四川乡下到处都是“味觉密码”|国产一区二区三区四区五区加勒比
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最近几年,网上刮起一股“乡土风”——不少网络名人把镜头对准农村,山里的土特产、灶台上的烟火气,靠几段短视频、一场直播,就送到了千万用户眼前。
农业资源富集、物产丰饶的四川,正是这场数字乡村浪潮中的耀眼明星。11月27日,“星乡村·星农人‘锦绣天府·安逸四川’网络名人公益行”走进成都东部新区,活动旨在通过网络名人的桥梁作用,让四川乡村的独特魅力传播得更远,推动当地文旅与“三农好物”走向更广阔的舞台。
在这场“寻乡味”的队伍里,我们遇到了一位特殊的“星农人”——明星主厨林述巍。他不仅是中国顶级名厨之一,更是一位怀揣着强烈使命感的乡村风味发掘者与传播者,他用自己的眼光搜寻着四川的“美食宝库”。
回到土地寻找烹饪灵感
林述巍的履历,在厨师圈里堪称传奇,如G20财长峰会、世界旅游发展大会等重大活动的行政总厨,多家国际五星级酒店厨房的掌舵者,热门综艺《中餐厅》中备受欢迎的“林大厨”等。
然而,当聚光灯熄灭,灶火暂歇,林述巍思考的,是美食更为本质的源头。“再精致的料理,其灵魂都源于土地。”他说,“在五星级酒店的后厨,我们能掌控很多顶级食材,但有时候,会感到一种‘悬浮’。这时候,就需要回到土地上去,去触摸那些刚刚破土而出的鲜嫩,去感受带着露水的温度,那才是烹饪最初的灵感来源。”
这份对食物本源的追寻,让他与四川乡村的邂逅成为必然。四川,这片被誉为“天府之国”的土地,拥有无比丰富的物产和多元的饮食文化。从成都平原到川西高原,从长江流域到秦巴山区,每一种地貌都孕育着独特的风味。
“参与‘星乡村·星农人’这样的活动,对我而言不是‘下乡’,而是‘回家’。是回到味道的起点,去重新认识我们盘中餐的来历。”林述巍说,在互联网上备受欢迎的“三农好物”,不仅仅是商品、是食材,更是一个地方风土人情的结晶,是无数农人辛勤劳作的成果,它们值得被更多人看见和品尝。
乡土食材也能成为美味
在成都东部新区的走访中,林述巍展现了一位顶尖主厨的专业洞察力。他仔细查看当地的特产,无论是知名的柑橘、有机蔬菜,还是一些不那么起眼的山野干货、农家腊味,他都会饶有兴致地询问它们的种植方式、制作工艺、口感特点。
“很多人认为,高端餐饮与乡土食材之间存在鸿沟。但我认为恰恰相反。”林述巍分享着他的发现,“最顶级的烹饪哲学,是‘尊重食材’。而这些来自纯净土地的优质物产,本身就具备了成为美味珍馐的潜力。我的工作,不是去覆盖它们原有的风味,而是用恰当的烹饪技巧,去凸显、去升华它们与生俱来的‘味觉密码’。”
他举例说,比如一道简单的清炒时蔬,城市的厨师可能更依赖调味料,但在乡村,你拿到的是刚采摘下来的蔬菜,只需要一点点盐和蒜,就能激发其极致的清甜。“这种‘锅气’,是任何现代化厨房设备都无法完全模拟的,它是土地与时间赠予的礼物。”
林述巍认为,四川乡村是一座巨大的、尚未被完全发掘的“美食宝库”,“除了那些已经名声在外的川菜大菜,各地还有无数充满巧思的地方小吃、家常菜和独特的加工方法。通过网络,我们可以将这些隐藏在乡间的‘风味碎片’收集、整理、展示出来,它们就能构成‘锦绣天府·安逸四川’最生动、最诱人的美食名片。”
流量应成为向善的力量
作为拥有广泛影响力的“网络名人”,林述巍深知自己肩上的责任。他不仅仅是一个美食家,更是一座连接乡村与城市的桥梁。
“流量应该成为一种向善的力量。”林述巍说,“我的专业背景,或许可以为这些优质的‘三农好物’做‘信用背书’。这不仅能直接帮助农户增收,更重要的是,能提升整个社会对本土优质农产品的价值认同。”
“‘星乡村·星农人’这个‘星’字,不仅是指我们这些有一定知名度的人,更是指每一个在乡村闪闪发光的农人,每一件来自乡村的明星产品。”林述巍这样表达自己对这场活动的理解。
他相信,美食是推动文旅融合最直接、最有效的媒介。“当人们因为一碗地道的担担面、一块醇香的腊肉、一筐清甜的果子而对一个地方心生向往时,他们就会愿意走进来,亲身去体验那里的山水与人文。这就是一个良性循环。”
从宴会的精致殿堂到四川的广袤乡野,林述巍的步履从未停歇。如今,脱下行政总厨的制服后,他常常换上轻便的行装,以一个“寻味者”和“传播者”的身份,深入这片孕育了无数传奇味道的土地。
华西都市报-封面新闻记者 杨澜 受访者供图
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