罗永浩吐槽西贝预制菜 消费者在意的是“钱花得值不值”|人妻体内射精一区二区

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  餐饮竞争,从来不是味道或预制与否的单选题,而是信任的综合题

  近日,罗永浩在社交平台发文称,和同事去西贝吃饭,发现“几乎全都是预制菜,还那么贵”,并希望国家尽早推动立法,强制饭馆注明是否用了预制菜。西贝客服表示,牛大骨是每天现煮,莜面也是现场手搓,不存在预制。这场“现做与预制”的口水战,表面是食材工艺之争,实则撕开了西贝深陷价格争议、信任滑坡的困局——消费者要的不是预制与否的标签,而是“钱花得值不值”。

  事实上,西贝客服并没有正面回应,当天罗永浩餐桌上的其他菜品是不是预制菜,有无事先明示?2024年,市场监管总局等部门联合发文,要求餐饮环节明示预制菜使用,保障消费者知情权。其实,包括罗永浩在内的消费者不是反对预制菜,而是无法忍受“花高价吃预制”的欺骗感。当然,更核心的问题不在能不能用预制菜,而在于价格与体验是否匹配。2021年,西贝因“馒头21元、花卷33元”被调侃“天价主食”;2023年,“3只蒸饺29元”事件引发舆论关注。对此,西贝辩称“有机莜面粉、现包工艺、每只含2-3颗虾仁”。显然,消费者算的不是成本账,是价值账。你告诉我面粉多高级,我却闻不到锅气,看不到烟火,自然会产生质疑。近年来,西贝面临多重挑战。2024年,董事长贾国龙承认,西贝莜面村销售额全国平均下滑约10%。

  笔者以为,西贝的问题,是经营思路的摇摆不定。一边标榜“好吃承诺”,退菜赔钱,一边把蒸饺定价抬高,但消费者却反馈口感一般;一边想当家庭欢聚餐厅,一边让家长看着菜单直皱眉。这几年,西贝搞过快餐,推过子品牌,最后发现行不通,回归主业。反复试错,代价是消费者的耐心。餐饮价格由成本、品牌、体验共同决定,而非企业单方面“灵感”。当西贝用“有机面粉”“现包工艺”解释高价,却忽视消费者对“性价比”的朴素追求,便陷入“自说自话”的怪圈。

  餐饮竞争,从来不是味道或预制与否的单选题,而是信任的综合题。消费者愿为“现做”支付溢价,但前提是透明;愿为“品质”买单,但前提是真实。若以“优质优价”自我麻痹,忽视消费者对“物有所值”的核心诉求,必然会面临口碑下降、顾客流失。

  西贝引发的争议值得所有餐饮企业深思:餐饮行业中高端路线可行,但需用真材实料和真诚服务支撑。否则,再精妙的定价策略、再响亮的品牌口号,也抵不过消费者一句“不值”。

  成都商报-红星新闻特约评论员 毕舸

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