(er)受(shou)到(dao)喜(xi)爱(ai)，(，)更(geng)因(yin)其(qi)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)和(he)多(duo)种(zhong)健(jian)康(kang)功(gong)效(xiao)而(er)备(bei)受(shou)推(tui)崇(chong)。(。)然(ran)而(er)，(，)芒(mang)果(guo)的(de)食(shi)用(yong)也(ye)存(cun)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)禁(jin)忌(ji)，(，)这(zhe)需(xu)要(yao)引(yin)起(qi)人(ren)们(men)的(de)重(zhong)视(shi)。(。)首(shou)先(xian)，(，)芒(mang)果(guo)富(fu)含(han)维(wei)生(sheng)素(su)C(C)、(、)维(wei)生(sheng)素(su)A(A)及(ji)多(duo)种(zhong)矿(kuang)物(wu)质(zhi)，(，)具(ju)有(you)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)、(、)促(cu)进(jin)消(xiao)化(hua)以(yi)及(ji)改(gai)善(shan)皮(pi)肤(fu)健(jian)康(kang)的(de)功(gong)效(xiao)。(。)常(chang)食(shi)用(yong)芒(mang)果(guo)可(ke)以(yi)帮(bang)助(zhu)身(shen)体(ti)抵(di)抗(kang)疾(ji)病(bing)，(，)保(bao)持(chi)良(liang)好(hao)的(de)新(xin)陈(chen)代(dai)谢(xie)。(。)在(zai)炎(yan)热(re)的(de)夏(xia)季(ji)，(，)芒(mang)果(guo)的(de)清(qing)甜(tian)和(he)水(shui)分(fen)充(chong)足(zu)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)解(jie)渴(ke)，(，)并(bing)为(wei)身(shen)体(ti)提(ti)供(gong)所(suo)需(xu)的(de)营(ying)养(yang)。(。)然(ran)而(er)，(，)芒(mang)果(guo)的(de)过(guo)量(liang)食(shi)用(yong)可(ke)能(neng)会(hui)导(dao)致(zhi)一(yi)些(xie)副(fu)作(zuo)用(yong)，(，)特(te)别(bie)是(shi)对(dui)于(yu)特(te)定(ding)人(ren)群(qun)。(。)例(li)如(ru)，(，)芒(mang)果(guo)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)果(guo)糖(tang)，(，)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)应(ying)当(dang)谨(jin)慎(shen)食(shi)用(yong)，(，)以(yi)免(mian)影(ying)响(xiang)血(xue)糖(tang)控(kong)制(zhi)。(。)此(ci)外(wai)，(，)某(mou)些(xie)人(ren)群(qun)对(dui)芒(mang)果(guo)可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)过(guo)敏(min)反(fan)应(ying)，(，)表(biao)现(xian)为(wei)皮(pi)肤(fu)瘙(sao)痒(yang)、(、)红(hong)疹(zhen)或(huo)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)等(deng)症(zheng)状(zhuang)，(，)因(yin)此(ci)在(zai)尝(chang)试(shi)新(xin)食(shi)物(wu)时(shi)，(，)宜(yi)从(cong)少(shao)量(liang)开(kai)始(shi)观(guan)察(cha)反(fan)应(ying)。(。)另(ling)外(wai)，(，)芒(mang)果(guo)的(de)涩(se)味(wei)往(wang)往(wang)与(yu)其(qi)成(cheng)熟(shu)度(du)相(xiang)关(guan)，(，)未(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)芒(mang)果(guo)含(han)有(you)较(jiao)高(gao)的(de)鞣(rou)酸(suan)，(，)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)肠(chang)胃(wei)不(bu)适(shi)。(。)因(yin)此(ci)，(，)对(dui)肠(chang)胃(wei)敏(min)感(gan)的(de)人(ren)来(lai)说(shuo)，(，)选(xuan)择(ze)成(cheng)熟(shu)的(de)芒(mang)果(guo)尤(you)为(wei)重(zhong)要(yao)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)虽(sui)然(ran)芒(mang)果(guo)具(ju)有(you)众(zhong)多(duo)健(jian)康(kang)功(gong)效(xiao)，(，)但(dan)在(zai)享(xiang)受(shou)其(qi)美(mei)味(wei)的(de)同(tong)时(shi)，(，)我(wo)们(men)也(ye)必(bi)须(xu)理(li)性(xing)看(kan)待(dai)它(ta)的(de)禁(jin)忌(ji)。(。)适(shi)量(liang)、(、)科(ke)学(xue)地(di)食(shi)用(yong)芒(mang)果(guo)，(，)才(cai)能(neng)最(zui)大(da)限(xian)度(du)地(di)发(fa)挥(hui)其(qi)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)，(，)而(er)不(bu)致(zhi)于(yu)对(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)负(fu)